2012. december 26., szerda

Karácsonyi sütemények



















Idén csak kétfélét sütöttem. Nagyon jól tettem, mivel egy nagy tál tiramisu még csak ma fogyott el, a sütiket most vágtam fel. Szilveszterig lesz mit nassolni. Bakacsók készült és méteres sütemény. Mindkettő itt van már a blogon, nem írom le újból. A méteresbe most csokikrémet készítettem és a kakós piskóta helyett diósat sütöttem. 


Boldog karácsonyt kívánok minden olvasómnak! 

2012. december 9., vasárnap

Mákos guba nálunk


















Én a mákot annyira nem szeretem, de guba formájában rengeteg vanília sodóval szerintem irtó finom. Ez a recept, ha jók az emlékeim, akkor Stahl-féle. Próbáljátok ki!

Hozzávalók kb 8 főre:
 8 db kifli
1 liter tej
4 tojás 
10 dkg cukor
8 evőkanál mák (darálva)
6 evőkanál porcukor
fahéj
esetleg mazsola
5 dkg vaj

Így kell csinálni: ( nem bonyolult)
 A tojásokat a tejben , cukorral elhabarjuk. 8 kiflit felkarikázunk és megforgatjuk a tojásos tejben.
Egy közepes méretű tepsit kikenünk vajjal, egy sorban lerakjuk a tojásos-tejes kiflik felét. Rászórjuk a  porcukorral, fahéjjal elkevert mák felét. Meghintjük mazsolával. Aztán következik a maradék kifli és végül a maradék mákos keverék. A tetejére szétcsipkedjük az 5 dkg vajat és a sütőben 180 fokon 25 pecig sütjük.

Vaníliamártás:
 4 tojás sárgája
4 dkg liszt
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 liter tej
A tojások sárgáját cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd  maradék tejet hozzáöntjük. Lassú tűzön besűrítjük. 

2012. november 25., vasárnap

A legfinomabb sült csirke



















Ezer meg egy éve nem jártam erre, egyszerűen nem készült mostanában újdonság a konyhában. Olyan "konyhakerülő" hangulatban tengetem napjaimat, másrészt hétvégente karate versenyre visszük Gergőt, a maradék egyszem vasárnap csak valami egyszerűre törekszem. 
Ez a sült csirkecomb a kedvencünk. A combokat sóval és borssal fűszerezem beleteszem a tepsibe, 4-5 negyedekre vágott hagymát dugdosok a húsok közé. Fél óráig fólia alatt párolom, majd fólia nélkül ropogósra de nem szárazra sütöm. A hagyma nagyon különleges zamatot ad neki. 

2012. október 14., vasárnap

Mandarinos máktorta



















Minap vásároltam egy hálónyi mandarint. Amikor hazajöttem vettem csak észre, hogy olyan sápadt, seszínű. A boltban a megvilágítás kissé becsapós. Gergő még meg is kérdezte, mi ez, mondom ejnye kisfiam azért illene felismerni. Aztán a párom simán lecitromozta, mondjuk kellően savanyú volt. A jelszó nálunk: semmit nem dobunk ki. Majd jó lesz valamire. Hát jó is lett, mivel eszembe jutott egy Nigella recept. Ebből csak a mandarin került az én tortámba. Este elkészült, reggel még kicicomáztam.
Hozzávalók:
5 mandarin
20 dkg cukor
10 dkg darált mák
15 dkg liszt
6 tojás
1 kávéskanál sütőpor
1 tojásfehérje, 10 dkg porcukor a mázhoz. 
Elkészítés:
A mandarinokat megfőzzük fedő alatt. Jó másfél óra alatt teljesen puhára főnek. Akkor kiszedjük a magját és szőröstül-bőröstül leturmixoljuk pépessé.
A tojásokat felverjük a cukorral és hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a darált mákot és a pépes mandarint. A masszát egy 28 cm-es tortaformába öntjük és 30 perc alatt megsütjük 180 fokon. Érdemes sütőpapírral bélelni az alját.
A mázhoz 1 tojásfehérjét keményre verünk 10 dkg porcukorral és pár csepp citromlével. Ezt kenjük a torta tetejére. Ízlés szerint dekoráljuk. 

