2011. június 30., csütörtök

Sztroganov csirke




















Két kis csemetémnek ötlete támadt tegnap. Ők szeretnének nekünk vacsorát főzni. Első hallásra kivert a veríték, mert tudom ám, én sem láb lógatva nézem végig az ő konyhai sertepertéjüket. De nem szabad a zsenge gyermek kedvét elvenni, hagyjuk őket kibontakozni. Még késő este is a szakácskönyveket bújták, hogy kiválasszák a megfelelő fogást. S íme erre esett a választás. Nem ám egy egyszerű rántott hús vagy paprikás krumpli. Nem. Sztroganov csirke spagettivel.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
25 dkg gomba
1 csomag újhagyma
2 dl tejszín
2 dl tejföl
3 db csemege uborka
maréknyi zöldborsó
2 dkg vaj
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál mustár
Elkészítés:
A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A felhevített vaj és olaj keverékén 2 részletben megsütjük a csirkemell darabokat, majd félretesszük. A visszamaradt zsíradékon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd  rádobjuk a zöldborsót, felöntjük fél dl vízzel és fedő alatt 5 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a szeletelt gombát és további 10 percig pároljuk. A tejfölt, tejszín, mustárt elkeverjük és a gombás borsóhoz adjuk. Rátesszük a megsült húsdarabokat,a csemege uborkát, sózzuk, borsozzuk, 2-3 percig rotyogtatjuk és kész a finom ragu.
Nagyon finom volt spagettivel.
Nagyon ügyesek voltak, kevés segítséggel remek vacsorát készítettek.
Volt desszert is, azt majd holnap hozom!
A recept Stahl Judit: Büntetlen örömök című könyvéből való kis módosítással.

2011. június 27., hétfő

Meggyes pite




















A munkahelyre menet-jövet van egy kis cukrászda. A pitékben nagyon jó elsősorban. A meggyes az én kedvencem. Mindig törtem a fejem, hogyan tudnék én is olyan krémes meggytölteléket alkotni. Ma sikerült számomra a tökéletes meggyes töltelék.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 ráma
csipet só
fél sütőpor
3 evőkanál cukor
2 tojás
fél dl tej
A töltelékhez:
1 kg meggy
3 evőkanál búzadara
15 dkg cukor
1 főzős vaníliás pudingpor
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval, cukorral, majd összegyúrjuk a rámával, tojásokkal, tejjel. Rugalmas tésztát kapunk, amit kész részre osztunk.
A töltelékhez kimagozzuk a meggyet, majd a cukorral együtt botmixerrel pépesítjük. Nem kell egészen homogénre. Szinte folyékonnyá válik így a meggy. Beletesszük a búzadarát, kicsit hagyjuk állni, majd feltesszük főni. Közben pici vízzel simára keverjük a pudingport és a meggypüréhez adjuk. Sűrűre főzzük és kihűtjük.
A tészta egyik felét kinyújtjuk, belesimítjuk egy közepes tepsibe, rákanalazzuk a tölteléket és a tészta másik kinyújtott felével betakarjuk. Villával megszurkáljuk és felvert tojással megkenjük. 180 fokos sütőben fél órát sütjük.

2011. június 26., vasárnap

Sült banán juharsziruppal



















Mi nagyon szeretjük a kínait. Én nem igazán készítem, de a sarki büfé kínálatával és a minőséggel nagyon elégedett vagyok. A mennyiséggel pláne. A gyerekek kedvenc desszertje a sült banán. Mézzel szervírozzák. Kutattam kicsit a recept után, többfélét is találtam, aztán az itthon található alapanyagok is alakították a receptet. Méz nem volt itthon, juharsziruppal tálaltam.
Hozzávalók:
4 banán
10 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 tojás
1 kanál cukor
csipet só
ásványvíz
1 tojás
Elkészítés:
A lisztet, keményítőt, sót, cukrot, szódabikarbónát elkeverjük, majd folyamatosan adagoljuk hozzá az ásványizet és az elhabart tojást. Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Nekem 1,5 dl víz kellett. A banánokat félbevágjuk, majd a feleket hosszában elfelezzük. Belemártogatjuk a tésztába és forró olajban kisütjük.

2011. június 22., szerda

Epres-mascarponés fagylalt




























Csak a fagyi. Ebben a melegben szerintem a legideálisabb nyalánkság. Bosszantó, hogy drága az eper, már nem is lesz olcsóbb, sőt lassan a szezonja is lejár. Jön a málna, horror árban kapható a piacon már. Kacsingattam felé, aztán mégis az epernél maradtam. Most egy kicsit másképpen, krémsajttal. Nagyon finom, talán nem annyira lightos.
Hozzávalók:
30 dkg eper
25 dkg mascarpone
15 dkg cukor
  4 dl tejszín
Elkészítés:
Az epret pürésítjük, majd a krémsajttal és a cukorral elkeverjük. Hozzáöntjük a tejszínt és jól behűtjük. Amikor kellően hideg, mehet a fagyigépbe. Akinek nincs, az is simán megcsinálhatja, ebben az esetben viszont félig felverném a tejszínt és úgy keverném az epres mascarponéhez. Amikor a fagyasztóban csücsül a fagyi időnként át kell keverni, hogy krémes állagú legyen. 

