2011. július 31., vasárnap

Carbonara spagetti






Nyaralásunk alkalmával ismét igyekeztem az olasz konyha csodáit megismerni. Bár  mozgásterem nem nagyon volt. A tengeri herkentyűktől én távol tartom magam, az olasz pizza nekem túl vékony és rágós. Éttermi vacsoránk alkalmával ezért carbonarát választottam. Minden képzeletemet felülmúlta, az itthon általam megismert carbonara még köszönő viszonyban sincs vele. Annyira ízlett, hogy rögtön utánajártam az eredeti receptnek, innen-onnan szedtem össze, lehet hogy nem az "autentikus", de tökéletesen azonos ízharmóniát sikerült elérnem.

Hozzávalók:
30 dkg császárszalonna
3 evőkanál olívaolaj
30 dkg spagetti
2 egész tojás, 2 sárgája
bors, só
1/2 dl tejszín
20 dkg sajt ( nálam trappista), egyébként parmezán az előírás.
Elkészítés:
Kb annyi idő alatt kész van az egész, ameddig megfő a tészta. Tehát a tésztát főzni kezdjük sós vízben. Az olíva olajon megpirítjuk az aprócska kockákra vágott szalonnát majd félrehúzzuk és elkeverjük benne a fele reszelt sajtot és a tejszínt. A tojásokat elhabarjuk és jól megborsozzuk, sózzuk. A borssal nem szabad fukarkodni. Amikor kicsit hűlt a szalonna,hozzáadjuk a tojásokat. Fontos, hogy ne a forró szalonnához adjuk, mert sült tojás lesz belőle, nekünk viszont krémes szószra van szükségünk. A megfőtt spagettit leszűrjük és összekeverjük a szósszal. A tésztát nem szabad leöblíteni. Azonnal tálaljuk.

2011. július 30., szombat

Palócpecsenye csirkemellből



















Már többször elkészítettem ezt a finom ételt, eredetileg sertéshúsból, de rájöttem, hogy csirkemellből is nagyon finom. Mindenki szerette. A receptet Palócprovence oldalán találtam, egyik kedvencünkké vált.
Hozzávalók:
Fejenként egy szelet csirkemell, kissé kiklopfolva
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál mustár
só, bors
1 teáskanál pirospaprika
2 dl víz
1 dl tejszín
Elkészítés:
A húsokat kevés olajon hirtelen átsütöm mindkét oldalukon, majd félreteszem.
A visszamaradt zsíradékon az apróra vágott hagymát és fokhagymát megdinsztelem, megszórom pirospaprikával, felöntöm a vízzel és tejszínnel, beleteszem a mustárt, ízlés szerint sót, borsot. Visszapakolom a hússzeleteket és készre főzöm. Mire a hús megpuhul, a mártás is besűrüsödik.


 

2011. július 26., kedd

Grízgaluska leves




















Egy könnyű levesre vágytunk, az elmúlt heti semmitevéses-kajálós nyaralás után. Nyáriassága abban áll, hogy nem rántom be, csak lazán húsleves alaplével öntöm fel a zöldséglevest. 
Hozzávalók:
3-3 szál sárgarépa, fehérrépa
15 dkg zöldborsó
1 liter húsleves alaplé ( kockából sem szentségtörés elkészíteni)
bors, só, csipet cukor
A galuskához:
1 tojás
2 evőkanál búzadara
csipet só
Elkészítés:
A galuskával kezdem, mert jó tesz neki, ha áll. A tojást szétválasztom, a fehérjét villával felverem habosra, belekeverem a 2 evőkanál búzadarát, a sárgáját és a csipet sót. Olyan sűrű legyen, mint a tejföl, ne folyjon. Félreteszem. 3 evőkanál olajon megdinsztelem az apróra vágott zöldségeket és a zöldborsót, ekkor teszem hozzá a cukrot, sót is. Fedő alatt hagyom puhulni. Amikor visszasül zsírjára, felöntöm a húslével. Készre főzöm.
A daragaluskákat én külön főzöm ki forrásban lévő vízben, kb. 2 perc alatt. Aztán még hagyom a fedő alatt puhulni néhány percig a főzővízben, miután elzárom a gázt alatta. Tálalás előtt pakolom a tálba.

