Meggyes-barackos süti

Ma bablevest főztem. Jó sűrűt, sok kolbásszal, rengeteg zöldséggel, krumplival. Utána nem igazán szoktunk "kemény" kaját kívánni, így lett ma megint meggyes. De nem szerettem volna ismételni magamat, ezért kicsit megbolondítottam 3 szem nektarinnal. Kifejezetten jó lett. Különben is meggy szezon van, ugyebár? És holnap Dórikám táborozni indul, jó lesz útravalónak. Nem törik, nem olvad, praktikus utisütemény.

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

5 tojás

15 dkg liszt

15 dkg ráma

10 dkg cukor

1/2 sütőpor

1/2 kg meggy

3 nektarin szeletelve

1 ek kakaó

Elkészítés:

Az 5 tojás sárgáját a rámával és a cukorral habosra keverem. Hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, majd a felvert fehérjét. A fele mennyiséget kanalanként a tepsibe rakom úgy, hogy közöket hagyok. A másik felébe 1 ek kakaót teszek és kitöltöm a tepsiben üresen hagyott közöket. A tetejére rakom a barack szeleteket és a magozott meggyet. 30 percig ( tűpróbáig) sütöm.

Egyszerű fonott kalács

Ez a kedvenc kalácsom. Teljesen egyszerű, sima tejszínes kalács. Mindíg formában sütöm, így tutira nem lesz olyan, mint a Nagyalföld. Hónapokon keresztül, minden hétvégén ezt reggeliztük forró teával, vajasan. Aztán kicsit feledésbe merült, de azt hiszem most újra "hetirenden" lesz. Ez a mai kicsit túlsült, de élvezeti értékét ez nem befolyásolja.

Tejszínes kalács ( recept )

Kár, hogy Gergő nem rajong érte. Nem édesszájú.

Zöldséges sült csirke

Hálószobánk gyerekszobává alakítása miatt 2 napja nem főztem. Én ellennék, de párom ma már reklamált. Gergőnek is ma ért véget a 2 hetes úszótábor, ahol remekül helyt állt forróságban, szakadó esőben egyaránt. Kedvencüket készítettem, fűszeres sült csirkét, répával, krumplival és Garffykánál látott cukkini tzatzikivel. Répából soha nem tudok eleget csinálni, az a favorit, de a cukkinivel is levettem ma őket a lábukról, pedig az én uram nem tolerálja az újításaimat, de ezt ő is elismeréssel nyugtázta. 2 napra terveztem a tepsinyi adagot, de 3 árva combika lapul az edényben, holnap törhetem a fejem az ebéden.

Elkészítése:

1 dl olajból, 4 gerezd reszelt fokhagymából, 1 ek paradicsompüréből, őrőlt piros paprikából készített páccal bekentem a besózótt csirkedarabokat. Lefedtem fóliával és fél órát pároltam. Akkor hozzáadtam a sárgarépát, félbevágott burgonyákat és fólia alatt további 40 percig sütöttem. Végül 20 percig fólia nélkül pirítottam.

Sajtkrémes bagel

Ma nagyüzemben ment a sütőm. Talán a keserves 2 napos esős időt próbáltam ellensúlyozni. Persze áldás volt a földekre. Bagelt készítettem. A recept kissé öszvér megoldás, részben Limara vajas kiflijéből, részben Fűszeres Eszter bageljéből alakult ki. A töltelék sajtkrém, reszelt sajt, fokhagyma és petrezselyem. 8 darab lett, kettőbe nem jutott töltelék, azokból kiflit gyártottam.

Hozzávalók 8 darabhoz

• 40 dkg liszt
  


• 2 dl tej+ víz (fele-fele)



• 1,7 dkg élesztő



• 2 ek olaj
  


• 3 dkg vaj olvasztva
  


• 1 kk só



• 1 kk cukor

A hozzávalókból könnyű tésztát dagasztottam gépben, majd kelesztettem fél órát. 8 darabra vágtam és egyenként kinyújtottam őketkb 20x10-es méretre. Megtöltöttem, majd mint egy beiglit felcsavartam. A két végét összeillesztettem. Így karikát kaptam. Csendesen fővő vízben fél perc alatt előfőztem, vizezett tojássárgájával lekentem, majd 200 fokos sütőben 25 perc alatt ropogós pirosra sütöttem.

