2009. július 30., csütörtök

Nektarin krémleves 2 in 1


Többször is elkészítettem már ezt a krémlevest, Trinity blogján fedeztem fel, aki tudomásom szerint Vikinél látta az eredetit. Én annyit módosítottam a recepten, hogy a fehérbor helyett vizet tettem bele. Egyszerűen nem volt itthon fehérborunk. A tálalás ötletére egy ezeréves Tina magazinban bukkantam. Így egy gombóc tejberizzsel abszolút laktató, a lányom és én nem ettünk második fogást. Jól behűtve fogyasztottuk. Sem a tejberizst, sem magát a levest nem csináltam túl édesre, olyan "szolíd" lett.

2009. július 29., szerda

"Utolsó vacsora"


Yasminétől kaptam a kérést, miszerint soroljam föl azt a 10 ételt, amit akkor ennék, ha tudnám, hogy az az utolsó 10.

Akkor álljon itt az én 10 fogásos menüm:

1. padlizsánkrém

2. tatár beafstek

( A hideg előételek közül ezek a kedvenceim. Mindkettőt pirítóssal, jó sok hagymával szeretem.)

3. palócleves

4. tárkonyos pulykaraguleves

( A meleg előételek ezek "überelnek" minden mást nálam.)

5. brassói aprópecsenye

6. majorannás-fokhagymás sülthús pirított burgonyával.

( és még sorolhatnám.......)

7. tejfölös uborkasaláta

8. gesztenyepüré

9. madártej

10.zserbó

Nahát, ők az én kedvenceim, mondhatni a legkedvesebbek. Nem kötődnek hozzá régmúlt emlékek, mindegyik elkészítését magam sajátítottam fáradságos munkával.

Én is továbbgurítom a kérdést:






2009. július 28., kedd

Sajtos bagett


Elérkezett megint a hűtőben kelesztés és a hajnali sütések ideje. Igen ám, de kissé megváltoztak a körülmények. A gyerekek külön-külön szobát kaptak, mi pedig beköltöztünk a nappaliba, ami egy térben van az étkezővel s onnan egy ajtó nyílik a konyhába. Eddig úgy zajlottak a hajnali szeánszaim, hogy bezártam az előszoba ajtót, enyém volt üresen a nappali, étkező, konyha. Sütögettem, vasaltam, élveztem a hajnali csendet, néha tévéztem. Ma pedig a férjem morgása zavarta meg reggeli tevékenységemet, pedig esküszöm még a levegőt is visszafojtottam, de az ébresztőóra csipogását nem igazán tolerálta. Mi lesz így velem? Őt is sajnálom, mert nem kell velem kellnie, én pedig korán kelő vagyok. Töröm a fejem. Mindenesetre sütöttem egy fél adag ( 5 db) sajtos bagettet. Mire hazaértem a Margitszigetről -gyerekeket kísértem táborba- már langyos volt, frankó szendviccsel ébresztettem "ivadékaimat."

A recept Limarától származik.

2009. július 27., hétfő

Lasagne Bolognese


Ha azt kiabálom a kamasz lányomnak, hogy vigye le a szemetet, valahogy sohasem hallja meg. Ha csendesen közlöm, hogy kész a lasagne, rekordokat döntögető sprinteléssel terem a konyhában. A sült zöldségekkel ellentétben ezt imádják, rendszeresen étlapon szerepel nálunk. Nem igazán ördöngősség elkészíteni, hiszen kész lapokkal dolgozom. A bolognai ragu sem egy nagy "vasz isz dasz". Apróra vágott hagymán megpirítom a darált húst, majd fűszerezem sóval, borssal, oregánóval és teszek hozzá 1 doboznyi paradicsompürét. Így párolom készre. Ja, majd elfelejtettem, ahogy soronként lerakom, a húsra mindig öntök besamelt is. Én 3 ek lisztet elhabarok 5 dl tejjel, ízesítem őrölt szerecsendióval. Csendes tűzön besűrítem. Tűzálló tálban vagy kis tepsiben összerakom, a tetejére reszelt sajttal elkevert besamelt teszek és így sütöm pirosra.

