2009. november 28., szombat

Sólet és cserépfazék




Végre megérkezett az oly nagyon áhított korondi cserépedényem. Egyből beleszerettem, napokig csak gyönyörködtem benne. Rettenetesen készültem a hétvégére, hogy felavassam, nem is akár mivel, hanem egy hamisítatlan sólettel. Rengeteg receptet elolvastam, igazán azt sem tudom végül tényleg hamisítatlan lett e, de bizton állíthatom, hogy remek, a fiúk csak úgy tolták be puha fehér kenyérrel.
Én így csináltam:
Tegnap este beáztattam 40 dkg babot és 10 dkg gerslit.
1 fej hagymát 1 nagy kanál libazsíron megdinszteltem, a végén hozzáreszeltem 3 gerezd fokhagymát és elzártam a gázt alatta. Meghintettem pirospaprikával, sóval ( picikét), borssal. A babot és a gerslit összekevertem és beleraktam az edénybe.  A közepébe dugtam a félkilós füstölt combot és elhelyeztem még benne 4 tisztára mosott nyers tojást is. Ráöntöttem a hagymás zsírt, majd szinültig felöntöttem vízzel. ( 3 literes az edény)
Az edényt lefedtem és 220 fokos sütőbe dugtam, amikor felforrt, alacsony fokozatra ( 150 fok) kapcsoltam és bő 3 órán át sütöttem. Tálalás előtt a füstölt húst felszeleteltem  és a tojásokat is megpucoltam.

2009. november 26., csütörtök

Birsalmasajt



Elkészítés: 
8 db birsalmát megmostam, négybe vágtam és feltettem főni. 30 prec után könnyen lejött a héj és eltávolítható volt a magház is. A gyümölcshúst botmixerrel pépesítettem, majd feltettem főni 60 dkg cukorral,. Én legalább 1 órát kavargattamm amíg besűrűsödött. Folpackkal bélelt formába simítottam, 1 nap után tálcára borítottam és száradni tettem. Legjobb helye a szekrény tetején van. 5-6 nap után már nem ragacsos és szeletelhető. Lehet bele diót tenni a főzés végén nagyobb darabokban. Nemcsak önmagában finom, de apró kockára vágva a diós beigli töltelékében egészen különleges.

2009. november 23., hétfő

Meglepetés




Kiskuktától és Bellytől díjat kaptam és nagyon megörültem annak, hogy szeretnek nálam időzni. Nem is szaporítom a szót, bár mindenkinél szeretek nézelődni, én küldöm a díjat a következő blogoknak és írójuknak.
Moha
De jó főzni
Viki

2009. november 19., csütörtök

Egy hétköznapi vacsora





Ha már kifogytunk az ötletekből, ha éppen kong a hűtő, ha gyorsan-gyorsan valami melegre
vágyik a família, na akkor nálunk héjában sült krumpli van. Régi vacsorák emléke ébred ilyenkor bennem, nagyanyám konyhája elevenedik meg előttem. Hallom a sparheltben pattogó tüzet, látom az aprónépet, ahogy a kuporognak a sámlin, falják a sóval megszórt krumplit. Persze manapság ezt már  "felturbózva" tálalom, hogy vonzzó legyen a gyerekeknek is. Leginkább vajjal megkenve esszük, kolbászt csipegetünk hozzá és  lila hagyma jár mellé.

2009. november 17., kedd

Birsalmakrém leves




Engedtem Chéf Viki csábításának és elkészítettem a birslevest. Nem állítom hogy osztatlan volt a siker, mert a párom ímmel-ámmal  eszegette, Gergőnek ismeretlen volt az íz, így aztán nagyon "szomorúan" vettük tudomásul a lányommal, hogy mindet nekünk kell megenni. Mert ez egy isteni finom leves, pirított mandulaforgáccsal pedig maga a mennyország.
Én így csináltam:
4 birsalmát megsütöttem a sütőben ( kb fél óra ), aztán meghámoztam és kockára vágtam. 5 dkg vajon, 8 dkg cukrot karamellizáltam, majd rádobtam az almát és ebben a vajas karamellben pároltam néhány percig. 3 dl vízzel felöntöttem, majd botmixerrel pépesítettem. A tűzre visszatéve beleöntöttem 3 dl tejszínt. Lehet ízesíteni fahéjjal, citromhéjjal is. Sem liszttel, sem keményítővel nem sűrítettem, így is rettentő sűrű volt a gyümölcshústól.
Fincsi!