Segítsen valaki abban, hogyan töltsek fel további képeket, ha azt ide akarom alulra?

Már meg is kaptam a segítséget. Köszönöm!

Meggyes-csokis kiflifelfújt

Amikor benézek a fagyasztómba, hogy a tartalmával számot vessek, rögtön szembesülök a "nem dobok ki semmit" teóriám eredményével, vagyis ott figyel 8-10 kifli jéggé dermedve. Ilyenkor általában a mákos guba és a máglyarakás ugrik be, mint felhasználási lehetőség. Így volt ez ma reggel is, annyit hibádzott a dolog, hogy se mák, se alma, se baracklekvár nem volt itthon. Mivel 1 hét múlva kezdődik a nyaralás, vásárolni már nem szerettem volna, inkább a hűtő kiürítése a cél. Volt viszont egy tál savanyú meggy, 10 deka csokilencse, így ebből gazdálkodtam. Ez lett belőle. A hab a tetején kicsit összeszottyadt.

Pontos mennyiségeket nem írok, csak ahogy én csináltam.

5 kiflit felkarikáztam és megmártottam 3 tojássárgájával, 3 kanál cukival elkevert fél liter tejben. Ez került a kis tepsi aljára. Rászórtam 2 marék csokilencsét, majd fél kilónyi kimagozott meggyet, amit kissé megcukroztam. 20 percig volt a 200 fokos sütőben, majd ráhalmoztam a cukorral felvert fehérjét és további 10 percre a sütőbe toltam, persze a tűz mérséklésével.

Sekerpare

Vonzódom a keleti konyhákhoz. Különösen a török gasztronómia érdekel. Ízvilága, fűszerei közel állnak a magyar konyhához. Persze ezen nem kell csodálkozni ugyebár, a pár évtized amit itt eltöltöttek nem múlt el nyomtalanul. De ez a kellemesebbik része. Vajon ők hatottak ránk, vagy a mi lenyomatunk látszik az ő konyhájukon? Jó szokásomat tegnap este is megtartottam amikor a "Törökméz"című műsort félig csukott szemmel ugyan, de megnéztem. Előbb fejben memorizálva, majd röptében papírra vetve, aztán ma megvalósítva a híres török sütemény, a sekerpare. Íme. Nagyon egyszerű, minimális az anyagigénye, 5 perc alatt előkészíthető, s a gyerekszobából felszolgálás után kiszűrődő , elégedett hmmm....... Kell ennél több?

Hozzávalók:

• 2 tojás ( 1 egész, 1 fehérje )


• 2 csésze liszt ( nálam 3 dl a bögre )


• 1/2-ed csésze cukor


• 1/2-ed csésze olaj


• 1/2-ed csésze búzadara


• 1/2 sütőpor

A sziruphoz:

• 1 csésze víz


• 1 csésze cukor


• fél citom leve

Elkészítés:

A tojást habosra keverjük a cukorral, aztán hozzáadjuk az olajat, a darát s legvégül már kézzel beledolgozzuk a sütőporos lisztet. Diónyi golyókat formálunk, egymástól 2 cm-re elhelyezzük a tepsin, a közepéükbe jó mélyre belenyomunk 1-1 szem mogyorót vagy mandulát. Lekenjük a megmaradt tojássárgájával és 180 fokon 20 percig sütjük. A forró sütit megöntözzük az előzőleg elkészített és kihűtött sziruppal. Én minden darabra 2 kanál szirupot locsoltam. Amikor beszívta, isteni omlós lett. Tényleg olvadt belénk.

Lala kiflik sajtosan

Tegnap a Blikk főzős rovatában Szilárd ajánlotta jó szívvel a csengeri joghurtos pogácsát. Elég volt átfutnom a receptet, megállapítottam, hogy ez bizony szóról szóra megegyezik a lala-kiflivel (Dondonene). No nem is ez a lényeg, hanem az, hogy rögtön neki is veselkedtem azon melegében. Illetve hidegében, ugyanis reggelre szerettem volna frissen, így a hűtőben pihentek éjszaka. Szóval íme a recept, ami nem az enyém ugyebár, de jó szívvel ajánlom.

