Mákos guba nálunk

Én a mákot annyira nem szeretem, de guba formájában rengeteg vanília sodóval szerintem irtó finom. Ez a recept, ha jók az emlékeim, akkor Stahl-féle. Próbáljátok ki!

Hozzávalók kb 8 főre:

 8 db kifli

1 liter tej

4 tojás 

10 dkg cukor

8 evőkanál mák (darálva)

6 evőkanál porcukor

fahéj

esetleg mazsola

5 dkg vaj

Így kell csinálni: ( nem bonyolult)

 A tojásokat a tejben , cukorral elhabarjuk. 8 kiflit felkarikázunk és megforgatjuk a tojásos tejben.

Egy közepes méretű tepsit kikenünk vajjal, egy sorban lerakjuk a tojásos-tejes kiflik felét. Rászórjuk a  porcukorral, fahéjjal elkevert mák felét. Meghintjük mazsolával. Aztán következik a maradék kifli és végül a maradék mákos keverék. A tetejére szétcsipkedjük az 5 dkg vajat és a sütőben 180 fokon 25 pecig sütjük.

Vaníliamártás:

 4 tojás sárgája

4 dkg liszt

10 dkg cukor

1 vaníliás cukor

1 liter tej

A tojások sárgáját cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd  maradék tejet hozzáöntjük. Lassú tűzön besűrítjük. 

Peach Melba kehely, évforduló és habverő

Hogy mi köze van a kehelynek az évfordulóhoz az könnyen kitalálható. De miként lép a képbe a habverő hát ez itt a rejtély. Ma ünnepeltük a 26. házassági évfordulónkat és az ünnepi vacsora lezárása volt a Peach Melba kehely eperszósszal. Miközben a tejszínhabot készítettem elmerengtem, hogy milyen jól bírja ez a habverő, éppen 26 éve kaptuk nászajándék gyanánt. Orosz típusú, sógornőm még ugratott is, hogy nem fogja ez sokáig bírni. Igaz ami igaz, ma valahogy alig akarta felverni a habot, de csak sikerült. Vacsora után aztán egy pukkanás, füst, irdatlan szag és ennyi. Végetért egy csodás habverő karrierje. Hálás vagyok, hogy eddig bírta. Remélem ez semmi rosszat nem jelent. Pont ma.

Hozzávalók:

4 tojás sárgája

4 dkg liszt

4 dl tej

1 vanília 

néhány piskóta tallér

3 nektarin

20 dkg eper vagy málna

3 dl tejszín

Elkészítés:

4 tojás sárgáját 4 dkg liszttel és a tejjel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. Kihűtjük. Az epret vagy málnát kevés cukorral pürésítjük.

Elkészítjük a kelyheket. Alulra piskóta apróra vágott nektarinnal, rá 2 kanál eperszósz, 2 ujjnyi vaníliakrém majd tejszínhab.

Ennyi az egész és nagyon fincsi.  

 A jó öreg habverő kímúlt.:((( Pedig milyen szép még most is.

 A csokor amit a párom  hozott.

Citromos álom

Utóbbi idők legkelendőbb desszertje volt ez a kis "semmiség". A legfrissebb Goodfoodban találtam, habár már régebben is szemeztem vele, mivel több helyen is fellelhető a neten. Valóban egyszerű, üdítő édesség.

Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta 
1 nagy doboz tejföl
2 citrom
15-20 dkg cukor
4 dl tejszín
Elkészítés:

Először a citromos krémet készítjük el. A tejfölt kikavarjuk a  citromok levével, belereszeljük a héjukat is. A tejszínt felverjük a cukorral és a citromos tejfölhöz öntjük.

Jénai tálban lerakunk egy réteg piskótát, amit befedünk a krém felével, majd újabb sor piskóta következik  és zárásként a citromos krém. Egy éjszaka kell neki a hűtőben. Tálaláskor illett hozzá a házi baracklekvár.

Ilikém! Ha nézegeted az oldalamat akkor ezt készítsd el! A család megnyalja mind a tíz ujját. 

Profiterol

Hát hiába na, ránk törnek néha a római emlékek. Mindennap ettünk egy nagy doboz profiterolt. A gyerekek imádták. Ezt itthon is könnyű volt számukra elővarázsolni. 40 darab fánkocska lett, amit finom vanília krémmel töltöttem és csokiszósszal megöntöztem. Mi úgy szeretjük, ha rengeteg szósz van rajta.

