2011. március 26., szombat

Tiroli rétes



















Nem gyakran készítek tiroli rétest, mert szerintem igencsak munkaigényes. Elkövettem azt a hibát, hogy nem készítettem fázisképeket, de szerencsére megtaláltam Limara eredetijét, benne azért meg lehet bízni. Annyit írnék csak le, hogy a kész tésztát én kétfelé vettem és egyenként téglalap alakúra nyújtottam. Képzeletben 3 részre osztottam, középre halmoztam a tölteléket, az egyik oldalról ráhajtottam a sima tésztát, a másik oldalon lévő tésztát egy speciális rácsozó eszközzel bevagdostam, majd a sima tésztarészre hajtottam. Azt a tésztarészt, amit rácsozunk hagyjuk keskenyebbre, mint a másik kettőt, mert akkor lesz szép rácsos, ha megnyújtjuk. Kb 1/3-dal volt kisebb a tészta nálam.Lekentem tojássárgájával, mielőtt betettem a 180 fokos sütőbe. A töltelék most túró volt.
Itt a recept.

2011. március 22., kedd

Tojásos nokedli



















Ha meglátok egy szép fej salátát, nekem azonnal kedvem támad egy jó tojásos nokedlire. A tavaszi időszakban gyakran készítem, mindenki szereti nálunk. Gyerekkoromban soha nem ettünk ilyet, felnőttként ismertem meg. Eleinte elég furcsán nézett rá a párom, mert miféle dolog a nokedlit tojásrántottával enni. Hol van belőle a pörkölt? Most azért elégedetten hümmögött ebéd után.
Elkészítés:
Először elkészítem a nokedlit, 4 személyre 40 dkg  kiló lisztből és 3 tojásból. Leszűröm, félreteszem. 4-5 evőkanál olajat felforrósítok, átforgatom benne a nokedli és ráöntöm az 5 tojást felverve. Szorgalmasan kevergetve sütöm, amíg a tojás szilárd állagú nem lesz. Közben lehet sózni is. ( Én elfelejtettem.)

2011. március 20., vasárnap

Madártej




















Amikor nagy ritkán madártejet készítek, eltűnődöm, hogy miért nem csinálom gyakrabban. Gyermekkoromban rendszeresen ott volt a vasárnapi asztalon. Tojás volt bőven, a tyúkok tojtak, a szomszéd tehene vagy a kisbolt mindig adott tejet.Imádtam ahogy jó anyám csinálta, hígan, szinte levesszerűen. Mélytányérba merte nekünk, úgy kanalaztuk. Anyósom ellenben sűrűn készítette és jéghidegen tálalta. A sűrű változatot készítem én is, a férjemre való tekintettel. 
Hozzávalók:
1,5 l tej
5 db tojás
csipet só
6 evőkanál cukor
1 rúd vanília vagy 1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál liszt
Elkészítés:
A tejet feltesszük főni, közben a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 2 kanál cukorral kemény habbá verjük és a csendesen fővő tejbe szaggatjuk kanállal. Egyszerre csak keveset, 3-4 galuskát csináljunk. Mindkét oldalukon 1-1 percig főzzük, majd szűrőn lecsepegtetjük. A tojások sárgáját a maradék cukorral, vaníliával és liszttel simára keverjük, s amikor már minden galuska kész a masszát a forró tejhez öntjük. Folyamatosan kevergetve még főzzük egy kicsit, amíg besűrűsödik. Amikor jól kihűlt fogyaszthatjuk is.

2011. március 17., csütörtök

Császármorzsa



















Egy kis bizonytalanság volt bennem a császármorzsát illetően, mivel nemcsak egyféle létezik belőle, hanem az alapanyagokat tekintve több is. Amikor ételfutártól rendeltem az bizony darából készült, valóban morzsás jellege volt. Én ellenben palacsintaszerű tésztából készítem, nem kifejezetten morzsa, de apró darabos az biztos. Nem akartam butaságot írni, ezért utánajártam és bátran állítom, hogy ez császármorzsa néven ismert, azaz kaiserschmarren, vagyis smarni. Nagyon finom, egyszerű édesség.
Hozzávalók:
5 tojás
25 dkg liszt
5 dkg cukor
csipet só
3 dl tej
Elkészítés:
A tojássárgákat cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, csipet sót, tejet. Végezetül a felvert tojásfehérjét is belevegyítjük. 
Kevés olajat felforrósítunk egy serpenyőben és ujjnyi vastagon elterítjük benne a palacsintatésztát. Amikor szép pirosra sült az alja, ügyesen átfordítjuk egy lapát segítségével. Míg sül a másik oldala máris kezdhetjük darabokra vagdosni a lapát segítségével. Én csíkokra szoktam, majd azokat keresztbe. Amikor ezzel megvagyunk, lehet kevergetve tovább sütni ,még 1-2 percig, amíg minden oldala megsül. Ebből az adagból négy sütésnyi lesz, ami bőven elegendő 4 személy részére. Házi baracklekvárral szeretjük a legjobban.