2011. július 17., vasárnap

Nyaralás, blogszünet
















Holnap hajnalban indulunk Olaszországba. 1 hét aktív pihenés, lehetőleg főzés nélkül. Uticél: Eraclea Mare, Portofelice üdülőfalu. Tervezett krándulások: Verona, Padova mindenképpen. Szállás: kempingben, telepített klimatizált lakókocsiban. Ez nagyon izgalmas. 
Mi az ami vasárnap délután derül ki? Dórinak a telken maradt a fürdőruhája, a GPS programjából hiányzik Olaszország. :))
Problémák megoldva, kutya elhelyezve. 
Majd jövök és beszámolok.

2011. július 15., péntek

Tojáspörkölt



















Már nem is tudom kitől származik a recept, de ősrégi családi az biztos. Ritkán kerül az asztalra, mert a párom szerint csakis húsból lehet pörköltet főzni. Én nagyon szeretem, egyszerű étel, amolyan hóvégi pénztárcakímélő.
Elkészítés:
Megfőzök személyenként 2  tojást keményre és cikkekre vágom, félreteszem. Készítek egy pörkölt alapot, én hagymát apróra vágva pirítok kevés olajon, teszek hozzá egy paradicsomot felszeletelve és egy paprikát. Megszórom őrölt piros paprikával és felöntöm 1 dl vízzel.Sózom , borsozom ízlés szerint. Jó sűrű alapot főzök belőle. Amikor már szétfőtt benne minden, botmixerrel pépesítem, beleteszek 1 tejfölt, majd belepakolom a cikkekre vágott kemény tojásokat és kész. Legfinomabb nokedlivel.

2011. július 8., péntek

Zsófi a 200.olvasóm



















Szeretettel köszöntöm Zsófit, aki a 200. olvasóm. Köszönöm, hogy figyelemmel kíséri blogomat.
Kedves Zsófi!
A közeljövőben megleplek valami apró ajándékkal, ezért felveszem veled a kapcsolatot emailban.

2011. július 5., kedd

Molly lefekvéshez készül

 Az úgy szokott lenni, hogy este fél 11 körül Molly leül a szoba közepére és onnan fixíroz bennünket és az ágyat. Ilyenkor szoktunk megágyazni. Eleinte nagyon visszahúzódó és szerény volt, megvárta amíg mi lefekszünk, kikapcsoljuk a tévét és elalszunk. Mostanában már nem vár semmire, ő az első, amint kirakom az ágyneműt behelyezkedik az ágy végébe. A lábamnál csucsukál. Reggel többször ellenőrzi, hogy felkeltem e már. Ha én felkelek, ő még tovább basáskodik a paplan tetején.

2011. július 4., hétfő

Őszibarack krémleves




















Nem volt annyira finom a barack, hogy behabzsolták volna egyszerre, így leves készült belőle. Nem most, hanem még az utóbbi kánikula idején. Nagyon finom volt, hidegen melegen egyaránt.
Hozzávalók:
8 szem őszibarack
tejszín
cukor ízlés szerint
csipet só
Elkészítés:
A barackot megtisztítjuk és apróra vágjuk. 10 dkg cukrot karamellizálunk egy edényben és amikor már szép aranyszínű beleforgatjuk a barackot is. Kicsit hagyjuk rotyogni, felöntjük 8 dl vízzel, csipet sót teszünk bele és felforraljuk. Botmixerrel pépesítjük, majd visszatesszük a tűzhelyre. Végül 2 dl tejszínt keverünk hozzá.