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt


• 2 tojás


• 1 joghurt


• 1 dl étolaj


• 1 ek cukor


• 1 tk só


• 1 dl tej


• 4 dkg élesztő


• 10 dkg ráma és egy tk só a kenegetéshez

Elkészítés:

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd duplájára kelesztjük. 8 egyforma darabra vágjuk, amelyeket palacsinta méretű körökké nyújtunk. 2-2 ilyen kört rakunk egymásra úgy, hogy sózótt rámával megkenjük a közét. Így a végén 4 dupla kört kapunk. Ha nagyobb kifliket akarunk, akkor a köröket 8 cikkbe vágjuk és a szélesebb végétől indulva feltekerjük. Én a piciket szeretem, ezért 12 darabba vágtam egy kört. Kelesztjük még a tepsin, majd tojással lekenjük és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Diós Baklava

Bizonyára azt gondoljátok elment az eszem, hogy a kánikula közepén baklavát sütök. Baklavát, ami édes, mézes, tömény, ragacsos. Hát nem könnyű, nyári desszert, az bizonyos. De nagyon finom, azt állíthatom. Keleti csemege, ma már szinte mindenütt kapható készen is, többféle ízben. Én most csak dióval készítettem.

Hozzávalók:

3 csomag (24 db) réteslap

30 dkg dió ( durvára aprítva)

15 dkg cukor

1 tk fahéj

10 dkg ráma olvasztva

A sziruphoz:

1 bögre cukor

fél bögre víz

fél citrom leve

3 ek méz

Közepes méretű tepsibe 10 réteslapot rétegezünk egymásra úgy, hogy olvasztott rámával megkenjük őket egyenként. Aztán ráhalmozzuk a cukorral, fahéjjal elkevert dió felét. Aztán 4 réteslapot pakolunk rá ugyanúgy megkenve és a töltelék másik felét. Végül újra 10 réteslap egyenként megkenve. Még sütés előtt tetszőleges alakúra vágjuk a tepsiben. Én rombuszt formáztam. 180 fokon kb 50 percig sütjük. Amíg süldögél a hozzávalókból szirupot főzünk és kihűtjük. A kisült baklavát meglocsoljuk a sziruppal. Végül türelmesen kivárjuk, hogy ehetőre hűljön.

Napraforgó kenyér

Mióta több blogon is felbukkant ez a kenyér-költemény, azóta készülök megsütni. Csak arra vártam, hogy tanév vége legyen és legyen elegendő időm és türelmem a próbálkozáshoz. Nagyon bonyolultnak láttam, ehhez képest elsőre jól sikerült. Pontosan betartottam Garffyka utasításait. Köszönet érte, hogy minden fázist bemutatott.

Annyit változtattam, hogy én BL 80-as lisztet használtam és friss élesztőből 5 dkg-t tettem bele.

Nem voltam rest elővenni a vonalzót, hogy pontosak legyenek a köröcskéim.

Megvallom őszintén, hogy erre a kenyérkére vagyok éppen most a legbüszkébb.

Finom meggyes

Olyan csodás a mezőgazdaság és a természet, hogy folyamatosan kínálja nekünk a finomabbnál finobb alapanyagokat. Alig múlt el az eperszezon, máris beköszöntött lágy, savanykás terméseivel a meggyáradat. Nem múlhat el nyár kavart meggyes süti nélkül. Olyan egyszerű az elkészítése.

Hozzávalók:

8 tojás

25 dkg cukor

30 dkg liszt

1 ráma

1 sütőpor

1 kg meggy

Elkészítés:

A 8 tojás sárgáját a rámával és a cukorral habosra keverjük. Aztán hozzáadjuk a sütőporos lisztet és óvatosan belekeverjük a felvert fehérjét.

A masszát egy kikent nagy tepsibe simítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a kimagozott meggyet rápakoljuk. Én kevés kristálycukorral is meghintettem. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Nekem ez 35 perc volt.

