2013. április 28., vasárnap

Tejszínes túrós epertorta


















Én is kedvet kaptam ehhez a csinos tortához. Láttam már Limaránál, Mohánál. Csak a dizájnt koppintottam, a belső egyéni, habár jelentem az sem az én találmányom. Nemcsak mutatós ez a torta, hanem finom is. Könnyű, nyári ízek. 

Hozzávalók a piskótához:( 27 cm-es tortaformához)
4 tojás
15 dkg liszt
3 evőkanál étolaj
10 dkg cukor
3 dkg kakaópor
fél sütőpor
Krém:
fél kg túró
fél liter tejszín
2 csomag zselatin fix vagy 2 evőkanál zselatin pici meleg tejben feloldva
10 dkg porcukor
3 evőkanál tejföl
Díszítés:
eper 
1 tábla étcsoki
4 evőkanál tejszín 
Elkészítés:
A fehérjéket nagyon habosra felverem a cukorral, majd hozzáadom a sárgákat és az étolajat és tovább verem kis ideig. Végül beleszitálom a sütőporos, kakaós lisztet és lazán eldolgozom. Egy 27 cm-es tortaformát alul kibélelek sütőpapírral, a masszát beleöntöm és 180 fokon megsütöm. A kihült lapokat kettévágom.
Krémhez a túrót a tejföllel és a cukorral botmixerrel pépesre zúzom, majd a felvert tejszínhabot hozzákeverem. Ekkor megy bele a zselatin fix, vagy a feloldott zselatin.
Összeállítás:
A torta egyik lapját lerakom alulra, majd köré pattintom a formát. Az oldalánál körben szorosan kirakom fél eprekkel majd beleöntöm a túrókrémet. Befedem a második lappal és rásimítom a csokiglazúrt.
Ehhez a z étcsokit vízgőz fölött megolvasztom egy kevés tejszínnel.  


2013. április 21., vasárnap

Kinder Paradiso szelet






















Nagyon sok receptet tanulmányoztam át a neten, sőt ki is próbáltam. Ennek a sütinek létezik egy olyan változata is, ami mascarponés, én most az olcsóbbik variációt készítettem el, de nagyon finom ez is. Az eredeti recepttől mennyiségileg tértem el, mert a vékony piskótát félbevágni, hát hm.... nem egyszerű. Meg lehet sütni nagy gáztepsiben, akkor keresztbe is vághatjuk, viszont így nekünk kevés volt. Ezért megemeltem az adagot, 2 vékony piskótát sütöttem nagy tepsiben és dupla adag krémet készítettem. 

Hozzávalók 2 vékony piskótához: ( nagy tepsi)
6 egész tojás
24 dkg cukor
15 dkg ráma
1 csomag sütőpor
10 dkg étkezési keményítő
20 dkg liszt
csipet só
1 egész citrom 

Krém:
5 dl tej
5 evőkanál liszt
12 dkg cukor
1 citrom
5 dl tejszín
1 csomag zselatin fix
2 vaníliás cukor
Elkészítés:

A piskótához valókat megfelezzük, majd a következőképpen készítünk 2 lapot. A tojás sárgákat a rámával, cukorral kikeverjük, hozzászitáljuk a sütőporos, keményítős lisztet, majd beleforgatjuk a felvert fehérjét, végül a citrom reszelt héját és levét. 180 fokon 6-8 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejből, lisztből alapot készítünk, azaz sűrűre főzzük, beletesszük a cukrot, majd kihűtjük. Felverjük a tejszínt, összeforgatjuk a főzött krémmel, majd ízesítjük citrom héjjal és lével. Ha zselatin fixünk van, akkor csak keverjük bele a végén, ha sima zselatinunk, akkor 1 evőkanállal oldjunk fel langyos tejben és úgy adjuk a krémhez. A zselatin nem teszi szilárddá a krémet, viszont nagyon jó tartást ad és nem nyomódik szeletelésnél.