2012. szeptember 20., csütörtök

Mustáros-tejszínes csirkemell



















Ha már unjuk a csirkemellet rántva, baconosan, sajtosan és stb, akkor készítsük el dijoni magos mustárral! Kezdő szakácsoknak is merem ajánlani, mert szerintem elronthatatlan. Sütőben sült krumplival a legfinomabb. 
Hozzávalók:
2 egész csirkemell
4-5 evőkanál dijoni magos mustár
1 fej hagyma
só, bors
3 dl tejszín 
Elkészítés:
A hagymát felszeleteljük és kevés olajon pirítani kezdjük. Aztán hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet és együtt pirítjuk tovább. Megvárjuk míg a levét nagyjából elfővi és sózzuk, borsozzuk. Ekkor tessszük bele a dijoni mustárt, jó bőven mérve 4-5 kanállal. Felöntjük a tejszínnel és fedő alatt készre főzzük. Ez akkor van, amikor a tejszínes mártás szépen bevonja a húst és már nincs sok leve.

2012. szeptember 2., vasárnap

Málnás pavlova



















Az idén még nem volt pavlova. Hát nem a legolcsóbb málnát fogtam ki hozzá. Igaz, már szezonja sincs nagyon. Viszont a decemberben vásárolt légkeveréses sütőmben most készült először habcsóktorta. Elmondhatom, hogy csodásan sikerült, kivül ropogós réteg, belül olvadó mennyország. Eltüntették 2 evésre.
Hozzávalók:
5 tojás fehérje
25 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál 10 %-os ecet
5 dl tejszín + 5 dkg porcukor
Elkészítés:
A fehérjét a porcukorral nagyon kemény habbá verjük, amikor már jó, hozzákeverjük a keményítőt és az ecetet, de csak lazán, fakanállal, hogy ne törjük össze a habot. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kört formázva ráhalmozzuk a habot. Alakíthatjuk úgy, hogy a közepe mélyebben legyen a tölteléknek. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, majd betesszük, rögtön 100 fokra állítjuk és légkeverésen kb 70 percig szárítjuk. Ha nincs kégkeverés, akkor 120 fokra lehet tenni. A sütőben hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez felverjük a hideg tejszínt a porcukorral és  ráhalmozzuk a habcsók alapra. Bármilyen gyümölcs illik hozzá.

2012. augusztus 20., hétfő

Kelt szilváslepény




















Most pár napig szilvát szilvával eszünk, a kis fánk önmagához és az aszályos nyárhoz képest bő termést adott. Ez a kelt a kedvencem. Nem kell hólyagosra dagasztani, pár perc előkészítést igényel, némi kelesztést és pehelykönnyű lesz a végeredmény.
Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás 
2-2,5 dl tej
10 dkg vaj
5 dkg cukor ( + a szóráshoz )
1,5 dkg élesztő
csipet só 
Elkészítés:
Kevés cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet elkeverem a két tojással, cukorral, csipet sóval, olvasztott vajjal. Hozzáadom a kovászt, majd annyi tejet, hogy galuskaszerű tésztát kapjak. Fakanállal érdemes simára dgasztani. Fél órát kelesztem, majd beleöntöm egy közepes tepsibe, amit sütőpapírral kibélelek előtte. Felezett szilvával megpakolom a tetejét, megszórom bőven cukorral és fahéjjal, majd 180 fokon 40 perc alatt megsütöm.

2012. augusztus 15., szerda

Házi krémes




















A krémest mi nagyon szeretjük és én nagymamám receptje szerint csináltam is már nem egyszer. Minap Farkas Vilmos blogján fedeztem fel egy számomra egészen más elkészítési módot, kipróbáltam és állíthatom, hogy nagyon finom. Elkészíteni egyáltalán nem nehéz, igazi sikerélmény sütemény. A párom kifogásolta, hogy középre is tettem lapot, mert így nehezebb volt szépen enni. A gyerekek ették kézzel-lábbal. A blogon videón lehet megtekinteni az elkészítés menetét.

