Ciabatta

Kedvenc kenyérféleségem a ciabatta. Régebben is sütöttem, nem túl gyakran, pedig nem nagy munkát igényel. Inkább a várakozás sok, amíg kelesztjük.

Amikor elkészül, csak vajjal eszem. Nem rontom el az ízét semmivel. Ha lesz aszalt paradicsomom, azzal is kipróbálom.

Hozzávalók:

7,5 dl liszt

3,5 dl víz

1 dkg élesztő

1,5 teáskanál só

Elkészítés:

A lisztet, sót, élesztőt elkeverjük a vízzel és sima tésztává dagasztjuk. Lágy ragacsos alapot kapunk, de ez a jó.

Egy tálat vékonyan beolajozunk, majd belehelyezzük a tésztát. 

12 órát kelni hagyjuk. ( Én este készítettem be és reggel sütöttem.)

Nem baj, ha nem néz ki biztatóan, kenyér lesz belőle.

Egy liszttel ( az olaszok kukoricaliszttel hintik) meghintett gyúrólapra borítjuk, négyzetre formázzuk, összehajtjuk és egy hosszúkás négyzetet kapunk. Ezt kétfelé vesszük és hengeresre alakítjuk. Kettőt csavarunk rajta a végeinél ellenkező irányba. De ha nem csavarunk az se baj. 30 percig pihentetjük.

200 fokon 25-30 alatt kész.

A ciabattánk lukacsos, laza szerkezetű lesz. Csinálhatunk kisebb darabokat, kiváló szendvicsalap.

Eton Mess málnával

Ma reggel amikor felébredtem ezt a desszertet láttam lelki szemeim előtt. Először habcsókokat kellett sütnöm, amíg ablakot pucoltam az egész tepsi szénné égett. A második adag tűrhető lett, nem tökéletes hófehér, de a krémbe megfelelő.

Hozzávalók 4 adaghoz:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

6 db habkarika

5 dkg porcukor

málna

Elkészítés:

Felverem a behűtött tejszínt kissé a porcukorral, majd a mascarponéval tovább habosítom teljesen simára. A kész krémbe belekeverem az összetört habcsókokat.

 Rétegzés: 

alulra pár szem málna, krém, középre málna, újabb adag krém és a tetejére málna, meghintve habcsók morzsával. 

Közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze a krémet, mert akkor marad ropogós a habcsók.

Szeretném hozzáfűzni, hogy az eredeti recept nem használ krémsajtot, csak könnyű tejszínnel készíti. Talán ez lehetett az oka, hogy az én habcsókjaim a krémben nem maradtak ropogósak. Nem baj. Elfogyott.