Hozzávalók az égetett tésztához: ( desszert.eu-ról)

125 g víz

125 g liszt

125 g étolaj

csipet só, cukor

4 tojás 

Hozzávalók a vanília krémhez:

4 tojás sárgája

4 evökanál liszt

4 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

7 dl tej

Hozzávalók a csokiszószhoz: ( Wiselady receptje)

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál étkezési keményítő

4 evőkanál cukor

6 dl tej

1 evőkanál vaj

Elkészítés:

Először elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd hozzádjuk a többi tejet is és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. 

A fánkokhoz a vizet, az olajjal, sóval, cukorral felforraljuk és amikor forr hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kb 3 percig keverjük, amíg elválik az edény falától és nagyjából összeáll. Aztán egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, lehet robotgéppel is, és addig keverjük, míg homogén massza nem lesz. Tepsire, egymástól 2 cm-re diónyi halmokat nyomunk habzsákból, előmelegített 200 fokos dütőben megsütjük, majd kihűtjük a fánkokat.

A töltés nagyon egyszerű, egy habzsákba lapátoljuk a vanília krémet, a csővel behatolunk a fánk belsejébe és teletöltjük krémmel.

A csokiszószhoz mindent összekeverünk a vaj kivételével, majd sűrűsödésig főzzük és amikor lehúztuk a tűzről belekeverjük a vajat is.

Ez a mennyiség legalább 8 főre elegendő. 

Tiramisu

Ki ne szeretné a tiramisut? Nem igazán ismerek olyat. Finom, lágy, krémes, kávés. Az én gyerekeim rajonganak érte, eleinte kiadagolom nekik,  majd később lopva kikanalazzák a tepsiből. De nem bánom. 

 Hozzávalók:

1 csomag babapiskóta

3 dl feketekávé

50 dkg mascarpone

4 friss tojás

10 dkg cukor

keserű kakaópor

Elkészítés:

Először is elkészítjük a krémet. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgájukat a cukorral krémesre kavarjuk. Hozzáadjuk a hideg mascarponét és végül lazán belekeverjük a felvert fehérjét.

Főzünk egy finom kávét. Előkészítünk egy kisebb tepsit, vagy jénait. A babapiskótákat egy pillanatra a kávéba mártjuk majd lerakjuk sorban a tepsi aljára. Rásimítjuk a krém felét. Újabb sor piskóta következik, majd a krém másik fele. Amint a tetejét beszórtuk kakaóporral el is készültünk. Mehet a hűtőbe.

 

Sheila barackja

Szeretem nézni Jamie Olivert. Bár az angol konyháért nem rajongok, mindig ámulattal figyelem ténykedését a konyhában. Jó néhány receptjét kipróbáltam, s mondhatom nem csalódtam. Még szerencse, hogy gyakran ismétlődnek az adások, egyébként pedig általában a kezem ügyében van a jegyzetfüzetem. Annak idején a Sheila barackját is lejegyzeteltem, az elkészítésére most került sor. Azért tegnap szétnéztem a neten és a recept Sheila pudingja néven található meg. Teljesen mindegy, nagyon finom, könnyű sütemény lenne, ha nem tunningolnánk fel egy jó adag vanília sodóval. Így azért már elég kalóriadús.

Hozzávalók:

6 szem őszibarack, vagy nektarin

3 evőkanál cukor

2 evőkanál víz

12,5 dkg vaj

12,5 dkg liszt

12,5 dkg cukor

1 teás kanál sütőpor

2 tojás

Elkészítés:

A barackokat megfelezzük, majd a cukorral és a vízzel 5-6 percig sütjük egy serpenyőben. Karamellizálódik a cukor. Ezt a barackot mindenestől beleborítjuk egy szögletes jénai vagy kisebb tepsi aljába, amit kivajaztunk előtte. A vajat a cukorral, tojásokkal habosra keverjük és a sütőporos lisztet hozzáadjuk. Ezt a tésztát rásimítjuk a barackokra, nem baj ha imitt-amott kikandikál. 40 perc alatt megsül.

Magában is finom. Tálalhatjuk vanília sodóval vagy fagylalttal is.

Vargabéles

A vargabéles egy nagyon egyszerűen elkészíthető és szerintem elronthatatlan édesség. Tartalmas levesek után tökéletes második fogás. 