2012. augusztus 2., csütörtök

Peach Melba kehely, évforduló és habverő



















Hogy mi köze van a kehelynek az évfordulóhoz az könnyen kitalálható. De miként lép a képbe a habverő hát ez itt a rejtély. Ma ünnepeltük a 26. házassági évfordulónkat és az ünnepi vacsora lezárása volt a Peach Melba kehely eperszósszal. Miközben a tejszínhabot készítettem elmerengtem, hogy milyen jól bírja ez a habverő, éppen 26 éve kaptuk nászajándék gyanánt. Orosz típusú, sógornőm még ugratott is, hogy nem fogja ez sokáig bírni. Igaz ami igaz, ma valahogy alig akarta felverni a habot, de csak sikerült. Vacsora után aztán egy pukkanás, füst, irdatlan szag és ennyi. Végetért egy csodás habverő karrierje. Hálás vagyok, hogy eddig bírta. Remélem ez semmi rosszat nem jelent. Pont ma.
Hozzávalók:
4 tojás sárgája
4 dkg liszt
4 dl tej
1 vanília 
néhány piskóta tallér
3 nektarin
20 dkg eper vagy málna
3 dl tejszín
Elkészítés:
4 tojás sárgáját 4 dkg liszttel és a tejjel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Kihűtjük. Az epret vagy málnát kevés cukorral pürésítjük.
Elkészítjük a kelyheket. Alulra piskóta apróra vágott nektarinnal, rá 2 kanál eperszósz, 2 ujjnyi vaníliakrém majd tejszínhab.
Ennyi az egész és nagyon fincsi.  


 A jó öreg habverő kímúlt.:((( Pedig milyen szép még most is.

 A csokor amit a párom  hozott.

2012. július 10., kedd

Smarni



















Nagyon finom, nagyon egyszerű édesség. Ilyen dög melegben nem volt nagy kedvem tucatszám palacsintát sütögetni, így ezt készítettem. A tésztája szinte ugyanaz, 4 adagban sült meg, azt éppen ki lehetett birni a tűzhely mellett.
Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg liszt 
4 dl tej
1 dl szódavíz
2 evőkanál cukor
Elkészítés:
A tojás sárgákat a cukorral,liszttel, tejjel simára keverjük, majd gyengéden hozzávegyítjük a felvert fehérjét is. Ezzel kész is a tészta. Felforrósítunk egy palacsintasütőt, kevés olajat öntünk az aljára, majd 2 merőkanál masszát beleteszünk. Amikor az egyik oldala megsült, egy lapáttal megfordítjuk, nem baj, ha még a másik oldalán van nyers rész. Amikor megfordítottuk, apróbb darabokra szaggatjuk szét, én ezt fakanállal szoktam csinálni úgy, hogy előbb csíkokra hasítom, majd keresztben kockákra.Tovább sütjük, közben kvergetjük. Amikor minden oldala ropogós piros, akkor kiborítjuk és jöhet a következő adag.

2012. július 1., vasárnap

Ropogós csirkecombok



















Gyilkos dolog ebben a hőségben egyáltalán begyújtani a sütőt, nade mégiscsak kell ebédelni.Ráadásul egy cseppet sem hűsítőbb érzés a forró olaj mellett álldogálva sütni a rántott húst. A recept a legújabb GoodFood-ból való. Mondtam már, imádom ezt a magazint. 
Hozzávalók:
8 db csikecomb ( alsó, felső vegyesen)
2 kg krumpli
olívaolaj 3-4 evőkanál
tárkony 1 evőkanálnyi
2 citrom leve és reszelt héja
piros paprika 
Elkészítés :
A citrom levéből, héjából, 2 evőkanál olajból,friss vagy szárított tárkonyból sóval borssal ízesítve pácot készítünk. Ebben  a pácban pihentetjük a combokat akár egy egész éjszakán át.
A krumplit hasábokra vágjuk, elterítjük egy tepsi alján, sózzuk, rálocsoljuk a maradék olajat és meghintjük piros paprikával. Ráfektetjük a pácból kivett csirkedarabokat és 220 fokos sütőben 40-50 perc alatt ropogósra sütjük. Ha légkeverésen dolgozunk elég a 200 fok is.

2012. június 26., kedd

Minestrone már megint



















A minestronét nem tudjuk megunni. Minden alkalommal más és más, ma éppen kelkáposztával és cukkinivel készült. Ami állandó, az a farfelle tészta, a fokhagyma, a paradicsom és a bazsalikom. Készülünk a bikini szezonra, mi lányok és ez a könnyű leves pont kedvez a fogyókúránknak. Leves ebédre, vacsorára tészta nélkül. 
A receptért ide kattintsatok.  

