2009. május 30., szombat

Dán vajaskifli


Hát persze. hogy én is kipróbáltam a dán vajaskiflit. Olyan jó dolgom van ám, hogy Limara kitalálja a jobbnál jobb finomságokat. Nekem könnyebbség. Hát a kiflim nem lett kimondott szépség, de imádta mindenki. Múlt idő, mert 10 perce húztam ki a sütőből, már csak 3 darab árválkodik a 10-ből. Eperlekvár sem készült hozzá, de tényleg őszintén így is tökéletesen megfelel. Valóban az összeállítás nagyon hamar megvan. De a sütés előtti munkálatok azért időigényesek. Sima, munkás hétköznapokon erre nem lesz időm. Hétvégeken azért gyakran lesz terítéken. Azon tűnődöm, hogy ebből a tésztából mi egyebet lehetne még formázni. Kakaós csigának is el tudom képzelni.

A recept itt található.

2009. május 27., szerda

Különleges túrós lepény


"Sweety boy" ihlette ezt a lepényt bizony ám. Az az édes cseh fiú a paprika tv-n. Próbáltam elképzelni, milyen lehet a túró lekvárosan és mézeskalácsosan. Külön-külön is imádjuk. Ha nem figyelek gyerkőceim apjuk vezetésével és biztatásával széthordják a mézeskalácsot, amit a sütéshez vettem. Én kitaláltam a magam lepénykéjét. A túró tetejére kentem egy kis üveg szilvalekvárt, majd bőségesen megszórtam mézeskalács morzsával. Este összeraktam, a hűtőben kelt reggelig, ébredésre megsült és reggelire langyos volt. Jelentem nagyon finom, minden ízt egyesével kiérezni rajta. Karácsonyi hangulatom támadt a fahéjtól és szegfűszegtől. A túrót kicsit elnyomta a lekvár, de probléma egyéb nem volt vele, mert a nagy tepsi harmadát azonmód megettük, a másik harmadot a munkatársak tesztelték élvezettel és a harmadik harmad itthon maradt, gondosan letakartam,ám ez nem jelentett akadályt nagylányomnak, gondolom zeneirodalom vizsga előtt 2-3 szelettel próbálta formába hozni magát.

A nevet én adtam neki, nem jutott eszembe valami frappánsabb.

Hozzávalók a tésztához:

170 ml tej

35 dkg liszt

1 tojás

fél dl étolaj

pici só

2 ek cukor

1,7 dkg élesztő

Tetejére:

fél kg túró, ízlés szerinti cukorral

szilvalekvár

10 dkg mézespuszedli összemorzsolva.

2009. május 24., vasárnap

Ricottás epertorta




Kezdő háziasszony koromban csak gyümölcstortát tudtam sütni, de azt nagyon profi módon. Jelzem, akkoriban lett ez amolyan "divatsüti". Hát én aztán sütöttem, ha kellett, ha nem. Bizony rá is untunk rendesen, de úgy ám, hogy hosszú évekig nem készült nálunk és senki sem hiányolta. Hazafelé autóztunk a telekről, gyorsan végigpörgettem a fejemben a hűtő tartalmát. Egy fél kiló eper várta jó sorsát, mi pedig édességet kívántunk. Rögtön eszembe is jutott a gyümölcstorta, de nem a klasszikus, pudingosat szerettem volna elkészíteni. Valami különlegesebb krémmel akartam tölteni. Mivel tejen és margarinon kívűl mást nem találtam, elrobogtam kedvenc élelmiszerüzletembe. Rögtön első ötletként a mascarpone ugrott be, de így nagyon a hó végén én bizony nem akarództam 525 ft-ot egy kis dobozért kifizetni. Kb feléért vettem ricottát, tejszínt és ebből készült a krém. Jelentem nagyon finom, könnyű, légies.
A piskóta alap 4 tojásból készült és kakaós.
A krém: 25 dkg ricotta, 2 dl tejszínnel, 8 dkg porcukorral felverve. ( én tettem bele némi zselatint is.)
Tetejére: eper és gyümölcskocsonya.

Töltött paprika


Mondhatná bárki, hogy nem nagy dolog töltött paprikát készíteni, egészen hétköznapi étel. De nekem nem az. Egészen felnőtt koromig nem ismertem ebben a paradicsomszószos formájában. Édes jó anyám csinált ugyan ritkán, de csak simán a szabolcsi töltött káposzta közé kevert néhány megtöltött paprikát. Csak apánk szerette, mi hozzá sem nyúltunk. Aztán jó húsz évvel ezelőtt a menzán találkoztam vele, már napközis tanár koromban. Nagyon ízlett ez az édes mártásban úszkáló gombóc. Ma megleptem vele a családomat, mellé újkrumpli köret készült. Bizony kinyalták a tányért. Nagyon boldoggá tesz, ha jóllakatom őket.

2009. május 17., vasárnap

Epres kocka


Mindennapi szokásom, hogy végigfutom kedvenc blogjaimat. Egyrészt, mert szemet gyönyörködtető a kínálat, másrészt ihletet merítek.Így csaptam rá egyből Limara sütijére. A pavlova tortából mára morzsa sem maradt, na jó igaz, hogy késő este én kanalaztam ki a maradékot. Viszont 30 dk friss szamóca még sorsára várt a hűtőben. Őszintén szólva nem volt valami zamatos árú. Olcsó volt, de igazán nem voltam kibékülve vele. A piskótával és az édes krémmel együtt viszont remek volt. Én puncsos krémet csináltam.