Hozzávalók egy kb. 20X20cm-es tepsihez: 

10 dkg cérnametélt kifőzve

25 dkg túró

10 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 vaníliás cukor

citromhéj

3 tojás

3 réteslap

Elkészítés:

A réteslapokat elfelezem, mert kis tepsiben készítem. Így 6 db lapom lesz. A kivajazott tepsi aljára lerakok 3 réteslapot, úgy hogy a lapok között is átkenegetem olajos ecsettel. Ezután elkészítem a tölteléket. A vajat kikeverem a porcukorral, a vaníliával és a 3 tojás sárgájával. Ebbe a keverékbe öntöm a túrót és a kifőtt cérnametéltet. Citromhéjat reszelek bele majd a tojások felvert fehérjét. Az egészet beleöntöm a tepsibe a réteslapokra és befedem a maradék 3 lappal. Betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe és 25 perc alatt készre sütöm. Tálalhatjuk különféle gyümölcs öntetekkel vagy szimplán lekvárral, de porcukorral meghintve is nagyon finom.

Sült banán juharsziruppal

Mi nagyon szeretjük a kínait. Én nem igazán készítem, de a sarki büfé kínálatával és a minőséggel nagyon elégedett vagyok. A mennyiséggel pláne. A gyerekek kedvenc desszertje a sült banán. Mézzel szervírozzák. Kutattam kicsit a recept után, többfélét is találtam, aztán az itthon található alapanyagok is alakították a receptet. Méz nem volt itthon, juharsziruppal tálaltam.

Hozzávalók:

4 banán

10 dkg liszt

5 dkg étkezési keményítő

1 mokkáskanál szódabikarbóna

1 tojás

1 kanál cukor

csipet só

ásványvíz

1 tojás

Elkészítés:

A lisztet, keményítőt, sót, cukrot, szódabikarbónát elkeverjük, majd folyamatosan adagoljuk hozzá az ásványizet és az elhabart tojást. Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Nekem 1,5 dl víz kellett. A banánokat félbevágjuk, majd a feleket hosszában elfelezzük. Belemártogatjuk a tésztába és forró olajban kisütjük.

Peach Melba

Ez egy fantasztikusan finom desszert. Csodásan könnyű, krémes, egyszerre hideg és meleg. Karamellizált barack, házi vanília fagyi, tejszínhab, málnaöntet. Nagyon egyszerű elkészíteni, az sem baj, ha a fagyit boltban vesszük hozzá. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

20 dkg cukor, 1 dl víz

4 szem barack

8 gombóc házi vanília fagyi

málnalekvár

2 dl tejszín

Elkészítés:

20 dkg cukorból és 1 dl vízből sűrű cukorszirupot főzünk. Ebbe rakjuk bele a felezett barackokat és pároljuk mindkét oldalukon néhány percig őket, amíg a karamell szép sűrűn bevonja. Aztán tálra szedjük, hogy kissé hűljön.

Tálalás:

2 fél barackot a tányérra rakunk, 2 gombóc fagyit halmozunk rá. Kanállal a felvert tejszínből galuskát formázunk és ezt is rápakoljuk. Végül a hígított málnalekvárral meglocsoljuk.

 

Madártej

Amikor nagy ritkán madártejet készítek, eltűnődöm, hogy miért nem csinálom gyakrabban. Gyermekkoromban rendszeresen ott volt a vasárnapi asztalon. Tojás volt bőven, a tyúkok tojtak, a szomszéd tehene vagy a kisbolt mindig adott tejet.Imádtam ahogy jó anyám csinálta, hígan, szinte levesszerűen. Mélytányérba merte nekünk, úgy kanalaztuk. Anyósom ellenben sűrűn készítette és jéghidegen tálalta. A sűrű változatot készítem én is, a férjemre való tekintettel. 

Hozzávalók:

1,5 l tej
5 db tojás
csipet só
6 evőkanál cukor
1 rúd vanília vagy 1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál liszt
Elkészítés:

A tejet feltesszük főni, közben a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 2 kanál cukorral kemény habbá verjük és a csendesen fővő tejbe szaggatjuk kanállal. Egyszerre csak keveset, 3-4 galuskát csináljunk. Mindkét oldalukon 1-1 percig főzzük, majd szűrőn lecsepegtetjük. A tojások sárgáját a maradék cukorral, vaníliával és liszttel simára keverjük, s amikor már minden galuska kész a masszát a forró tejhez öntjük. Folyamatosan kevergetve még főzzük egy kicsit, amíg besűrűsödik. Amikor jól kihűlt fogyaszthatjuk is.