2011. március 14., hétfő

Nap és éj sütemény



















Megosztok veletek egy nagyon egyszerű sütemény receptet. Kirándulásra, utazásra kiváló, mert nem morzsálódik, nem kenődik, jól dobozolható. Hogy miért éppen nap és éj? Mint a nap, a vaníliás rész, mint  az éjszaka a kakaós piskóta.
Hozzávalók:
20 dkg ráma
20 dkg porcukor
5 egész tojás
1 pohár joghurt, vagy 1,5 dl tej ( de akár tejföl is lehet)
1 sütőpor
30 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
elkészítés:
A rámát a porcukorral habosra kavarjuk, majd egyenként belerakjuk a tojások sárgáját. Aztán mehet bele a sütőporral elkevert liszt, a joghurt és végül a felvert fehérje. A kész masszát 2 részre osztjuk és az egyikbe keverjük a kakaót. A kikent tepsibe kanalanként váltakozva pakolgatjuk a kétféle masszát. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ez kb. 30 perc. Ez a mennyiség egy közepes tepsiben sült. Nagyon kiadós.

2011. március 12., szombat

Kapros-túrós béles




















Így nevezték mifelénk Szabolcsban. Nem táska, nem batyu, csak egyszerűen béles. Nagymamám istenien csinálta káposztával töltve. Az ízét én sohasem tudnám feledni. Anyósom kapros túróval készíti.
Hozzávalók:
40 dkg liszt
2 dkg élesztő
2 evőkanál zsír
1,8 dl tej
1 tojás sárgája
2 evőkanál cukor
csipet só
töltelék:
túró
egy csokor kapor
10 dkg cukor
Elkészítés:
0,5 dl tejben felfuttatjuk az élesztőt  egy kevés cukorral. A kovászt, a maradék langyos tejet, cukrot, tojás sárgáját, zsírt  a liszthez adjuk és hólyagosra dagasztjuk. Ha van otthon kenyérsütő, egyszerűen belepakolunk mindent ( nem kell kovászt készíteni) és tészta programon a gép megdagasztja és megkeleszti. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és 8X8-as négyzetekre vágjuk, majd a közepére halmozzuk  kapros túrót. A szemben lévő csücsköket összecsippentjük. Én a nyílásokat is összecsipkedem, hogy ne folyjon ki a töltelék. Ebből a mennyiségből 12 db lesz.

2011. március 6., vasárnap

Már sétálunk



















A mai süteményünk annyira nem lett fotogén, amolyan chokito kategória.Kanállal sikerült azért megennünk. Egy percig sem csüggedek, mert így legalább hozhatok új fotókat Mollyról. 3 hónapos lett.Elkezdődtek utcai sétáink. Még nem zökkenőmentes, nagy türelem kell hozzá. Nem arra akar menni ahova én szeretném, ezenkívül minden méretű kutyára azonnal ráugrik puszta szeretetből.


















Cuki pofa. Ugye?

2011. március 1., kedd

Borsóleves téliesen






















Hogy miért télies? Mert nyáron sohasem rántom be ezt a levest, csakis lazán, könnyeden fogyasztjuk. Én így is szeretem, paprikás rántással készítve. Leginkább grízgaluskával. Most kevés csirkeaprólék is került bele, amit csak Gergő és én ettünk.  Jancsi a grízgaluskát dicsérte. Nálunk lehet válogatni, mindenki azt mer ki belőle, amit szeret. El is fogyott.
Én így készítem: ( mennyiségek "sacc per kábé"alapon)
Kevés olajon megdinsztelem a szeletekre vágott  sárgarépát, fehér répát, sózom pici cukrot teszek hozzá. Két teáskanál pirospaprikát teszek bele, majd meghintem 1 evőkanál liszttel. Belepakolom a csirkeaprólékot, felengedem vízzel és puhára főzöm. A borsót, ami fagyasztott volt, a végén tettem hozzá. A grízgaluskát külön vízben főztem ki. 
A grízgaluskához villával felverek 2 egész tojást, sózom és annyi grízt teszek hozzá, hogy nem túl sűrű masszát kapjak. Ezt már előre el szoktam készíteni és állni hagyom legalább 2 órát. Aztán forrásban lévő vízben 15-20 percig főzöm.