Ciabatta

Kedvenc kenyérféleségem a ciabatta. Régebben is sütöttem, nem túl gyakran, pedig nem nagy munkát igényel. Inkább a várakozás sok, amíg kelesztjük.

Amikor elkészül, csak vajjal eszem. Nem rontom el az ízét semmivel. Ha lesz aszalt paradicsomom, azzal is kipróbálom.

Hozzávalók:

7,5 dl liszt

3,5 dl víz

1 dkg élesztő

1,5 teáskanál só

Elkészítés:

A lisztet, sót, élesztőt elkeverjük a vízzel és sima tésztává dagasztjuk. Lágy ragacsos alapot kapunk, de ez a jó.

Egy tálat vékonyan beolajozunk, majd belehelyezzük a tésztát. 

12 órát kelni hagyjuk. ( Én este készítettem be és reggel sütöttem.)

Nem baj, ha nem néz ki biztatóan, kenyér lesz belőle.

Egy liszttel ( az olaszok kukoricaliszttel hintik) meghintett gyúrólapra borítjuk, négyzetre formázzuk, összehajtjuk és egy hosszúkás négyzetet kapunk. Ezt kétfelé vesszük és hengeresre alakítjuk. Kettőt csavarunk rajta a végeinél ellenkező irányba. De ha nem csavarunk az se baj. 30 percig pihentetjük.

200 fokon 25-30 alatt kész.

A ciabattánk lukacsos, laza szerkezetű lesz. Csinálhatunk kisebb darabokat, kiváló szendvicsalap.

Eton Mess málnával

Ma reggel amikor felébredtem ezt a desszertet láttam lelki szemeim előtt. Először habcsókokat kellett sütnöm, amíg ablakot pucoltam az egész tepsi szénné égett. A második adag tűrhető lett, nem tökéletes hófehér, de a krémbe megfelelő.

Hozzávalók 4 adaghoz:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

6 db habkarika

5 dkg porcukor

málna

Elkészítés:

Felverem a behűtött tejszínt kissé a porcukorral, majd a mascarponéval tovább habosítom teljesen simára. A kész krémbe belekeverem az összetört habcsókokat.

 Rétegzés: 

alulra pár szem málna, krém, középre málna, újabb adag krém és a tetejére málna, meghintve habcsók morzsával. 

Közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze a krémet, mert akkor marad ropogós a habcsók.

Szeretném hozzáfűzni, hogy az eredeti recept nem használ krémsajtot, csak könnyű tejszínnel készíti. Talán ez lehetett az oka, hogy az én habcsókjaim a krémben nem maradtak ropogósak. Nem baj. Elfogyott.

Bécsi túrós palacsinta

Nem először került nálunk az asztalra ez a finomság. Elkészíteni nagyon egyszerű, több receptet átböngésztem, de végül ahogy én gondolom alapon készítettem.

Hozzávalók 6 személyre:

20 palacsinta ( mindenkinek megvan a tuti receptje, az enyém fele rétes-fele sima liszt, fele tej-fele     ásványvíz és semmi cukor!)

fél kiló túró

2 tojás

10 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

Az öntethez:

3 dl tej

2 tojás

1 vaníliás cukor

6 dkg cukor 

Elkészítés:

A túrót a cukorral, tojások sárgájával, vaníliával jól elkeverjük. Én botmixerrel szoktam pépesíteni. A felvert tojásfehérjéket lazán beledolgozzuk.Kerülhet bele mazsola, mi nem szeretjük. Illetve reszelt citromhéj is passzol hozzám ha van otthon. Nekem volt , de elfelejtettem belereszelni. Az elkészült krémmel megkenjük a palacsintákat és 2 vagy 3 részre vágjuk. Nekem óriási a palacsintasütőm, így 3 felé szoktam vágni. Vágott felükkel felfelé, kissé elfektetve, vajjal kikent jénaiba rakosgatjuk, úgy hogy fedjék kissé egymást. Amikor kész ráöntjük a tejből, tojásból, cukorból készült öntetet és 20 percre sütőbe tesszük.

 

Joghurtos-túrós galuska

Aki szereti a túrós tésztát, az feltétlenül próbálja ki ezt a különlegességet. Bár különleges, mégis egyszerű az elkészítése. Persze nem én találtam ki, Max konyhájáé a dicsőség. Szóval más tollával ugyebár... 