2009. november 14., szombat

Molnárka



Szendvics-alapnak mi legjobban a molnárkát szeretjük. Előnye, hogy előző este elkészíthetjük, másnap is puha, finom. Kirándulásra mindig ilyet csinálok. De amúgy is gyakran sütöm. A receptet nem én fejlesztettem ki, Margitkánál találtam és változtatás nélkül csinálom.
Hozzávalók:
60 dkg liszt
6 dkg ráma olvasztva

1 tojás
2,5 dl tej
3 ek cukor
1,5 kk só
2,5 dkg élesztő.
A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Akinek van kenyérsütőgépe, az mindent belepakolhat és magára hagyhatja egészen addig, amíg meg nem kel. Akinek nincs, az a felfuttatott élesztővel bedagasztja, majd meleg helyen kétszeresére keleszti. 4 részbe kell vágni és kb 20X20 cm-es négyzeteket nyújtani belőle. Egy-egy négyzetet 2 átlóval 4 egyforma háromszögre vágunk, majd a háromszög csúcsától kifelé tekerjük, tehát pontosan fordítva, mint a kiflit. A végeket aláhajtjuk. A tepsin kelesztjük, majd tojással lekenjük és 180 fokon szép pirosra megsütjük.

2009. november 7., szombat

Kassai burgonyaleves




A mi családunk nagyon "leveses". Míg a szüleinkkel éltünk falun, ott bizony a mindennapi ebéd része volt a leves. Volt, hogy hússal, de leginkább anélkül. Anyáink rendkívűl leleményesek voltak, szinte a semmiből varázsolták elénk. Önálló életünk első 7 évében egy kis nógrádi faluban tanítottam, na ott is tudták, hogy csak levessel teljes az ebéd. Mióta "városiak" sőt fővárosiak lettünk, szomorúan tapasztalom, hogy a menzán jó, ha hetente kétszer van leves. Persze nem kötelező menzán enni tudom, de az életvitelünk, a gyerekek elfoglaltsága miatt nekünk nincs más lehetőségünk. Tulajdonképpen igenis ehető a menzai kaja, sőt időnként még ötletet is lopok onnan. Így került ma az asztalra a kassai burgonyaleves. Egyetlen receptet találtam a neten, végül úgy gondoltam, saját kútfőből csinálom. Tulajdonképpen egy hagyományos tejfölös burgonyalevest csináltam, gazdagítva 30 dkg füstölt sonkával, répával. Szerintem nagyon finom lett.
Elkészítés:
Én megfőztem először a sonkát, majd apró kockára vágtam és félretettem.
A burgonyát és a karikára vágott répát, fehérrépát a sonka főzőlevében tettem fel főni, babérlevéllel, fokhagymával. Enyhén sóztam. Én rántottam és habartam  is. Csináltam egy vékony paprikás rántást, amit elkevertem 1 tejföllel, majd a levesből hígitottam és szűrőn beleöntöttem. A végén ecettel ízesíettem.

2009. november 4., szerda

Rozmaringos csirke sütőtökös krumplipürével




Nagyon szeretjük a sült csirkét. Mindenki, de Gergőnek különösen nagy kedvence. Gyakran kerül az asztalra nálunk. Amióta kipróbáltuk rozmaringgal sütve, csak így készítem. Különösen finom mellé a sült répa, nemcsak zsenge korában , hanem ilyenkor is. Ami újdonság volt most, az a sütőtökös krumplipüré. Tényleg különleges volt és ízletes. Garantálom, hogy azok is megeszik, akik amúgy nem szeretik a sült tököt. Ezt úgy készítettem, hogy egy kisebb töknek a felét megsütöttem, kikapartam a héjából, majd habosra kavartam a krumplipürével. A krumplipürét én mindíg forró tejjel és vajjal töröm össze.