Császármorzsa

Egy kis bizonytalanság volt bennem a császármorzsát illetően, mivel nemcsak egyféle létezik belőle, hanem az alapanyagokat tekintve több is. Amikor ételfutártól rendeltem az bizony darából készült, valóban morzsás jellege volt. Én ellenben palacsintaszerű tésztából készítem, nem kifejezetten morzsa, de apró darabos az biztos. Nem akartam butaságot írni, ezért utánajártam és bátran állítom, hogy ez császármorzsa néven ismert, azaz kaiserschmarren, vagyis smarni. Nagyon finom, egyszerű édesség.

Hozzávalók:

5 tojás
25 dkg liszt
5 dkg cukor
csipet só
3 dl tej
Elkészítés:

A tojássárgákat cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, csipet sót, tejet. Végezetül a felvert tojásfehérjét is belevegyítjük. 

Kevés olajat felforrósítunk egy serpenyőben és ujjnyi vastagon elterítjük benne a palacsintatésztát. Amikor szép pirosra sült az alja, ügyesen átfordítjuk egy lapát segítségével. Míg sül a másik oldala máris kezdhetjük darabokra vagdosni a lapát segítségével. Én csíkokra szoktam, majd azokat keresztbe. Amikor ezzel megvagyunk, lehet kevergetve tovább sütni ,még 1-2 percig, amíg minden oldala megsül. Ebből az adagból négy sütésnyi lesz, ami bőven elegendő 4 személy részére. Házi baracklekvárral szeretjük a legjobban.

Túrógombóc

Hogy ennek az egyszerű éteknek mekkora sikere volt! Úgy tolták be a gyerekek, hogy meg se rágták. Azért azt öröm volt nézni.

Ez a recept nagyon jó, finom könnyű gombócokat kapunk végeredményként. Ami nagyon fontos, hogy a massza pihenjen a hűtőben legalább 2 órát, s csak azután főzzük.

Hozzávalók 4 főre:
1/2 kg túró
2 dl búzadara
4 tojás
csipet só
5 ek zsemlemorzsa
Elkészítés:

A túrót, búzadarát, tojásokat a csipet sóval kikeverjük. Állni hagyjuk.

A zsemlemorzsát megpirítjuk olajon.

A gombócokat kifőzzük, majd meghempergetjük a morzsában. Édes tejföllel tálaljuk. A fahéj sem rontja el.

Tejbegríz

Milyen egyszerű és milyen finom étel. A számomra tökéletes tejbegríz hosszú gyakorlási folyamat eredményeként született meg. Volt rá módom és időm, a gyerekeim igen apró koruktól ették. Hát nem én voltam a védőnők álma az egyszer biztos. Mert szerintük szoptatni mindenki tud csak akarni kell. Én akartam. Nem sikerült. A tápszert nem sokáig bírták, s én dacolva az akkor újszerűnek számító babatáplálással, bizony elég hamar elkezdtem főzeléket, gyümölcsöt adni. Mindig anyukám szavait hallottam a fülemben:(ő védőnő volt egykor ) "kislányom jól fogod csinálni, hallgass az anyai ösztönödre". Sajnos ő nem élte meg, de én tényleg igyekeztem jól csinálni. Na de visszatérve a témára, milyen is jó tejbegríz? Az állaga folyós de nem híg, olyan mint az éppen elkészített puding, ami még nem kezdett dermedni. A grízszemek szinte szétnyilnak benne, eggyé olvadnak a tejjel. A jó tejbegríz elkészítéséhez türelem kell. Mert meglehet 5 perc alatt is főzni, de nem érdemes.

Én így csinálom:

1 liter tejet felteszek forrni egy csipet sóval. Amikor forr, 3 félmaréknyi búzadarát szórunk bele folytonos keverés mellett. és keverjük, keverjük, keverjük. Legalább fél óra kell neki, hogy a kívánt állagot elérje. A végén 3 evőkanál cukrot teszek hozzá és fahéjas-cukros szórattal tálalom.