2012. június 10., vasárnap

Cseresznyés clafoutis




















Van egy öreg cseresznyefánk. Nem volt még olyan év, hogy cserben hagyott volna minket. Az idei termés kicsit szűkösebb volt, a szemek sem nőttek akkorára, mint tavaly, de az ízével nem volt probléma. Ropogós, édes. Mivel a cseresznyét befőttként mi nem szeretjük, frissen eszünk belőle, amíg lehet. Viszünk az iskolába, a munkahelyre, az edzésre. Nem megy kárba. Ma megsütöttem a franciák kedvelt sütijét. Nagyon finom és 10 percnél több időt nem kell az előkészítésre szánni. 
Hozzávalók:
fél kiló cseresznye kimagozva
12 dkg cukor
2 egész tojás
1 tojás sárgája
12 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna 
1 tk vanília aroma
1,75 dl tej
4 evőkanál tejszín
Elkészítés:
A piteformát kivajazzuk és beleszórjuk a kimagozott cseresznyét . A cukrot a tojásokkal habosra verjül habverővel, hozzáadjuk óvatosan a szódabikarbónás lisztet, tejet tejszínt. Egy csipet só is szükséges bele. Ezt a sűrű palcsintatésztát ráöntjük a cseresznyére és 180 fokon 45 perc alatt pirosra sütjük.
Langyosan a legfinomabb. 

2012. június 5., kedd

Citromos madeline




















Madeline. Milyen elegáns  elnevezés, milyen légies, könnyed sütit takar. Mindig is csodálattal néztem, bár elképzelni sem tudtam az ízvilágát. Másfelől nem is igen rendelkeztem az ehhez szükséges sütőalkalmatossággal. Az utóbbi napokban 2 esemény hatása alatt erősödött meg bennem az elhatározás. Az egyik, Julia Child: Életem Franciaországban című könyv olvasása, a másik a legújabb GoodFood magazin megvétele és átlapozása. Egyáltalán nem volt kedvem 3-4 ezer forintos madeline tepsit vásárolni, amiben ráadásul össz-vissz 9 mélyedés található, egy egyszerű sütikészítést azzal bonyolítani, hogy több adagban sütöm, hát ez nem tetszett. Na jó, ha kicsit vastagabb lenne a bukszám, hát nem mondom egy olyan szilikonos vagy teflonos, nem is egy mindjárt kettő, azért jól jönne. Így aztán vettem 20 darab egyedi formát, darabonként 30 forintért. És megsütöttem a franciák kedvelt teasüteményét. Semmi extra, mégis lenyügőző egyszerűség. Ebben rejlik a titok. Kávéhoz, teához remek. 

Hozzávalók 20 darabhoz:

10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
3 darab tojás
csipet só
1 tk szódabikarbóna 
17 dkg liszt
1 citrom leve és a reszelt héj

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra és kikenjük a kis formákat vajjal. 3 tojást 10 dkg cukorral jól felverünk, mintha piskótát készítenénk. Belekeverjük a lehűtött vajat, majd a citromlevet, belereszeljük a héjat és lazán belekeverjük a csipet sóval és szódabikarbónával elvegyített lisztet. A formákat háromnegyed részig töltjük a masszával és 10-12 perc alatt megsütjük halványsárgára.

2012. május 28., hétfő

Petrezselymes újkrumpli




















Amikor itt a szezonja az újkrumplinak, és ez bizony nem túl hosszú időszak, akkor én igyekszem hetente az asztalra tenni. Annyira finom így egyszerűen, petrezselymesen, akár magában is tökéletes fogás. A kora nyár ízét érzem benne, emlékek sora borít el, miközben készítem. A régi otthon, a szülői ház, az édesapám keze nyomán  csodásan burjánzó kert, és anyukám, aki milyen remekül tudta ezt készíteni! Tőle lestem a titkot és bevallom őszintén elég sok időbe telt, míg ugyanolyan tökéletesre tudtam elkészíteni , mint ő.
Hozzávalók:
2 kg apró burgonya
1 csokor petrezselyem
olaj (én olívát használtam most)
Elkészítés:
A burgonyát vízbe tesszük és a vékony héjat lekeparjuk róla. Egyforma darabokra vágjuk. Az apró burgonyát én csak kettévágom. Kb diónyi méretűek legyenek.
3 adagban sütöm meg egy teflon serpenyőben, így szépen megpirul minden darab. A serpenyőbe teszek 3-4 kanál olajat és rárakom a krumplit. megsózom és lefedem. Ne legyenek egymáson zsúfoltan. Megéri ha türelmesek vagyunk. 10-12 perc alatt megpárolódik, vizet semmiképp ne tegyünk hozzá, saját levében puhul. A végén rádobjuk a petrezselymet, kicsit rázogatjuk fedő nélkül és kész van. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar szét is tud főni.  

