Svéd mandulatorta

Természetesen csak hasonló. mint az ikeás, de nem ugyanaz. Többek közt azért nem, mert az igazi receptben nincs liszt a piskótában. Nálam van. Szerettem volna, ha kicsit magasabb az alap. A krémet keményítővel tettem szilárdabbá, mert féltem, hogy kifolyik. Nekünk így is nagyon ízlett.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:

5 tojás fehérje

20 dkg héjas mandula darálva

15 dkg barna cukor ( lágy sötétbarna)

5 evőkanál liszt

1 teáskanál sütőpor

Krém:

5 tojás sárgája

2 dl tejszín

2 evőkanál étkezési keményítő

10 dkg cukor

20 dkg vaj

Tetejére:

10 dkg mandulaforgács 

Elkészítés:

Az alaphoz nagyon jól felverjük a fehérjéket csipet sóval. Aztán a barna cukorral tovább verjük. Lazán belekeverjük a darált mandulát és a sütőporos lisztet. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihült kettévágjuk.

A krémhez a tojássárgákat cukorral, keményítővel tejszínnel siára keverjük, majd lassú tüzön besűrítjük. Ne forrjon. Puding sűrűségű lesz. A vajat kockákra vágva még melegen beleolvasztjuk. Jól kihűtjük, ezalatt kenhetővé válik. A krém felét a lapok közé töltjük, A többivel kívűlről is belenjük a tortát. A száraz serpenyőben megpirított mandulával feldíszítjük.