Epres joghurt

Olcsó volt az eper, igaz hátránya, hogy nem hazai még, de azért az illúzió ott volt. Olyan édességet akartam,ami könnyű, gyümölcsös és mindenki szereti. Így esett a választásom a joghurtra. Annyi a rafinéria a dologban, hogy a joghurtot néhány órán át lecsöpögtettem, hogy jó sűrű és krémes legyen. 1 liter natur joghurtból 4 pohár deszert lett. 2 perc alatt lapátolták be.

Hozzávalók 4 személyre:
1 liter joghurt 2-3 órán át lecsepegtetve
ízlés szerint porcukor
30 dkg eper
cukor
Elkészítés:
Az epret kevés cukor társaságában kicsit felfőzöm,majd leturmixolom. Ennyi tulajdonképpen , mert utána már csak a tetszés szerinti rétegezés van hátra.
Isteni!

Gofri

Nem győzöm a gyerekeimet süteménnyel. Szombaton is készítek valamit, vasárnapra megint kell. Alig ebédelünk meg, Gergő kezébe már ott a hűtőajtó, kutat valami finomság után. A párom saját állítása szerint nem édeszájú, azért érdeklődve figyeli mi készül és főleg mikor tálalom.

Gofrit sütöttem, úgy ahogy mi szeretjük, jó ropogósan.

Hozzávalók 10 darabhoz:
2 tojás

6 dkg cukor
1,5 dl tej ( lehet többet is elbír)
30 dkg liszt
1/2 sütőpor
12,5 dkg margarin

A két tojássáráját a lágy margarinnal és a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Végül a felvert fehérjét is belevegyítjük. A tészta jóval sűrűbb, mint a palacsintatészta, majdnem piskóta állagú. Legalább is az enyém. Így szeretjük.

Most egy tábla étcsokival felturbózott csokipudinggal tálaltam.

Lúdláb tiramisu

Ez volt a második desszert, amit Chili és Vanília szakácskönyvéből szerettem volna elkészíteni. Ma sort kerítettem rá és nem bántam meg. Nagyon könnyű édesség, méltó befejezése volt a mai ünnepi vacsorának, ami Dóra lányunk névnapja alkalmából készült. Néhány dologban eltértem az eredetitől, én befőttet használtam és a piskóta öntözéséhez a levét használtam fel.

Hozzávalók a kakaós piskótához:

2 tojás

4 dkg cukor

csipet só

4 dkg liszt

1 teáskanál kakaópor

A piskóta hozzávalóiból sütünk egy lapot, kb 20 x 25 cm-es nagyságút.

Csokoládéhab:

3 tojás + 1 fehérje

2 ek cukor

csipet só

10 dkg étcsoki

2-3 ek tejszín

1 fél üveg meggybefőtt

a 3 sárgáját egy ek cukorral fehéredésig habosítjuk. Közben a másik kanál cukorral felverjük keményre a fehérjéket és a csokit vízgőz felett megolvasztjuk. A kikevert tojássárgájához hozzávegyítjük a csokit és a tejszínt, majd lazán beleforgatjuk a fehérjét.

Rétegezés:

Egy sor piskóta, kevés befőttlé, párszem meggy, majd csokihab.

Újabb piskóta, meggy és végül csokihab.

Portugál pudingos kosárka

Karácsonyra megkaptam a Chili & Vanília szakácskönyvet. Ezt a receptet választottuk elsőnek. Elsősorban azért, mert a hozzávalók miatt nem kellett boltba rohanni, minden volt itthon. Mit is mondhatnék? Egyszerűen fennséges, mennyei csemege. Szerintem nem lehet elrontani és nagyon egyszerű elkészíteni. Férjem szerint nagyon hasonlít a házi krémeshez. Még forrón került az asztalra, huhogtunk rendesen, de nem lehetett abbahagyni. Délutánra maradt 6 darab, hidegen is tökéletes volt.

Hozzávalók 12 darabhoz:

30 dkg leveles tészta ( én egy 50 dkg csomagot teljesen felhasználtam és kellett)

4 dl tej

12 dkg cukor

csipetnyi só

diónyi vaj

3 dkg liszt

4 tojássárgája

Elkészítés:

A leveles tésztát kinyújtjuk, kb 35 X 25 cm-es téglalappá, majd akár a beiglit felcsavarjuk, jó szorosan. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük  míg a krémet készítjük.  3,5 dl tejet a diónyi vajjal, cukorral, csipet sóval forráspontig hevítünk. A lisztet a maradék tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a forró tejet. Állandóan kevergetve hűtjük, majd a 4 tojássárgáját is belekeverjük.

