2010. december 31., péntek

B.U.É.K.























SIKEREKBEN GAZDAG, BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDEN KEDVES      OLVASÓMNAK!

2010. december 29., szerda

Mézes krémes




















A desszert.eu-n fedeztem fel ennek a receptnek az eredetijét hónapokkal ezelőtt. Amikor láttam, hogy mézes lap az alap, nem volt kérdés, hogy az én jól bevált receptemet használom majd. Így aztán elkészült karácsonyra a sütemény, nagyon egyszerű, kiadós és nem utolsó sorban finom is.
Hozzávalók egy közepes méretű tepsihez ( 25X35 cm ):
1 db tojás
2 ek méz
4 dkg vaj
1 ek kakaó
2 mokkáskanál szódabikarbóna
15 dkg porcukor
30 dkg liszt
kb 20 db babapiskóta
fél liter tej
5 ek liszt
1 margarin
20 dkg porcukor
1 tábla csokibevonó
Elkészítés:
A tojást, mézet, vajat, kakót, porcukrot, szódabikarbónát egy lábasban összekeverjük és lassú tűzön olvadásig melegítjük. Amikor egy kicsit hűlt, összegyúrjuk a 30 dkg liszttel. 2 részre osztjuk, kinyújtjuk és 180 fokon egyenként megsütjük a lapokat. Én tepsi a  hátán nyújtom, mert könnyen szakad.
Krém:
Fél liter tejből 5 csapott ek liszttel alap krémet főzünk, jó sűrűre. A rámát a porcukorral habosra kavarjuk, majd a kétféle krémet összekeverjük.
Sütemény összeállítása:
A barna lapra kenjük a krém felét, majd kirakjuk a babapiskótákkal, erre a krém másik fele kerül, végül befedjük a másik barna lappal. Tetejére csokibevonatot készíthetünk.








 

2010. december 28., kedd

Fehércsokis-mascarponés ünnepi torta


Idén nem estem túlzásokba a karácsonyi sütemények tekintetében. Jól tettem. Pont elegendő volt, még most is van belőle. Ami újdonság, hogy tortasütésre adtam a fejem. Ami nem újdonság, hogy most sem szerettem bele ebbe a műveletbe. Sosem olyan szép, mint ahogy én elképzelem.
Hozzávalók egy 24-cm-es tortaformához:
6 tojás
18 dkg cukor
24 dkg liszt
3 ek étolaj
csipet só
3 ek kakaópor
Én 3 részre osztottam a hozzávalókat, és 3 lapot sütöttem. Egy vastag lapot szétvágni nem biztos, hogy szépen tudtam volna. A lapok kb 10-12 perc alatt sültek meg 180 fokon.
Krém:
25 dkg mascarpone
5 dl tejszín
2 ek étkezési keményítő
20 dkg fehércsokoládé
A tejszínből a keményítővel sűrű krémet főztem, a végén beletördeltem a fehércsokit és kihűtöttem. A mascarponét hozzáadtam és megtöltöttem a lapokat. Maradék krémmel és mandulaforgácsokkal díszítettem. Nagyon finom, könnyű torta sikeredett.


2010. december 23., csütörtök

Beigli



Idén szerettem volna rengeteg gasztro ajándékot készíteni. Sajnálom, hogy nem maradt rá energiám. 1 adag ajándék beigli készült. Évről évre mindig jobban sikerül, már nem is repedt az oldala. Remélem sikerült örömet okoznom a megajándékozottnak.
Recept itt.

Boldog Karácsonyt Mindenkinek!

2010. december 22., szerda

Vörösboros marhapörkölt




Gyerekeink kedvence a vörösboros marhapörkölt, na meg a mienk is. Gergő a főzés folyamatában, mint főkóstoló vesz részt. Ez annyit jelent, hogy 20 percenként kiszalad a konyhába és mintát vesz a készülő műből. Hatalmas bölcsességével megállapítja, hogy "anya ez így tökéletes, semmi nem hiányzik belőle." Hát ennél nagyobb dicséret nem is kell nekem.
Én így csinálom:
1 fej hagymát kevés olajon megdinsztelek, majd 1 egész paradicsomot, 1 egész paprikát felszeletelve hozzáadok. Amikor a lecsós alap megpárolódott, 1 ek pirospaprikát keverek el benne, hozzáadom a kockára vágott húst, felöntöm 3-4 dl vízzel, fűszerezem őrölt köménnyel, babérlevéllel, sóval, frissen őrölt borssal, lefedve főzöm amíg megpuhul a hús. Ekkor fél liter vörösbort öntök hozzá és tovább folytatom a főzést egészen addig amíg jó sűrű szaft képződik. Én egy kis darab chili paprikát is szoktam belefőzni.
Leginkább krumplival szeretjük, de tarhonyávalo sem megvetendő eledel. De én még a köretről is lemondok, ha van kéznél egy jó vastag szelet fehérkenyér.

