Töpörtyűs pogácsa

Már megint pogácsa. Na nem olyan egyszerű, mint a tegnapi. Hajtogatni kell kétszer. De megéri ám a fáradtságot bőven, olyan finom. Én kicsit túlzásba estem a töpörtyű mennyiségével, de nem ártott neki. Alaposan "lerészegedtek" a sütőben, jobbra-balra dőltek. Azt hiszem túl vastagra hagytam a tésztát és nem számoltam vele, hogy jócskán megkel még. Na de csak ennyi probléma legyen máskor is vele.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 dl tejföl

0,5 dl tej

1 tojás

1 tk só

1 tk cukor

6 dkg ráma

1,8 dkg élesztő

bors

Elkészítés:

Megfuttathatjuk az élesztőt a langyos tejben egy kiskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel, majd az összes hozzávalóból rugalmas tésztát dagasztunk.Kelni hagyjuk. Én beletettem a kenyérsütőbe és tészta programon elindítottam. Ott is hagytam megkelni duplájára.

Közben ledaráltam a töpörtyűt.

A megkelt tésztát vékonyra nyújtottam, kb kisujjnyira. majd megkentem a töpörtyű 1/4-ével és megszórtam őrölt borssal.

Jobbról és  balról középre hajtottam, majd  összehajtottam, mint egy könyvet, az így kapott csíkot is kinyújtottam és rákentem a másik 1/4 töpörtyűt, erre is borsot szórtam. Ezt alulról és felülről hajtottam egymásra, majd félbe.  30 perc pihentetés után kinyújtottam, rákerült a maradék töpörtyű, majd hajtogatás következett jobbról, balról középre és félbe. Fél óra kelés után kinyújtottam ujjnyi vastagra, a tetejét bevagdostam és kiszaggattam. A tepsin még kelesztettem, majd előmelegített 175 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sültek.