2012. május 23., szerda

Minestrone leves




















Nosztalgia leves. Jancsi elég sokszor ette római tartózkodása alatt, én is kóstolhattam igazi olasz minestronét. Több tucat recept elolvasása után tudatosult bennem, hogy itt csak a képzelet és a hűtő zöldség készlete szabhat határt. Ahány ház, annyi minestrone. Ami mindegyikben közös pont volt, az a cukkini, a fehérbab és a paradicsom.
Hozzávalók:
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál póré
1 cukkini
15 dkg fejtősbab
1 doboz hámozott paradicsom ( frissből 4 paradicsom apró kockára vágva)
4 db sárgarépa
1 zsenge zeller vagy zellerszár
só, bors, bazsalikom 
Elkészítés:
Kevés olíva olajon megdinsztelem a hagymát, a pórét, végül hozzádobom a fokhagymát is, amit felaprítottam. A babot ráteszem, majd 2 dl vízzel felöntöm és majdnem puhára főzöm.  Ekkor beleteszem a hámozott apróra vágott paradicsomot levével együtt, a szeletekre vágott répát, cukkinit, zellert. Felöntöm kb 1,5 liter húsleves alaplével. ( használhatunk nyugodtan tyúkhúsleves kockát is.)Sózom, borsozom bazsalikommal ízesítem, ami most nálam szárított volt. 1 kiskanál cukor jót tesz neki, ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Végül belefőzök 10 dkg farfalle tésztát.
Nagyon finom, különösen friss, idei zöldekből elkészítve.  

2012. május 13., vasárnap

Sztracsatella szelet





















Krisztinél láttam meg a receptet, olyan jó dolgokat találok mindig nála. A legjobb ebben a sütiben, hogy nem is kell sütni tulajdonképpen. Hatalmas adag lett belőle, nem tudom hogy bírunk el vele. Legközelebb vendégváráskor fogom készíteni. Az eredeti receptért ide látogassatok el! Én annyit változtattam rajta, hogy  csak a tetjére került tejszínhab. Közé nem raktam. És reszelt csoki helyett tortadarát használtam.

2012. május 6., vasárnap

Csülökpörkölt



















Csülökpörköltet leginkább bográcsban főzünk, de állíthatom, hogy konyhai körülmények között is pompás. Amikor ma ebédhez ültünk, Molly kutyánk eszét vesztette az illatoktól. Keservesen sirdogált, majd harciasan ugatott. Asztalról nálunk kutya nem kap, de a végén pár finom falat neki is jutott. Még tele volt az etetője "isteni" kutyatáppal, ami nem igazán keltette fel az érdeklődését. De hogy milyen csodát tesz a száraz kutyakajával néhány falat csülök és egy kis szaft!?  Na de inkább a receptre térek.
Hozzávalók:
1 kg nyers csontozott csülök
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika
őrölt piros paprika, só, bors, babérlevél, őrölt kömény
Elkészítés:
Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk piros paprikával beletesszük a tetszőleges darabokra vágott csülköt és felöntjük vízzel, hogy ellepje. A paradicsomot és a paprikát darabokra vágva beletesszük, őrölt köménnyel, babérral, sóval, borssal ízesítjük. Ezután jó puhára főzzük. Ha kell még pótoljuk a vizet. A végére jól zsírjára pirítjuk.

2012. április 18., szerda

Citromtorta lemon curddal





















Nagyon szeretem Moha tortáit. Szemet gyönyörködtetőek és nem utolsósorban finomak is. Erre a citromtortára azért esett ma a hét kellős közepén a választásom, mert ma ünnepli a párom a szülinapját és a citromos nyalánkságokat részesíti előnyben. A Moháé természetesen mutatósabb, mint az enyém, de hát ő ebben profi, mint azt tudjuk.


2012. április 17., kedd

Citromos álom



















Utóbbi idők legkelendőbb desszertje volt ez a kis "semmiség". A legfrissebb Goodfoodban találtam, habár már régebben is szemeztem vele, mivel több helyen is fellelhető a neten. Valóban egyszerű, üdítő édesség.
Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta 
1 nagy doboz tejföl
2 citrom
15-20 dkg cukor
4 dl tejszín
Elkészítés:
Először a citromos krémet készítjük el. A tejfölt kikavarjuk a  citromok levével, belereszeljük a héjukat is. A tejszínt felverjük a cukorral és a citromos tejfölhöz öntjük.
Jénai tálban lerakunk egy réteg piskótát, amit befedünk a krém felével, majd újabb sor piskóta következik  és zárásként a citromos krém. Egy éjszaka kell neki a hűtőben. Tálaláskor illett hozzá a házi baracklekvár.
Ilikém! Ha nézegeted az oldalamat akkor ezt készítsd el! A család megnyalja mind a tíz ujját. 