2011. június 20., hétfő

Bólyi túrós lepény barackkal




















Hívhatjuk dobálós túrósnak is, esetleg lusta asszony rétesének, egy a lényeg, rendkívül egyszerű elkészíteni, nem kell gyúrni sőt még keverni sem a tésztát. Csak úgy beleszórni mindent egymás után a tepsibe. Többféle recept létezik, hasonló végeredménnyel. 
Hozzávalók egy közepes méretű tepsihez ( kb 20X30 )
25 dkg rétesliszt
15 dkg sima liszt
10 dk porcukor
1 sütőpor
1/2 kg túró
15 dkg cukor
1 tejföl
ízlés szerint citromhéj, mazsola
nálam most 5 szem őszibarack 
5 dkg ráma 
3 tojás
4 dl tej
Elkészítés:
A réteslisztet, sima lisztet, porcukrot és a sütőport elvegyítem és két részre osztom. Egy kivajazott tepsi aljára szórom az egyik rész lisztes keveréket. Erre egyenletesen elterítem a cukros túrót, majd rászórom az apróra vágott barackot és szétkenegetem rajta a tejfölt. Ezután a másik rész lisztes keverékkel beborítom, rácsipkedem az 5 dkg rámát  és ráöntöm a 4 dl tejben elhabart tojásokat. Egy villával jól megszurkálom több helyen is, egészen az aljáig, hogy a tej le tudjon csorogni. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem kb 40 perc volt, de figyelni kell.

2011. június 18., szombat

Öhöm, slambuc, öreglebbencs stb...



















Akárhogyan is nevezzük, mindenképpen egy rendkívül finom, egyszerű, laktató étel. A világon a legjobban  az édesapám tudja készíteni, ő a végén még meg is forgatja a bográcsban, úgy áll össze, mint egy kisgömböc. Nagy társaságban csak körül ültük a bográcsot és onnan kanalaztuk. Legfontosabb kiegészítő a kovászos uborka. Ezt most az öcsém csinálta, aki szerintem nagyon ügyesen forog a konyhában, rendkívűl kreativ a főzés területén.
Így készült:
Füstölt szalonnát zsírjára pirítunk, majd kiszedjük a bográcsból. A forró zsiradékban megpirítjuk a apróra tördelt tésztát, majd azt is kiszedjük. Ezután a zsírban a felkockázott hagymát megdinszteljük, tehetünk hozzá egy felszeletelt paradicsomot, paprikát is. Visszarakjuk bele a tésztát, szalonnakockákat, meghintjük piros paprikával. Jól összekeverjük és végül beletesszük a kockára vágott burgonyát is. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk és csendes tűzön addig főzzük, amíg a lé eltűnik és jó puha lesz a krumpli. Közben inkább rázogassuk, mintsem kevergessük.

2011. június 13., hétfő

Karamell fagylalt



















Annyira jó döntés volt tavaly fagyigépet vásárolni. Bőven visszadolgozta már az árát. A benne készült fagylalt finom, friss, mindenféle adalékoktól mentes. Nyáron kétnaponta készül benne a jeges nyalánkság. Egyik kedvencünk a karamell.
Hozzávalók:
4 dl tej
4 tojás sárgája
4 dl tejszín
4 evőkanál cukor
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
Elkészítés:
A cukrot szép sötétre karamellizáljuk lassú tűzön. Felöntjük  a tejjel és amíg elolvad benne az égetett cukor a tojás sárgákat a keményítővel és 1 dl tejszínnel simára kavarjuk. Ezt hozzáadjuk a karamelles tejhez és sűrűsödésig főzzük. A kész alapot a hűtőbe tesszük néhány órára. Mielőtt a fagyigépbe rakjuk hozzáadagoljuk a félig felvert 3 dl tejszínt.

2011. június 12., vasárnap

Peach Melba




















Ez egy fantasztikusan finom desszert. Csodásan könnyű, krémes, egyszerre hideg és meleg. Karamellizált barack, házi vanília fagyi, tejszínhab, málnaöntet. Nagyon egyszerű elkészíteni, az sem baj, ha a fagyit boltban vesszük hozzá. Próbáljátok ki!
Hozzávalók:
20 dkg cukor, 1 dl víz
4 szem barack
8 gombóc házi vanília fagyi
málnalekvár
2 dl tejszín
Elkészítés:
20 dkg cukorból és 1 dl vízből sűrű cukorszirupot főzünk. Ebbe rakjuk bele a felezett barackokat és pároljuk mindkét oldalukon néhány percig őket, amíg a karamell szép sűrűn bevonja. Aztán tálra szedjük, hogy kissé hűljön.
Tálalás:
2 fél barackot a tányérra rakunk, 2 gombóc fagyit halmozunk rá. Kanállal a felvert tejszínből galuskát formázunk és ezt is rápakoljuk. Végül a hígított málnalekvárral meglocsoljuk.


 

2011. június 11., szombat

Molly hat hónapos






















Molly 6 hónapos lett. Már 90 %-ban szobatiszta. Nagyon sok örömet okoz nekünk. Ő mindennap mindenkit boldogan vár haza. Elmondhatom, Molly az, aki mindig örül nekem.:))