Profiterol

Hát hiába na, ránk törnek néha a római emlékek. Mindennap ettünk egy nagy doboz profiterolt. A gyerekek imádták. Ezt itthon is könnyű volt számukra elővarázsolni. 40 darab fánkocska lett, amit finom vanília krémmel töltöttem és csokiszósszal megöntöztem. Mi úgy szeretjük, ha rengeteg szósz van rajta.

Hozzávalók az égetett tésztához: ( desszert.eu-ról)

125 g víz

125 g liszt

125 g étolaj

csipet só, cukor

4 tojás 

Hozzávalók a vanília krémhez:

4 tojás sárgája

4 evökanál liszt

4 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

7 dl tej

Hozzávalók a csokiszószhoz: ( Wiselady receptje)

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál étkezési keményítő

4 evőkanál cukor

6 dl tej

1 evőkanál vaj

Elkészítés:

Először elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd hozzádjuk a többi tejet is és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. 

A fánkokhoz a vizet, az olajjal, sóval, cukorral felforraljuk és amikor forr hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kb 3 percig keverjük, amíg elválik az edény falától és nagyjából összeáll. Aztán egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, lehet robotgéppel is, és addig keverjük, míg homogén massza nem lesz. Tepsire, egymástól 2 cm-re diónyi halmokat nyomunk habzsákból, előmelegített 200 fokos dütőben megsütjük, majd kihűtjük a fánkokat.

A töltés nagyon egyszerű, egy habzsákba lapátoljuk a vanília krémet, a csővel behatolunk a fánk belsejébe és teletöltjük krémmel.

A csokiszószhoz mindent összekeverünk a vaj kivételével, majd sűrűsödésig főzzük és amikor lehúztuk a tűzről belekeverjük a vajat is.

Ez a mennyiség legalább 8 főre elegendő. 

Csőröge

Idén még nem készült fánk, pedig enélkül nem múlhat el farsangi időszak nálunk. Sok dolgom volt, ezért ezt az egyszerű változatot készítettem el. Az a jó benne, hogy nem lehet elrontani. Mindenki nagyon szereti.

Hozzávalók:

4 tojás sárgája

1 dl tejföl

10 dkg cukor

1/2 sütőpor

kb 30 dkg liszt

Elkészítés:

A tojás sárgákat simára kavarjuk a cukorral és a tejföllel. Ezután hozzáadunk annyi sütőporral elkevert lisztet, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk. 2-3 mm vastagságúra kisodorjuk a tésztát és négyzeteket vagy rombusz alakzatokat vágunk belőle. A közepére egy bevágást ejtünk, majd a négyzet egyik sarkát áthúzzuk rajta. Mérsékelt tüzön, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Loukumades ( görög fánk)

Úgy kezdődött, hogy az iskolában családi délelőtt volt és mi a gyerekekkel görög lakomát készítettünk. Alkalmazkodnunk kellett a körülményekhez, így csak az olajban sütés jöhetett számításba, mivel a tankonyhát már elfoglalták mások, nálam a könyvtárban pedig főzőalkalmatosságként csak egy elektromos lap volt. Így esett a választás a görög fánkocskákra, sok van belőle, nem macerás a formázása. A megadott recept szerint jártam el, szerintem kissé lágy volt a tészta, így csak kanállal lehetett szaggatni.Persze a gyerekeknek ez nem jelentett gondot, minél viccesebb az alakja annál jobb. Azóta is azon tűnődöm, hogy a recepthez tartozó képen lévő szabályos golyókat hogyan tudták megformázni ebből a tésztából. Na de én olyan vagyok, hogy ha valami nem hagy nyugodni, hát megint csak próbálkozom. Így lett a mai ebédünk után a desszert ismét loukumades, egy picit átalakított recept szerint.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 dl víz
1 dl tej
1 narancs reszelt héja
csipet só
1 evőkanál cukor
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
A sziruphoz:
1 dl méz
10 dkg cukor
1 dl víz
Elkészítés:

Az élesztőt a langyos vízben elkeverjük és 10 percre félretesszük. A lisztet, a langyos tejet, olajat, sót, cukrot, narancs héját és a félretett élesztős vizet megdagasztjuk sima tésztává. Kissé ragacsos, lágy kelt tésztát kapunk. 1 órát kelesztjük.

Felhevítünk 3 ujjnyi étolajat,  így formázzuk: A markunkban fogunk egy kis adag tésztát és a hüvelyk és a mutatóujjunk között kinyomunk  egy diónyit.Egy kanál segítségével tesszük az olajba. Hamar megsülnek.

A sziruphoz a mézet, cukrot, vizet összeforraljuk. A kész fánkokat ezzel a sziruppal meglocsoljuk és fahéjjal megszórjuk.