2012. április 9., hétfő

Sárgatúró




















Szűkebb hazámban, néhány helyen elmaradhatatlan "kelléke" a húsvéti étkeknek a sárgatúró. Mi is ez? Bár túrónak nevezik, állagra inkább sajthoz hasonlítanám. Enyhén édes, lehet fahéjjal, mazsolával, vaníliával fokozni az alapízt. Általában csak vaníliával készítem. Nagyon jól harmonizál a sós füstölt sonkával és az édes kaláccsal még akkor is, ha néhányan furán néznek rám. Nem lehet olyan drága a tojás, hogy ez elmaradjon nálunk. Elkészíteni nagyon könnyű, bár odafigyelést igényel, a lekozmált sárgatúró nem olyan finom.
Hozzávalók:
10 tojás
1 liter tej
csipet só
2-3 evőkanál cukor
esetleg fahéj, mazsola, vaníliás cukor
Elkészítés:
A tejet felteszem forrni csipet sóval, közben a 10 tojás felverem egy kézi habverővel vagy villával. Amikor a tej forr, hozzácsorgatom a tojást, beleteszem cukrot és egyéb ízesítőket, majd folyamatosan kevergetem addig, amíg a tej a tojással túrószerűvé nem áll össze és a tetején megjelenik a sárga színű áttetsző savó. Ez kb 10 perc alatt megvan. Akkor egy kendőbe öntöm, megkötöm szorosan a túró felett és egy éjszaka csepegni hagyom. 

2012. április 6., péntek

Zsuzsi szelet



















Nagyon régen szerettem volna már Zsuzsi szeletet készíteni. Amikor Egycsipetnél megláttam, rögtön elmentettem a várakozó receptjeim közé. A tésztája mézes, tulajdonképpen én ezt az alapot használom a Lajcsi süteményhez is, csak ott a krém más. Rengeteg van belőle, 24 nagy szelet, de széleket sem kell sutba dobni, minden falatja csodás. Ez most az ünnepekre készült, csak egy lekváros piskótát sütöttem mellé.
Egycsipetnél található a recept aprólékos leírása.  

2012. március 25., vasárnap

Profiterol


















Hát hiába na, ránk törnek néha a római emlékek. Mindennap ettünk egy nagy doboz profiterolt. A gyerekek imádták. Ezt itthon is könnyű volt számukra elővarázsolni. 40 darab fánkocska lett, amit finom vanília krémmel töltöttem és csokiszósszal megöntöztem. Mi úgy szeretjük, ha rengeteg szósz van rajta.
Hozzávalók az égetett tésztához: ( desszert.eu-ról)
125 g víz
125 g liszt
125 g étolaj
csipet só, cukor
4 tojás 
Hozzávalók a vanília krémhez:
4 tojás sárgája
4 evökanál liszt
4 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
7 dl tej
Hozzávalók a csokiszószhoz: ( Wiselady receptje)
2 evőkanál kakaó
2 evőkanál étkezési keményítő
4 evőkanál cukor
6 dl tej
1 evőkanál vaj
Elkészítés:
Először elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd hozzádjuk a többi tejet is és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. 
A fánkokhoz a vizet, az olajjal, sóval, cukorral felforraljuk és amikor forr hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kb 3 percig keverjük, amíg elválik az edény falától és nagyjából összeáll. Aztán egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, lehet robotgéppel is, és addig keverjük, míg homogén massza nem lesz. Tepsire, egymástól 2 cm-re diónyi halmokat nyomunk habzsákból, előmelegített 200 fokos dütőben megsütjük, majd kihűtjük a fánkokat.
A töltés nagyon egyszerű, egy habzsákba lapátoljuk a vanília krémet, a csővel behatolunk a fánk belsejébe és teletöltjük krémmel.
A csokiszószhoz mindent összekeverünk a vaj kivételével, majd sűrűsödésig főzzük és amikor lehúztuk a tűzről belekeverjük a vajat is.
Ez a mennyiség legalább 8 főre elegendő. 