2009. július 25., szombat

Sült-sajtos zöldség


A mai rántott pulykamellhez rendhagyó módon sajtos-sült zöldséget sütöttem. Frank Júlia receptje volt a kiindulási pontom. Hát nem aratott zajos sikert, a tapsvihar elmaradt. :( A gyerekeim csak turkáltak benne, a párom az irántam való tisztelete jelenként nagy részét megette. ( Nem habzsolta, csak eszegette módjával.) Semmi baj nem volt vele, finom volt.Egyszerűen szokatlan volt számukra. Így esett kútba az a tervem, hogy megreformálom az étkezési szokásainkat. Az elmúlt 23 évnyi hagyományos konyhavezetésem, amely csak a sült krumplit és a pürét ismerte, mint a rántott hús köretét , nem múlt el nyomtalanul. Azért próbálkoztam. Azt szabad.

Hozzávalók:

50 dkg sárgarépa

50 dkg fehérrépa

2 fej hagyma

2 dl tejföl

1 kanál liszt

1 kk pirospaprika

1 késhegynyi bors

1 kk só

10 dkg reszelt sajt

3 ek olaj

2 tojás

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A zöldségeket egyforma vékony karikára vágjuk a hagymát is. A lisztet összekeverjük a piros paprikával, borssal, sóval, majd ezzel a keverékkel megszórjuk a zöldségeket, hogy mindenütt érje őket. A tojást elhabarjuk a tejföllel, 1 gerezd reszelt fokhagymával, 2 ek olajjal, 5 dkg sajttal. Egy kis tepsit kikenünk 1 ek olajjal, meghintjük zsemlemorzsával és bele borítjuk a zöldségeket. Ráöntjük a tejfölös keveréket, szorosan lezárjuk fóliával és betesszük a 200 fokos sütőbe. 35-40 perc múlva levesszük a fóliát és megpirítjuk. Tálaláskor megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

2009. július 23., csütörtök

Körözött


Gyerekkoromat idézi a körözött. Kis falunkban akkortájt lett "divatos" étel, mikor 7-8 éves lehettem. ( Nagyon régen :)) ) Még a tévében is mutatták az elkészítésének fortélyát. " És tegyünk hozzá egy kanál alkoholmentes sört..." ez még élénken él az emlékezetemben. Apu reszortja volt a körözött készítés. Mást nemigen csinált a konyhában. Remekül tudta készíteni, akkurátus mozdulatokkal pakolt ki maga köré minden hozzávalót. Lassan. komótosan dolgozott. Az évek alatt tökélyre fejlesztette az ízek harmóniáját, és a tálalásra is gondosan ügyelt. Csodálatos körözött-szobrokat csinált. Ma már nemigen csinál körözöttet. 70 éves, azt mondja magának nem érdemes. Amikor 4 kisgyerek sertepertélt körülötte akkor akár 1 kg túrót is felhasznált.

Ő így csinálta: ( én 4 főre alakítottam)

25 dkg túró

2 ek tejföl

5 dkg ráma

1 kk őrölt pirospaprika

1 kk mustár

ízlés szerint piros arany

só ( sűrűn kóstolgassuk, mert a piros arany is sós)

őrölt kömény ( ez a lelke )

bors

1 nagy fej hagyma apróra vágva

2009. július 20., hétfő

Csöröge


Ha bableves, akkor utána csakis fánk vagy palacsinta lehet nálunk. Fánk. Kész. Ezt választottam, abból is az egyszerűbb fajta, a kelt csöröge lett a befutó. Az exsógórnőm bámulatos csörögéket gyártott, én a mai napig nem tudom normálisan megformázni, pedig ott álltam mellette, amikor csinálta. Ezek is túl nagyok lettek, olyan esetlenek. És hogy milyen elgondolásból szórtam meg fahéjas porcukorral, ne kérdezzétek. Ezt mindíg lekvárba tunkoljuk. De most mire észbe kaptam már ott virított rajta a fahéj. Elvette az eszem a rengeteg sárgabarack. Gergő a bableves után azt mondta, hogy ő nem szereti a fánkot, soha nem eszi meg. Jó kisfiam, nem kötelező. Egyszercsak délután 3 körül: " anya, hazudtam. Szeretem a fánkot, már a harmadikat eszem."