2009. május 16., szombat

Túrós batyu


Elég gyakran kerül az asztalra nálunk túrós batyu. Reggelire teával, tejjel langymelegen isteni. Ehhez persze viszonylag korán kell kelnem, de megéri. Már este hozzáfogtam, és a jól bevált hűtőben kelesztést alkalmaztam. A recept Kenyérke érdeme. Köszönet érte, mert nagyon finom, puha, nem csak egy napig marad friss. Nálunk 10 perc alatt elfogyott fél adag.

Pavlova-újra


Tudatosan készültem Pavlovát sütni. Nem az eperszezon késztetett, de egyértelmű volt, hogy ez a gyümölcs lesz a meghatározó. A dizájn más lett mint legutóbb és szerintem csúnyább is. Kissé megrogyott a habcsókalap. "Járt utat a járatlanért....."- mondá ilyenkor bölcs férjecském. A gyerekek fél percenként helyzetjelentést kérnek a torta fogyaszthatósági állapotáról. Szerintem rövidesen nem látszik majd az eredeti, kissé csúf külalakja.

Recept itt.

2009. május 11., hétfő

Májusi karácsony







Váltig állítom, hogy nem szeretek diót pucolni. Pedig áll egy kisebb zsáknyi a pincében, tavalyi termés. "Kiccaládom" mindíg zserbóra vágyakozik, de amint a hozzá vezető rögös-törős utat felvázolom, inkább lemondanak róla. Ennek ellenére hét végén még a diósat is dióssal ettük. Kedvenc iskolatitkárom lepett még két jókora adag tisztított dióval, így a feléből neki sütögettem ajándékba. Hálás közönség, mindíg méltatja a sütőtudományomat. Dagad is a keblem ( nem kéne már). Mindegyik süti a karácsonyt idézi nálam. Kánikula az volt, a konyhában folyt rólam a víz rendesen de megérte.
Mindkettő Margitkánál található, mármint a recept.
A csodakifli nem azonos a hókiflivel, anyósom füzetéből származik.
Hozzávalók:
60 dkg liszt
20 dkg zsír
4 tojássárgája
pici só
2 tejföl
2 ek porcukor
Összegyúrjuk a hozzávalókat, 4 cipóra osztjuk, amelyeket kinyújtunk, lekenünk zsírral, feltekerjük, mint a beiglit és pihentetjük 1 órát. Utána vékonyra kinyújtjuk, köröket szaggatunk belőle megtöltjük diótöltelékkel, kiflire formázzuk és sütjük. Még forrón vaníliás porcukiba forgatjuk. ( 1 cipóból kb 15-16 db kifli lesz ).
Töltelék:
a 4 tojásfehérjét 10 dkg porcukorral felverjük, majd beleforgatunk 25 dkg diót. Könnyű tölteléket kapunk.



2009. május 8., péntek

Svédgomba és hússaláta




A gazdasági válság mellettünk sem megy el észrevétlenül. Igyekszem takarékos konyhát vezetni. Maradékot nem dobunk ki, vagy megy a fagyasztóba, vagy összetevője lesz egy gyors vacsorának. Így volt ez ma is. 2 napos grillcsirkemell, 2 szál sárgarépa,1 alma, menzai ebédről megmaradt narancs, némi krumpli. Tökéletes hússaláta, természetesen házi majonézből készült tartárral. Fél kiló csiperkét vettem a svéd gombához, kellett hozzá egy kis doboz paradicsompüré, hagyma, és fűszerek. Nem bírtuk kivárni, hogy kihűljön. Bőséges vacsora volt, puha zsemlével és ami a lényeg: van maradék. Nem dobjuk ki! Holnap jó lesz ebédre.

Diós-fahéjas-csokis csiga


Az úgy volt, hogy tegnap fogorvostól hazafelé a család fellázadt a mostanság gyakori szendvics-tízórai ellen. S valóban, több mint 2 hete nem sütöttem semmi fincsiséget számukra. Az is igaz, hogy túrós batyut akartak, én viszont nem akartam mégegyszer elmenni a boltba, így abból dolgoztam, ami otthon volt. Bele is raktam ám minden földi finomságot kárpótlásul. A csigák egyik fele fahéjas-csokilencsés, míg a másik diós-csokilencsés lett. A tésztába most került egy kis kefír is, hihetetlenül könnyű lett.

Hozzávalók:

55 dkg liszt

2 dl tej

2 tojás

fél pohár kefír

csipet só

8 dkg cukor

5 dkg olvasztott ráma

2,5 dkg élesztő.

Viszonylag lágy, de jól formázható tésztánkat-amit előzőleg bedagasztottunk, majd megkelesztettük- kinyújtjuk ujjnyi vastagra, megkenjük olvasztott rámával, tetszés szerint töltjük és két oldalról a közepéig felcsavarjuk. 2 ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, tepsire fektetjük, kelesztjük kicsit és mehet sülni 180 fokra.

Én most éjszaka kelesztettem, a kész megformázott csigák a hűtőben csücsültek és reggel tettem be sülni őket.