Én rögvest dupla adaggal kezdtem, felesleges volt, a szalonnától és annak zsírjától olyan kiadós, hogy több, mint fele megmaradt. Ennek is van előnye, holnap nem kell főzni. Úgyis meleg van a konyhában.

A recept itt található.

A képen még a sütés előtt látható.

Brüsszeli sajttorta karamellizált eperrel

Szerepelt már nálam sajttorta, de ez valami teljesen más, fantasztikusan finom. Chili & Vanília blogjáról való a recept. Azt el kell mondanom, hogy eddig abban a tudatban léteztem, hogy mascarpone krémből lehet az igazi sajttortát készíteni. Nem. A philadelphia krémsajt ad neki egy olyan különlegesen finom ízharmóniát. amit más krémsajtok nem. Ezzel együtt az is igaz, hogy a torta előállítási költsége jócskán megnövekedett. A mascarpone sem volt egy olcsó hozzávaló, de a krémsajt ( amiből 5-6 doboznyi kell ) még borsosabb áron kapható. Természetesen különleges alkalmakkor igyekszem az ünnepelt kedvében járni. Így volt az ma a párom születésnapján is. 

Itt a recept
Az eper receptje

Házi diótorta

Nagyon ritkán van nálunk diós, mert senki sem akar diót pucolni. Ez már az utolsó adag diónk volt, több nem lesz, mivel diófánk is másnak ontja majd a termést ősszel. Ez egy nagyon becses süti ezáltal.

Hozzávalók a piskótához

6 egész tojás

6 evőkanál liszt

4 evőkanál darált dió

1 sütőpor

6 evőkanál cukor

2 evőkanál étolaj

Hozzávalók a krémhez

5 evőkanál liszt

6 dl tej

10 dkg vaj vagy ráma

15 dkg porcukor

20 dkg darál dió + 10 dkg a díszítéshez

Elkészítés

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, az étolajat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, darált dióval és lazán a felvert habhoz adjuk. 180 fokos előmelegített sütőben, egy nagy tepsiben ( 40x30) megsütjük 8-10 perc alatt kész. Amíg hűl elkészítjük a krémet.

A lisztből és tejből sűrű fehér alapot főzünk, majd kihűtjük. ( Ezt helyettesíthetjük akár főzött vaníliapudinggal is). A rámát a porcukorral kihabosítjuk és a kétféle krémet összekeverjük. Végül a darált diót is hozzáadjuk.

Összeállítás

A piskóta lapot keresztben 3 egyforma lapra vágjuk. Nekem 13 cm széles és 28 cm hosszú lapok lettek. Félretesszük a krém harmadát, a többivel megtöltjük a lapokat. a maradék krémmel kívülről is megkenjük, a tetejét is, majd az oldalát darált dióval díszítjük.

Tejszínes-túrós piskóta

Ez valami nagyon finom túrós sütemény. És egyszerű, hiszen csak piskóta. A túrókrém mennyisége bőven elég lenne nagyobb méretű piskótához is vagy egy nagy túrótortához. 

Hozzávalók a piskóta lapokhoz ( 2 db )
6 tojás
18 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál étolaj
8 dkg cukor

Túrókrém:
50 dkg túró
1 citrom
1 tejföl
2 dl tejszín
10 dkg porcukor
2 csomag zselatin-fix

A piskóta hozzávalóit kétfelé osztjuk és sütünk belőle 2 piskóta lapot közepes tepsiben. Ha nagyobb méretűt akarunk, növeljük arányosan a mennyiségeket,( 4-4 tojás, 10-10 dkg lisz, 1-1 tk sütőpor. stb.)
Én először felverem a fehérjét, hozzáadom a cukrot és tovább verem keményre. Ekkor belerakom a sárgáját és az étolajat végül lazán belekeverem a sütőporos lisztet is. 180 fokon sütöm 8-10 percig. ( tűpróbáig)
Amíg a lapok kihülnek elkészítem a túrókrémet.
A túrót, tejföllel, citrom levével és reszelt héjával, porcukorral botmixerrel simára pépesítem. Krémszerű legyen, túródarabok nélkül. A keményre felvert tejszínt a végén hozzákeverem és a 2 csomag zselatin-fixet is. Így könnybb szeletelni. 
Összerakásnál jól jön egy sütőkeret, ha nincs akkor abban a tepsiben rakjuk össze amiben sültek a lapok.