2012. március 24., szombat

Brushetta



















Egy igazi olasz előétel. Nagyon finom, friss és könnyű. Mi vacsorára ettük,mindenki kedvence lett. Bizonyára sokkal finomabb lesz majd a szabadföldi, nyári paradicsomból. Sokféle variánsa létezik, én egy nagyon egyszerűt készítettem el. 
Hozzávalók:
4 db paradicsom
8 szelet kenyér
2 gerezd fokhagyma
bazsalikom, ha lehet friss
oregánó
só, bors, olívaolaj
Elkészítés:
A paradicsomot apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk ízléssel, mehet rá friss bazsalikom, ha van, nekem nem volt. Morzsolt oregánóval és kevés olívaolajjal összekeverjük. 
A kenyérszeleteket megpirítjuk és bedörzsöljük fokhagymával. 
A meleg pirítósra halmozzuk a paradicsomot. 

2012. március 18., vasárnap

Habroló

















  
Rengeteg fehérjém volt a fagyasztóban, és már a köretet csináltam az ebédhez, de még nem tudtam mi lesz a desszert. Nem izgattam magam, gondoltam majd délután sütök valamit. Ez tényleg egy "rest asszony" édesség, hiszen kész leveles tésztából készült, amit csak kinyújtottam 24X40 cm nagyságúra és felvágtam 12 db 2cm széles, 40 cm hosszú csíkra. Rátekertem a roló formákra, körben bekentem vizezett tojás sárgájával és 150 fokon, légkeverésen 15 perc alatt megsütöttem.
habtöltelék:
4 tojás fehérjét 15 dkg cukorral gőz fölött keményre vertem, majd habzsákból megtöltöttem a rolókat. 
Nagyon könnyű édesseg, könnyen el is pusztítottuk. Ja, most látom még van kettő.:)) 

2012. március 15., csütörtök

Túrós-lekváros piskóta



















Piskóta, de nem a hagyományos módon. Egyszerűen, egy lépésben készült. 10 perc alatt előkészíthető, 25 perc alatt megsül.
Hozzávalók:
8 tojás
8 evőkanál liszt
8 evőkanál cukor
4 evőkanál olaj
1/2 kg túró
1 üveg baracklekvár
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjéket keményre felverjük. A végén hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, az étolajat és végül lazán hozzákeverjük a lisztet. Egy kizsírozott tepsibe öntjük a massza felét és elegyengetjük. Erre rámorzsoljuk a cukorral elkevert túrót. A túró tetejére rákanalazzuk a lekvárt és a maradék piskótamasszával befedjük. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

2012. március 13., kedd

Tatárbeefsteak



















Legnagyobb csodálkozásunkra nálunk a gyerekek azonnal rákaptak a tatárbeefsteak ízére. Semmiféle előítéletük nem volt a nyers hússal szemben. Hogy miért is nem készül havonta, hát ezt gondolom nem kell magyaráznom. 
Hozzávalók:
1/2 kg bélszín ( olcsóbb és legalább olyan jó a fehérpecsenye is)
1 tojássárgája
mustár 
bors
só 
hagyma
fokhagyma 
Worcester szósz 2 evőkanál
Elkészítés:
Legalább 3 nappal az elkészítés előtt be kell pácolni a hús, majd légmentesen lezárva a hűtőben érlelni. Ez annyiból áll, hogy bevagdossuk a húst, bekenjük mustárral és étolajat öntünk rá, hogy ellepje. Az elkészítés napján apróbb darabokra vágjuk és legalább kétszer ledaráljuk. Megjegyzem, hogy igazából késsel kéne darabolni, legalább is az ínyencek így készítik. Belekeverünk egy tojás sárgáját, egy fej reszelt hagymát, két gerezd fokhagymátés a worcester szószt. Bőven teszünk hozzá mustárt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálajuk karikára vágott hagymával, és egyéb zöldségekkel. Pirítós kenyér illik hozzá.

2012. március 10., szombat

Francia hagymaleves



















Régóta nézegettem a hagymaleves recepteket, ahány ház annyi szokás. Ez sem az autentikus, az biztos, de nekem ez volt a legszimpatikusabb. Nagyon egyszerű és ízletes leves. Gergő nem volt odáig érte, szerinte nagyon hagymaízű. Na persze.:))
Hozzávalók:
4 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek liszt
1,5 liter húsleves alaplé
só, bors
Elkészítés:
A hagymákat vékonyra felszeleteljük, majd vaj és olaj keverékén fedő alatt pároljuk. Egészen meg kell puhulni a hagymáknak, majd fedő nélkül barnára sütjük. Ez legalább 20 perces folyamat. 1 evőkanál lisztet szórunk rá és felüntjük a húslével. Sózzuk, borsozzuk és kicsit még főzzük. 
Tálaláshoz kenyeret pirítunk, majd közvetlenül fogyasztás előtt a kenyérszeleteket rátesszük a leves tetejére, megszórjuk sajttal és betoljuk a sütőbe 5 percre. 