2009. július 18., szombat

Sárgabarackos-mascarpornés torta


Még mindíg sárgabarack. Bár ma könnybe lábadt szemmel bámultam az ablakon át, amint a hirtelen ránk törő szélvihar és jég "leszüreteli" helyettünk a maradék termést. Pedig még voltak terveim. Ember tervez.... Juhé! Elkészült a házi mascarponém. Wise Lady utasításait követve csináltam meg. Már tegnap elterveztem, hogy sütök egy piskóta alapot, a mascarponémat tejszínhabbal lazítom, majd apróra vágott sárgabarackkal bolondítom meg. Mondom. Ember tervez....tudnillik, itt a telken a konyhám nem éppen profi felszereltségű. Mondhatnám, ami a pesti háztartásból selejt révén kikerül, az mind idevándorol. Hiányos étkészlet, retro melegszendvicssütő ( párom parasztmikrónak becézi),1999 ft-os piacon vásárolt habverő, ami egy óra alatt ver habot és sorolhatnám. Na pontosan ez a habverő volt az, ami nem verte fel a tejszínhabot, csak félig, mert fél óra után elromlott. Így a krémem kicsit lágy lett. Ennek ellenére a torta kelendő volt, elfogyott.

Elkészítés:

4 tojásból kakaós piskótát sütünk a 29 cm-es tortaformában.

A házi mascarponét 2 dl habtejszínnel és 10 dkg porcukorral felverem. Hozzákeverek 30 dkg apróra vágott lehéjazott sárgabarackot. A krémet rákenem a torta alapra. Én most amaretti keksszel díszítettem.

2009. július 16., csütörtök

Házi sárgabarack lekvár


Kegyetlen dolog a lekvárfőzés. Én mondom. Főleg ilyen kánikulában. Tulajdonképpen az egész napomat a konyhában töltöttem, percekre hagytam csak ott a lekváromat, aztán rohantam kavarni. 2 alkalommal hosszabb időre távoztam, ( teregetés ürügyén) mire beértem, már le is kapta az alját. Gyorsan mentettem, szerencsére sikeresen.Alig vártam már hogy a végére érjek, de komolyan. Akkor jött csak a meglepetés. A finisben pff..., pff..., pff...Köpködött ám, de rendesen. Nemcsak engem terített be, de a körülöttem 1 méteres körzetben mindent. 4 órás főzés után aztán csoda finom lekvár kerekedett. Az az igazi, anyuféle házi. Megérte. Kavargatás közben volt időm eltűnődni néhány dolgon:


  • a ráfordított munka nincs arányban a kész termék mennyiségével. ( hihetetlen, hogy a rengetegnek tűnő barackból 6 liter lekvár lett)

  • Mivel lehet kiszedni a ruhából a barack foltokat? ( ecetes olló?)

  • Mi lesz a fán virító barackok sorsa?

  • Nem lett volna egyszerűbb zselésítővel csinálni? ( tavalyelőtt azzal csináltam, meg sem közelítette ezt a minőséget.)

Elkészítés:


A sárgabarackot kimagvaljuk, majd ha akarjuk lehéjazzuk. ( forró vízbe mártva ez egészen egyszerű). Én egy kicsit kézzel összetrancsíroztam az egészet, majd feltettem főni. Kb 10 kiló barack volt, ezt sűrű kavargatások közepette 3 órán át főztem. Akkor hozzátettem 1,5 kg cukrot és azzal még negyed óráig főztem. Utána forrón üvegekbe tettem, majd plédbe csavarva dunsztoltam. ( Még most is ott van.) Aztán a maradékot kinyalakodtam és hozzáláttam a romok eltakarításához.

2009. július 15., szerda

Sárgabarackszüret


Egész nyaralás alatt izgatott a dolog, hogy vajon a sárgabarack ki bírja e a másfél hetet. Már éregetett, mikor elindultunk. Másrészt a kéretlen szüretelőktől is féltettem. Bár csenő-manók nem jártak a kertben, a túléréssel kapcsolatos félelmem félig-meddig beigazolódott. 30 kilónyit szedtünk le, nagy része már lekvár érettségű, azért egy kosárnyit a keményekből elteszek befőttnek és legalább ugyanennyi hevert a fa alatt. Ez majd pálinkává lényegül valamikor. A fa belsejében azért még bőven maradt, azt a hét végéig fel kell dolgozni. Majd látom, hogyan bírom energiával. Rég volt ilyen klassz, bőséges termés.

