2012. február 23., csütörtök

Dubarry csirkemell


















  
Ma igyekeztem összeszedni magam, a tegnapi ünnepi vacsorát el kellett halasztani a fránya influenza miatt, ami teljesen kiütött, de úgy rendesen megrogytam. Nem jellemző rám a tartós ágyban fekvés, ma szépen elmentem dolgozni, lázam már nem volt, csak a hátam sajog rettentően. Szóval ma ünnepeltünk. Dubarry csirke készült, szerintem egész jó lett. 
Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet csirkemell kiklopfolva
fél karfiol
2 dl tej
8 dkg vaj
6 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt
1 dl tejföl
só, bors
Elkészítés:
Először is megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt, majd lecsöpögtetjük. A csirkemell szeleteket kevés olajon elősütjük, éppenhogy színt kapjanak, majd sorban lerakjuk egy tepsibe vagy jénaiba. A hússzeleteken elrendezzük a főtt karfiolt, majd elosztjuk rajta a besamelt és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük. A besamelhez a vajat felhevítjük, beletesszük a lisztet, majd folytonos keverés mellett a tejet. Sűrűre főzzük, majd még melegen beletesszük a reszelt sajtot és tejföllel gazdagítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.
A karfiolt érdemes megsózni mielőtt a besamelt rárakjuk, legalábbis a lányom szerint sótlan volt. 

2012. február 18., szombat

Csőröge





















Idén még nem készült fánk, pedig enélkül nem múlhat el farsangi időszak nálunk. Sok dolgom volt, ezért ezt az egyszerű változatot készítettem el. Az a jó benne, hogy nem lehet elrontani. Mindenki nagyon szereti.
Hozzávalók:
4 tojás sárgája
1 dl tejföl
10 dkg cukor
1/2 sütőpor
kb 30 dkg liszt
Elkészítés:
A tojás sárgákat simára kavarjuk a cukorral és a tejföllel. Ezután hozzáadunk annyi sütőporral elkevert lisztet, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk. 2-3 mm vastagságúra kisodorjuk a tésztát és négyzeteket vagy rombusz alakzatokat vágunk belőle. A közepére egy bevágást ejtünk, majd a négyzet egyik sarkát áthúzzuk rajta. Mérsékelt tüzön, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

2012. február 11., szombat

Bakacsók













Azt mondta a gyermekem amikor megkóstolta sütit, hogy na ez olyan falusias ízű. Persze hogy az, hiszen a mamánál kóstóltuk először, én ott szerettem bele 25 éve. Akkor még azt sem tudtuk, mi az az internet, ez a recept anyósom réges-régi füzetéből került hozzám. Mindezt csak azért írom le, nehogy receptlopási ügybe keveredjek. 
Hozzávalók egy közepes tepsihez:
5 tojás
10 kanál cukor
5 evőkanál forró víz
15 dkg darált dió
5 evőkanál liszt
1 sütőpor
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 vanília
1 tojás sárgája
1 dl fekete kávé 
Elkészítés:
5 tojás sárgáját a cukorral és a vízzel jó habosra keverjük., majd hozzáadunk 10 dkg darált diót, 5 evőkanál sütőporos lisztet majd lazán belekeverjük a tojások felvert habját. Előmelegített sütőben, 180 fokon tűpróbáig sütjük.
Közben elkészítjük a krémet: A vajat a cukorral habosra keverjük 1 vaníliával, 1 tojás sárgájával. Hozzácsepegtetjük a feketekávét és krémesre kevergetjük. 
A krémet a megsült diós piskóta tetejére kenjük és megszórjuk a maradék darált dióval. 
Tudom, hogy sokak szemében a margarinnal való sütés egyszerűen szentségtörés, én csak azt tudom mondani, jó lenne ha mindig megengedhetnénk magunknak a vaj használatát. Tudjátok mire gondolok. Ez a krém most rámával készült, de aki teheti készítse vajjal.