2012. március 6., kedd

Piskótatekercs




















Biztosan nálatok is lejátszódik a következő jelenet olykor-olykor. Kisded hazatér az iskolából, rendületlenül keres-kutat, benéz minden fiókba. Valamit úgy enne, valami finomat. Egy kis nasi, de jó lenne neki. Persze a vasárnapi sütinek márcsak hűlt helye. De miért kell hétfőn is sütire vágyni? Anya akkor hoznál egy kis csokit, ha vásárolni mégy? Micsoda? Csokit? Hétfőn? És akkor a csoki összes káros hatását ecsetelem, pattanásos bőr, elhízás stb. Kisded elvonul tanulni, valami pudingról még motyog menet közben. Meg sem hallom. Délután 3 óra és én kényelmesen elhelyezkedem a heverőn, főzni nem kell, nincs mosnivaló. Hát ez az. Pihenni fogok. Hétfőn. Miért is ne? Már el is fekszem, takaró az orromig ér, 5 percre még a szemem is lecsukódik. Aztán fészket rak fekjembe egy gondolat. Hétfő délután én fekszem? Na ne szórakozzunk már. Itt fekszem, amikor süthetnék is? Hát így sütöttem hétfő délután piskótatekercset. 
Hozzávalók:
5 tojás
5 kanál cukor
5 kanál liszt
csipet só
1 kanál vanília kivonat
Elkészítés:
 A tojásokat szétválasztjuk és elkezdjük kemény habbá verni. hozzáadjuk a cukrot és teljesen felverjük. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját még mindig tovább habosítva, majd a végén lazán belekeverjük a lisztet. A masszát sütőpapíros teősibe símitjuk és 10 perc alatt 180 fokon megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk és felcsavarjuk így hűtjük ki. Aztán megkenjük jó házi baracklelvárral és készen is vagyunk.

2012. március 4., vasárnap

Csokis-mascarponés kosárka




















2 hete árválkodik az akciós mascarpone a hűtőben, ahhoz kevés volt, hogy tiramisut készítsek, valami nagyon csokisra vágytam ma. Tücsökbogárnál láttam meg a kosárkákat, ideje volt felavatni a kosárformáimat, amit még tavaly vettem. 
A linzerkosár leírása itt található. 
A krém hozzávalói:
2 dl tejszín
1 tábla étcsoki
25 dkg mascarpone 
2 dl tejszínt lassú tűzön melegítünk, majd beleolvasztunk 1 tábla étcsokit. Ez a csokis keveréket jól behűtjük. Amikor már hideg felverjük habverővel, hozzáadagoljuk a mascarponét és azzal is tovább verjük.  
A tésztamennyiségből 25 kosárka készíthető, viszont a krém csak a felébe elég kb. Ezt vegyétek figyelembe. Én a maradék tésztakosárt, majd később megtöltöm egyszerű pudinggal. 

2012. február 23., csütörtök

Dubarry csirkemell


















  
Ma igyekeztem összeszedni magam, a tegnapi ünnepi vacsorát el kellett halasztani a fránya influenza miatt, ami teljesen kiütött, de úgy rendesen megrogytam. Nem jellemző rám a tartós ágyban fekvés, ma szépen elmentem dolgozni, lázam már nem volt, csak a hátam sajog rettentően. Szóval ma ünnepeltünk. Dubarry csirke készült, szerintem egész jó lett. 
Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet csirkemell kiklopfolva
fél karfiol
2 dl tej
8 dkg vaj
6 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt
1 dl tejföl
só, bors
Elkészítés:
Először is megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt, majd lecsöpögtetjük. A csirkemell szeleteket kevés olajon elősütjük, éppenhogy színt kapjanak, majd sorban lerakjuk egy tepsibe vagy jénaiba. A hússzeleteken elrendezzük a főtt karfiolt, majd elosztjuk rajta a besamelt és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük. A besamelhez a vajat felhevítjük, beletesszük a lisztet, majd folytonos keverés mellett a tejet. Sűrűre főzzük, majd még melegen beletesszük a reszelt sajtot és tejföllel gazdagítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.
A karfiolt érdemes megsózni mielőtt a besamelt rárakjuk, legalábbis a lányom szerint sótlan volt.