Joghurtos-túrós galuska

Aki szereti a túrós tésztát, az feltétlenül próbálja ki ezt a különlegességet. Bár különleges, mégis egyszerű az elkészítése. Persze nem én találtam ki, Max konyhájáé a dicsőség. Szóval más tollával ugyebár... 

Én rögvest dupla adaggal kezdtem, felesleges volt, a szalonnától és annak zsírjától olyan kiadós, hogy több, mint fele megmaradt. Ennek is van előnye, holnap nem kell főzni. Úgyis meleg van a konyhában.

A recept itt található.

A képen még a sütés előtt látható.

Sztroganov csirke

Két kis csemetémnek ötlete támadt tegnap. Ők szeretnének nekünk vacsorát főzni. Első hallásra kivert a veríték, mert tudom ám, én sem láb lógatva nézem végig az ő konyhai sertepertéjüket. De nem szabad a zsenge gyermek kedvét elvenni, hagyjuk őket kibontakozni. Még késő este is a szakácskönyveket bújták, hogy kiválasszák a megfelelő fogást. S íme erre esett a választás. Nem ám egy egyszerű rántott hús vagy paprikás krumpli. Nem. Sztroganov csirke spagettivel.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

25 dkg gomba

1 csomag újhagyma

2 dl tejszín

2 dl tejföl

3 db csemege uborka

maréknyi zöldborsó

2 dkg vaj

4 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál mustár

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A felhevített vaj és olaj keverékén 2 részletben megsütjük a csirkemell darabokat, majd félretesszük. A visszamaradt zsíradékon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd  rádobjuk a zöldborsót, felöntjük fél dl vízzel és fedő alatt 5 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a szeletelt gombát és további 10 percig pároljuk. A tejfölt, tejszín, mustárt elkeverjük és a gombás borsóhoz adjuk. Rátesszük a megsült húsdarabokat,a csemege uborkát, sózzuk, borsozzuk, 2-3 percig rotyogtatjuk és kész a finom ragu.

Nagyon finom volt spagettivel.

Nagyon ügyesek voltak, kevés segítséggel remek vacsorát készítettek.

Volt desszert is, azt majd holnap hozom!

A recept Stahl Judit: Büntetlen örömök című könyvéből való kis módosítással.

Öhöm, slambuc, öreglebbencs stb...

Akárhogyan is nevezzük, mindenképpen egy rendkívül finom, egyszerű, laktató étel. A világon a legjobban  az édesapám tudja készíteni, ő a végén még meg is forgatja a bográcsban, úgy áll össze, mint egy kisgömböc. Nagy társaságban csak körül ültük a bográcsot és onnan kanalaztuk. Legfontosabb kiegészítő a kovászos uborka. Ezt most az öcsém csinálta, aki szerintem nagyon ügyesen forog a konyhában, rendkívűl kreativ a főzés területén.

Így készült:

Füstölt szalonnát zsírjára pirítunk, majd kiszedjük a bográcsból. A forró zsiradékban megpirítjuk a apróra tördelt tésztát, majd azt is kiszedjük. Ezután a zsírban a felkockázott hagymát megdinszteljük, tehetünk hozzá egy felszeletelt paradicsomot, paprikát is. Visszarakjuk bele a tésztát, szalonnakockákat, meghintjük piros paprikával. Jól összekeverjük és végül beletesszük a kockára vágott burgonyát is. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk és csendes tűzön addig főzzük, amíg a lé eltűnik és jó puha lesz a krumpli. Közben inkább rázogassuk, mintsem kevergessük.

Tojásos nokedli

Ha meglátok egy szép fej salátát, nekem azonnal kedvem támad egy jó tojásos nokedlire. A tavaszi időszakban gyakran készítem, mindenki szereti nálunk. Gyerekkoromban soha nem ettünk ilyet, felnőttként ismertem meg. Eleinte elég furcsán nézett rá a párom, mert miféle dolog a nokedlit tojásrántottával enni. Hol van belőle a pörkölt? Most azért elégedetten hümmögött ebéd után.

Elkészítés:

Először elkészítem a nokedlit, 4 személyre 40 dkg  kiló lisztből és 3 tojásból. Leszűröm, félreteszem. 4-5 evőkanál olajat felforrósítok, átforgatom benne a nokedli és ráöntöm az 5 tojást felverve. Szorgalmasan kevergetve sütöm, amíg a tojás szilárd állagú nem lesz. Közben lehet sózni is. ( Én elfelejtettem.)

Grízes tészta

Nem is olyan pofon egyszerű jó darás metéltet csinálni. Például oda kell figyelni a gríz pirításánál, nem szabad elkapkodni, mert kemény marad, és pillanatok alatt képes odakapni is. A víz nem lehet túl kevés, sem túl sok.  Mi nagyon szeretjük, a gyerekek kiváltképp. Jófajta baracklekvárral a tuti, de most mi szilvával ettük.

Én így csinálom:

1 bögre grízt kevés olajon megfuttatok, majd bögrényi vízzel felöntöm. Amikor a víz elpárolog, a dara megduzzad és szétesik morzsásra akkor van kész. Lehet, hogy még szükség van vízre, ha nem találjuk elég puhának. Megsózom, összekeverem a kifőtt tésztával,majd porcukorral és lekvárral tálalom.

Van, aki sósan eszi, akkor eleve több sót rakhat a grízbe.

Tejszínes-sonkás metélt

Húsvéti sonkatúltengés esetén csinálom gyakran ezt a finomságot. Igaz, húsvét még el sem múlt, de sonka volt bőven, gyerekek nem voltak oda érte csak úgy magában. Ezért varázsoltam belőle tejszínes ragut, így aztán a tésztával telitalálat volt most is.

Hozzávalók:
30 dkg főtt sonka
3 dl tejszín
25 dkg metélt tészta

Kevés olajon megpirítottam a csíkokra vágott sonkát, majd felöntöttem tejszínnel. 2 gerezd fokhagymát reszeltem bele, ízesítettem borssal, sóval és petrezselyemmel. Addig főztem, amíg kellően besűrűsödött. Végül beleforgattam a főtt metélt tésztát.

Lasagne Bolognese

Ha azt kiabálom a kamasz lányomnak, hogy vigye le a szemetet, valahogy sohasem hallja meg. Ha csendesen közlöm, hogy kész a lasagne, rekordokat döntögető sprinteléssel terem a konyhában. A sült zöldségekkel ellentétben ezt imádják, rendszeresen étlapon szerepel nálunk. Nem igazán ördöngősség elkészíteni, hiszen kész lapokkal dolgozom. A bolognai ragu sem egy nagy "vasz isz dasz". Apróra vágott hagymán megpirítom a darált húst, majd fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és teszek hozzá 1 doboznyi paradicsompürét. Így párolom készre. Ja, majd elfelejtettem, ahogy soronként lerakom, a húsra mindig öntök besamelt is. Én 3 ek lisztet elhabarok 5 dl tejjel, ízesítem őrölt szerecsendióval. Csendes tűzön besűrítem. Tűzálló tálban vagy kis tepsiben összerakom, a tetejére reszelt sajttal elkevert besamelt teszek és így sütöm pirosra.