Rakott palacsinta

Megérkezett a zöldborsó szezon. Hogy mi köze ennek a palacsintához? Nagyon is sok. Imádjuk a friss zöldségekkel telepakolt borsólevest, jó sok vajgaluskával. Utána második fogásnak mindíg valami "gyengét" kívánunk. Így került sorra most a rakott túrós palacsinta. Semmi fakszni, mégis különleges. Kisfiam rájárt még délután is.

Elkészítés:

Sütünk 16 db palacsintát, amit ízlés szerinti megtöltünk túróval. 1/2 kg túró kell ehhez a mennyiséghez.

5 dl tejfölt, 4 egész tojással elhabarunk, 6-8 dkg porcukorral édesítjük.

Egy közepes tepsibe lerakunk 8 palacsintát, rákanalazzuk a mártás felét. Újabb sor palacsinta következik és a maradék mártással bevonjuk.

25 percre bedugjuk a 200 fokos sütőbe.

7 gondolat magamról

Valitól érkezett a kedves kérés, hogy áruljak el magamról néhány dolgot, amit csak kevesen tudnak rólam. Nem titkok ezek, csupán gondolatok, amiket azért írok le, hogy jobban megismerjetek.
1.
Hamar elérzékenyülök. Olyan sírós fajta vagyok. Sírok egy érzelmes filmen, egy gyönyörűversen, egy szívfacsaró élethelyzeten, sírok, ha szeretteim, barátaim szomorúak. De sírok a boldogságtól is, és én ezt nem szégyellem.
2.
Imádom a nyári záport, a felázott föld illatát, az ablakon futkározó esőcseppeket. Nem bánom ha bőrig ázok a rekkenő hőségben.
3.
Tervezek. Mindíg. Előre akár hónapokra is. Papírra vetem a költségvetést, januárban megtervezem a nyári nyaralást, az ahhoz szükséges takarékoskodás ütemét. A karácsonyi ajándékokat már szeptembertől gyűjtögetem. A családom ezért gyakorta kinevet. Én ilyen vagyok, kicsit szögletes.
4.
Tagja vagyok a balfékek társaságának. Általában mindent elvállalok, nem mondok nemet senkinek, akkorsem ha a hideg kilel a feladattól. Barátaim szerint ott a homlokomon a nagy B betű. Mindenkiben megbízom, mindenkinek hiszek és nagyon kitárulkozom.
5.
Itthon néha érződik már rajtam az "elsárkányosodás". A párom szerint időnként házsártos vagyok. Na jó, igen kiakadok ha a frissen felmosott kövön végiggyalogol, ha soha nem talál semmit és mindent nekem kell a kezébe adnom stb.
6.
Gyűlölöm, ha rám zárják az ajtót, és heves szívdobogást kapok a kozmetikusnál, ha szempillafestésnél csukva kell tartanom a szemem. Enyhe klausztrofóbiám van.
7.
Korábban kishitű voltam, semmi érdekeset nem találtam magamban. Utáltam csak egy egyszerű ember lenni. Amióta elkezdtem sütögetni, és ezt a " tudományomat"a környezetemben sokan elismerik, úgy érzem vagyok valaki. Valamiben én is jó vagyok.

Hát ez lennék.
Már szinte mindenkinek passzolták ezt a kérést, én nem is tudom továbbadni. De örömmel olvasom mindenkiét.

Lógatom a kukacom

Csak úgy lógattam a lábam ezen a hétvégén. Komótosan főzögettem a telek kis konyhájában és az ablakból lesegettem ahogy a család apraja-nagyja körbeállja a cseresznyefát. Az idei termés elmarad a tavalyitól. A nagy szárazság miatt elég apró maradt, viszont rengeteg van a fán. Na hátha a mai eső még hízlalja kicsit a szemeket. A pincebejárat felé befészkelte magát egy madárpár még kora tavasszal. Kikeltek a kicsinyek. Vajon milyen fajta? Nem értek hozzá. Még a nagy zuhé előtt Gergőt elvittük horgászni. Gyereknapra kapta a felszerelést, alig várta, hogy kipróbálja. 6 halat sikerült fognia, összesen kb 20 deka. :)) Rettenetesen elégedett volt magával.