Meglepetés


Nyaralásból hazaérve ért az újabb meglepetés, díjat kaptam Kiskuktától. Szívből köszönöm neki és én a következő blogolóknak adom szeretettel:




Adnám én mindenkinek, de most az a szabály, hogy 3 blogot kell megnevezni.

2009. július 14., kedd

Pár falat Görögország


Elhatároztam, hogy ezen a nyáron a nyaralás alatt gasztronómiai élményeket fogok gyűjteni. A kagylógyűjtést a gyerekekre hagytam. Kóstolgattam, elemezgettem a görög konyha remekeit. Mindjárt első nap rá kellett döbbenjek arra, hogy a halva nevű édesség nem csak abban a formájában létezik amit én ismerek. Nem a búzadarás. Nem, nem. Van olyan is, ami nagyon hasonlít a birsalmasajthoz állagra, színe kicsit sötétebb és az íze erősen karamelles. Dió darabkákkal teli. Nem vágtam magam hanyatt tőle. Persze ettem gyrost, görög salátát, muszakát is. Volt szerencsénk egy hamisítatlan görög hegyi faluban ( P. Panteleimonas) ebédelni, na ott ettem valami csoda finomat. Nevére nem emlékszem, leginkább kolbászos, padlicsános lecsóra hasonlított. Meglepetten tapasztaltuk, hogy legtöbb étterembe ajándékba adják a desszertet. Kedvencem a csoki-fondue volt. Az ételekkel kapcsolatosan egyetlen negatív dolgot mondhatok: nem fogyókúrásak. Nagyon klassz volt ez a néhány nap, tényleg felüdülés. A képeken látható egy vacsora része, a csoki-fondue, a görög saláta, fiam kedvence a sült apróhal, középen pedig Gergő homokba mártott tappancsa.

2009. július 4., szombat

Hurrá, nyaralunk!


1048 km áll előttünk. Holnap reggel indulunk Katerini, Olimpic Beachre. Még a teljes vasárnapot Mórahalmon töltjük, a határhoz egészen közel. Van ott egy szuper termálfürdő. Ajánlom mindenkinek! Hétfőn hajnalban indulunk onnan tovább. Már minden készen áll. Csomagok a kocsiban, hús bepanírozva, reggeli sütésre várva a hűtőben. A gyerekek számolják a perceket. Mit mondjak? Én is.

2009. július 3., péntek

A díj



Íme a díj, amit Kiskuktától kaptam és nagyon köszönöm a megtiszteltetést.

Szabályok:

  • Tedd ki a díjat a blogodba!

  • Linkeld be, akitől kaptad!
  • Nevezz meg 7 blogot, akinek adod!

  • Hagyj üzenetet a díjazottaknak!

Hogy kinek is adnám? Mindenkinek, aki alkot a konyhában családja és maga örömére. Bizonyára sokan megkapták már az alábbiak közül, de én is nekik adom.

Vali

Garffyka

Palócprovence

Belly

Katakonyha

Mamihami

Scofield

2009. július 1., szerda

Bográcsgulyás

Ma bográcsoztunk. Felrúgtuk a hagyományokat, és nem este, hanem délben kezdtünk hozzá. Tettük ezt azért, mert az elmúlt napok időjárásából arra a követleztetésre jutottunk, hogy nem várjuk meg, amíg kitör a vihar. Késői ebéd lett belőle, de nem bántuk, hisz a reggeli is késői volt. Ma 9-ig szunyáltunk. A diófa alatt terítettem, puha kenyeret faltunk a sűrű gulyáshoz.

Gergő is jóízűen ette, örültünk ám nagyon, mivel az utóbbi hetekben elkeserítően megcsappant az étvágya. Már azt hisszük néha, "fényevő". Hogy fogja így elbírni az iskolatáskát?

És itt a "menő csávó", ahogy ő elnevezte magát. Mi magunk közt csak "Giliszta Gyurkának"hívjuk.