A leveles tészta tekercset 12 egyenlő részre feldaraboljuk és a kivajazott muffin mélyedésekbe helyezzük. Kissé bevizezzük az ujjunkat és a tésztából kosárkát képezünk úgy hogy szorosan simuljon a mélyedés falához. A mélyedéseket kétharmad résszig töltjük krémmel.

220 fokra előmelegitett sütőben 15 percig sütjük.

/ Zsófi úgy javasolja, hogy 12 percig 250 fokon süssük, majd 2 percig grillfokozaton a legfelső rácson. Nekem nincs ilyen lehetőségem. /

Tálaláskor porcukorral és fahéjjal hinthetjük meg.

Panna Cotta erdei gyümölccsel

A karácsony első felvonása nálunk mindíg az öcsémék látogatása. Szokás szerint hamarabb jönnek el karácsonyozni. Erre az alkalomra hagyományos ( nehéz) menüsorral készültem, amit derekasan végigevett mindenki. Hogy a desszert is elfogyott, az annak köszönhető, hogy rendkívül könnyű nasi volt. A panna cotta egy olasz édesség, tulajdonképpen egy tejpuding. Az elkészítése semmilyen nagy hozzáértést nem igényel, ha pontosan betartjuk a zselatin és egyéb összetevők mennyiségét, tökéletes állagú lesz. A tálalás előtt 5 órával már hűtőben kell csücsülnie. 6 adag lesz belőle.

Krém:
2, 5 dl tejszín
2,5 dl tej
1 rúd vanília
5 dkg cukor
4 g zselatin
Erdei gyümölcsszósz:
15 dkg mirelit gyümölcs
5 dkg cukor

Először elkészítjük a szószt, a gyümölcsöt a cukorral negyed óráig főzzük, majd ha kihült elosztjuk a poharak alján.

A tejszínt a tejjel és a vanília kikapart magjával felforraljuk. A cukrot a zselatinnal elkeverjük, majd a  tejes tejszínhez adjuk és további 5 percig csendesen főzzük. Hagyjuk lehűlni,majd a gyümölcsre merjük. Én leszűrtem  egy ritka szövésű kendőn. Nagyon híg ilyenkor, de 5 óra alatt megdermed.

Palacsinta torta

Vasárnap az ember lányára rájön ám a süthetnék. Mert ha ebéd után azonnal nem is, de 3 óra tájékán már zörögnek a gyerkőcök a konyhában, hogy hol rejtegetem a finomságokat. Valami diós, valami csokis. Ez volt az én vágyam. Mi sem egyszerűbb. Sütöttem 20 palacsintát és cukros dióval, csokipudinggal, barack lekvárral váltogatva építettem egy tortát. Nagyon finom lett. A párom állandóan azzal macerál, hogy én halálra akarom őt etetni. :))

Epres-mascarponés alagút

Az idei eperszezont igyekeztem maximálisan kihasználni. Habár olcsó eperrel nem igazán találkoztam, azért jutott lekvárra is és hetente készítettem valamilyen epres finomságot. Stahl Judit epermisuja nagyon régóta előjegyzésben volt már, végül mégsem azt készítettem el, csak valami hasonlót.

Hozzávalók:

30 dkg eper
1 habtejszín
25 dkg mascarpone
babapiskóta
cukor ízlés szerint
5 lap zselatin

Az epret pépesítjük, majd cukorral és az előzőleg beáztatott zselatin lapokkal összemelegítjük. Éppen csak. Forrnia nem szabad.

A tejszínt a mascarponéval együtt keményre felverjük, némi porcukor társaságában. ( Lehet külön felverni a tejszínt, majd hozzáadagolni a mascarponéhoz, de én így szoktam és működik.)

Amikor az eper kihült, hozzákeverjük a mascarponéhez. Kicsit ellágyul a krém, de no para, meg fog szilárdulni.

Egy királyformát kibélelünk folpackkal és elkezdjük a rétegezést. Alulra krém, aztán piskóta, megint krém és piskóta. A piskótát nem kell megmártani semmiben, így is megpuhul. Mondom ezt azért, mert én belemerítettem cukorszirupba és szét is ázott rendesen. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap kibotítjuk, szeleteljük és egy ültő helyünkben betermeljük.