Töpörtyűs pogácsa

Egyszer-egyszer megesszük ám mi a töpörtyűt is, persze a gyerekek annyira nem rajonganak érte. A zsír miatt sütöttem egy nagy adagot, ami nem fogyott el, az remekül helyt állt a pogácsában. 

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg töpörtyű
10 dkg zsír
1 tojás
1 tojás sárgája
só 
bors
kevés tej
1,5 dl tejföl
2 dkg élesztő
Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben, 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk. A megkelt kovászt beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk a tojásokat, zsírt, tejfölt, sót és rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A ledarált töpörtyűt elkenjük rajta,borsozzuk, majd hajtogatjuk a következőképpen: alulról a közepéig, felülről a közepéig, balról a közepéig, jobbról a közepéig, majd félbe.Fél óra pihentetés után újra kinyújtjuk és újra hajtogatjuk. A hajtogatást összesen 3-szor ismételjük. 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, bevagdossuk a tetejét, kiszaggatjuk, lekenjük tojássárgájával, majd 180 fokon pirosra sütjük.

Töpörtyűs pogácsa

Már megint pogácsa. Na nem olyan egyszerű, mint a tegnapi. Hajtogatni kell kétszer. De megéri ám a fáradtságot bőven, olyan finom. Én kicsit túlzásba estem a töpörtyű mennyiségével, de nem ártott neki. Alaposan "lerészegedtek" a sütőben, jobbra-balra dőltek. Azt hiszem túl vastagra hagytam a tésztát és nem számoltam vele, hogy jócskán megkel még. Na de csak ennyi probléma legyen máskor is vele.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 dl tejföl

0,5 dl tej

1 tojás

1 tk só

1 tk cukor

6 dkg ráma

1,8 dkg élesztő

bors

Elkészítés:

Megfuttathatjuk az élesztőt a langyos tejben egy kiskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel, majd az összes hozzávalóból rugalmas tésztát dagasztunk.Kelni hagyjuk. Én beletettem a kenyérsütőbe és tészta programon elindítottam. Ott is hagytam megkelni duplájára.

Közben ledaráltam a töpörtyűt.

A megkelt tésztát vékonyra nyújtottam, kb kisujjnyira. majd megkentem a töpörtyű 1/4-ével és megszórtam őrölt borssal.

Jobbról és  balról középre hajtottam, majd  összehajtottam, mint egy könyvet, az így kapott csíkot is kinyújtottam és rákentem a másik 1/4 töpörtyűt, erre is borsot szórtam. Ezt alulról és felülről hajtottam egymásra, majd félbe.  30 perc pihentetés után kinyújtottam, rákerült a maradék töpörtyű, majd hajtogatás következett jobbról, balról középre és félbe. Fél óra kelés után kinyújtottam ujjnyi vastagra, a tetejét bevagdostam és kiszaggattam. A tepsin még kelesztettem, majd előmelegített 175 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sültek.

Túrós pogácsa

Ez nagyon finom pogácsa. Másnap is puha, ha egyáltalán marad belőle. Persze langyosan a legfinomabb. Elkészítése is egyszerű, nem kell hajtogatni.
Hozzávalók:
25 dkg túró
25 dkg ráma
25 dkg liszt
1 tojás sárgája
1 dkg élesztő
só ízlés szerint

sajt
tojás a kenéshez
Elkészítése:
A hozzzávalókat összedolgozzuk és a hűtőben pihentetjük 1 órát legalább.
Egy centi vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A tetejét felvert tojással lekenjünk és reszelt sajttal megszórjuk. 175 fokon  kb 30 percig sütjük.