Sajtos kenyérfelfújt

Amikor ezt a vacsoraételt Nigella készítette, akkor nekem már erősen csukódott a szemem. Igyekeztem fejben tartani a receptet, mert nem volt kedvem papírért felkelni az ágyból. Tudom, hogy sokféle sajtot használt, tojást és újhagymát is. Nagyon finom.

Valami hasonlót csináltam én is. 

Hozzávalók:

1 nagy mozarella

10 dkg edami sajt reszelve

1 natúr sajtkrém ( tömlős)

4 tojás

3 szál újhagyma

só, bors

3 dl tej

1 szikkadt bagett

Elkészítés:

Egy jénait kikenünk zsírral, majd a szikkadt, karikára vágott bagettet 2 sorban lerakjuk. A sajtokat , tojásokat, apróra vágott újhagymát mély tálba tesszük és botmixerrel pürésítjük. A tejet hozzáöntjük, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a bagettekre. 1 óra pihentetés után 200 fokon  30 percig sütkük. Szépen megemelkedik és kívűlről ropogós piros lesz. Belül lágy krémes. Tejföllel tálaljuk.

Dordognei krumplis lepény

Nagyon szeretjük a krumplit, igyekszem minél változatosabban elkészíteni. Susan Loomis " Ház a Tatin utcán" című regényében találtam ezt a különleges receptet. Nemcsak köretnek nagyszerű, hanem mint főétel is megállja a helyét.

Hozzávalók 6 személyre:

6 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

5 kanál zsír ( én libazsírt használtam)

1,5 kg burgonya ( tisztítva ennyi)

só, bors

Elkészítés:

A fokhagymát lereszelem és a finomra vágott petrezselyemmel együtt egy tálkába teszem. Hozzákeverek 3 ek zsírt és félreteszem.

A krumplit vékonyra gyalulom egy uborkagyalun.

A maradék zsírt egy magasfalú teflon edényben megolvasztom, majd a krumpli 1/5-ét ráteszem. Sózom, borsozom és 2 percig forgatva sütöm. Aztán újabb 1/5-öd krumpli, só, bors, 2 perc sütés. Ezt folytatom addig, amíg el nem fogy az összes burgonya. Ekkor ráöntöm a fokhagymás, petrezselymes zsírt, átforgatom, hogy jól átjárja az egészet. 15 percig mérsékelt tüzön sütöm, kavarás nélkül, hogy az alja jól megpiruljon.

Most jön a mutatvány:

Óvatosan egy nagy tányérra borítom, majd onnan visszacsúsztatom a serpenyőbe. A másik oldalát is 15 percig pirítom.

Parasztreggeli

Amit most vacsoraként szolgáltam fel. Egyszerű, laktató, talán túlságosan is nehéz, de ellenállni nem lehet neki. Szalonna, tojás, krumpli. Általában minden hűtőben ott lapul, akár hó végén is.

Elkészítés:

A szalonnát egy kicsit pirítom, majd hozzádobom az apró kockára vágott burgonyát, fejenként 1 közepesre van szükség. Ha kell egy kis zsírt vagy olajat pótolhatunk. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát. Amikor már puha és pirult a krumpli megkoronázzuk a elhabart tojásokkal. (  fejenként 2 darab )

Lapcsánka

Ahány neve ismert ennek az egyszerű ételnek, legalább annyi elkészítési módja is van. Tócsni, lepcsánka, matutka stb. Gyermekkoromban apu gyakran készítette, mifelénk Szabolcsban szinte pürésre reszelték a krumplit hozzá és jó palacsintányi méretűre sütötték. Sokáig én is így csináltam, mígnem felfedeztem egy másik elkészítési módot. Nagylyukú reszelőn dolgozom át a krumplit, csak kevés lisztet teszek hozzá és egy pici sütőporral teszem könnyűvé. Bár máshogy csinálom, mint apu,  az elpusztítása rendre ugyanúgy történik, mint 30-40 éve. Tehát: én sütöm négyesével, család a hátam mögött tányérkával várakozik. Kiosztom az első adagot, majd újra sütök. Még nem érkezik megsülni a második dózis, már zörögnek a tányéron. És így megy addig, amíg jól nem laknak. Aztán én is megvacsorázom.

Ma fokhagymás tejfölbe tunkoltuk.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
15 dkg liszt
2 egész tojás
só, bors, fokhagyma
Kanállal halmokat rakunk a forró zsíradékba és ropogósra sütjük.
Ebből a mennyiségből kb 20 db lesz.