" Anya, akkor én magamtól megtanultam horgászni?"

Ja és el ne feledjem: megfőztem a suhintott táskalevest. Az asztalnál már gyakorta elhangzó szállóige, ha valami újdonságot teszek ki:

" Ez Limara-féle?"

Kakaós csiga

Szombat van, még 1 hét a suliból, meg még 1 hét bejárás és rám szakad a nyári szünidő. Hurrá! Ma ilyen hangulatban ébredtem. A családfő angolórán, nagyobbik gyermek kerti partin, én itthon a cseppemmel. Kakaós csiga készült reggelire, nem a megszokott, hanem a dán vajastészta mintájára. Mondhatom nagyon finom lett. Egyetlen bánatom, hogy nagyon időigényes, így reggel fél 7-kor elkezdve is csak 9-re sült meg. Pedig a tésztát ugyebár már este összeállítottam. A gyerekek már nem győzték kivárni, belecsipegettek a kerti partira készített zserbóba, Gergő jól be is reggelizett, így aztán alig fogyott a csigából. Jó lesz uzsonnára. Ebéd után gurulunk a telekre, leszedjük a cserkót, igyekeznünk kell, mert más is rájár a fára. ( A seregélyeken kívűl )

Elkészítés:

A receptben megadott módon vajas tésztát készítünk, hajtogatjuk, pihentetjük, majd egy jó nagy lappá nyújtjuk, kb fél ujjnyi vastagra. Megszórjuk kakaós cukorral, felcsavarjuk, 15 darabra vágjuk, a tepsin 1 órát kelesztjük, majd 180 fokon 25 perc alatt ropogós pirosra sütjük.

Epres-mascarponés alagút

Az idei eperszezont igyekeztem maximálisan kihasználni. Habár olcsó eperrel nem igazán találkoztam, azért jutott lekvárra is és hetente készítettem valamilyen epres finomságot. Stahl Judit epermisuja nagyon régóta előjegyzésben volt már, végül mégsem azt készítettem el, csak valami hasonlót.

Hozzávalók:

30 dkg eper
1 habtejszín
25 dkg mascarpone
babapiskóta
cukor ízlés szerint
5 lap zselatin

Az epret pépesítjük, majd cukorral és az előzőleg beáztatott zselatin lapokkal összemelegítjük. Éppen csak. Forrnia nem szabad.

A tejszínt a mascarponéval együtt keményre felverjük, némi porcukor társaságában. ( Lehet külön felverni a tejszínt, majd hozzáadagolni a mascarponéhoz, de én így szoktam és működik.)

Amikor az eper kihült, hozzákeverjük a mascarponéhez. Kicsit ellágyul a krém, de no para, meg fog szilárdulni.

Egy királyformát kibélelünk folpackkal és elkezdjük a rétegezést. Alulra krém, aztán piskóta, megint krém és piskóta. A piskótát nem kell megmártani semmiben, így is megpuhul. Mondom ezt azért, mert én belemerítettem cukorszirupba és szét is ázott rendesen. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap kibotítjuk, szeleteljük és egy ültő helyünkben betermeljük.

Egyszerű fehérkenyér

Az ünnepeket férjem szüleinél töltöttük messze-messze keleten. A megszokott, rég vágyott sütihegyek vártak ránk, mindenki kedvencei. Azért nem hozom most a képeket, mert az más tollával ékeskedés lenne. Majd ha sor kerül rá én is megsütöm és bemutatom. Volt horizont szelet ( cseh krémesként is ismert), aztán bakacsók ( diós piskóta kávékrémmel a tetején és csokimázzal). Falusi lakodalmakon, szájhagyomány útján terjednek ezek a receptek és válnak a családi szakácskönyv részeivé. Én ma csak kenyeret sütöttem, igazi fehéret, öregtésztásat, mert bizony a szabolcsi töltött káposztának ez elengedhetetlen "kelléke". Ez lesz ma a vacsoránk. Nem tudom fogok e valaha olyan csinos, apró káposztákat tölteni, mint anyósom.