2010. december 19., vasárnap

Fehércsokis gyümölcskenyér


Gyümölcskenyeret azért szeretek sütni, mert egyszerű, finom, mindig más és jól lehet tízóraira csomagolni. Ami itthon van, az kerül bele. Ma fehércsoki darabkák, birsalmasajt kockák és dió. Percek alatt összeállítható. Nem szárad ki, napok múlva is puha, bár ezt még nem tudtuk kipróbálni. :))
Hozzávalók:
16 dkg liszt
12 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
3 tojás
2 ek rum
fél sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
15-20 dkg mazsola, dió, csoki stb vegyesen.
Elkészítés:
A rámát habosra keverjük a porcukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. Beletesszük a rumot, vaníliás cukrot és a sütőporos, szódabikarbónás lisztet. Végezetül lazán hozzávegyítjük a tojások felvert fehérjét és a gyümölcsöket. Formába öntjük és 180 fokon kb 50 percig ( tűpróbáig ) sütjük.
Egy őzgerinc formába elég ez a mennyiség.

2010. december 12., vasárnap

Csúsztatott palacsinta


Nem jövök mostanában posztolni. Elég sok minden van mögöttem az elmúlt néhány hétben, betegség, bizonytalanság. Sütni, főzni lehet mindig valamit valahogyan, de szívvel alkotni a konyhában, na ahhoz fontos a lelki béke. Van, aki ott a konyhában tud megnyugodni, én nem. Egyszerű desszert került az asztalra hétvégén: csúsztatott palacsinta.
Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg vaj
10 dkg liszt
2,5 dl tej
csipet só
vaníliás cukor
Elkészítés:
A vajat habosra kavarjuk egyenként a tojás sárgákkal, majd hozzászitáljuk a lisztet, s elkeverjük benne a tejet. Csipet só mehet bele. Végül a tojások felvert fehérjét lazán hozzákeverjük. Közepes tűznél, palacsintákat sütünk, de úgy, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg. Ekkor tányérra csúsztatjuk a kisütött felével lefelé, vaníliás porcukorral megszórjuk, s a következő kisült palacsintát rácsúsztatjuk.Így folytatjuk felváltva, amíg a palacsinták kisülnek. Az utolsó palacsintát fordítva tesszük a tetejére, tehát a kisült fele legyen felül. Azon melegében tálaljuk. Nagyon könnyű, finom édesség.
Tipp:
Darált dió is mehet a palacsinták közé, nem rontja el az összhatást.

2010. november 20., szombat

Szalagos fánk




Állítom, hogy a kelt tészták közül a fánk tésztája a legproblémásabb. Kezdő fánkkészítőknek ajánlom, hogy ne veszítsék el a türelmüket és a kitartásukat. Ahhoz ugyanis, hogy belül foszlós, laza állagú fánkot kapjunk, elég lágy tésztát kell dagasztani. Eleinte úgy tünhet, hogy hiábavalóan dolgoztatjuk ujjainkat, a tésztánk sohasem lesz, hólyagos, sima fényes. Már-már késztetést érzünk, hogy a kezünk alatt formálódó ragacsos masszát kevéske liszttel dolgozhatóvá tegyük. Nem szabad! A fáradságos munka meghozza gyümölcsét. Ha mégsem így lenne, vigasztaljon mindenkit az a tudat, hogy életem első fánkját csak teába mártogatva lehetett elfogyasztani, olyan sűrű volt.
Hozzávalók:
60 dkg liszt
3,5 dkg élesztő
3,5 dl tej
4 tojás sárgája
6 dkg porcukor
fél dl rum
5 dkg margarin olvasztva
csipet só
Elkészítés:
A langyos tej harmadával, a cukor felével és 2 ek lisztttel kovászt készítünk. Megvárjuk, amíg felfut. A lisztbe belekeverjük a 4 tojássárgáját, csipet sót, maradék langyos tejet, maradék cukrot és a felfutott kovászt. 6-8 perc dagasztás után, hozzáadjuk az olvasztott margarint és a rumot. Tovább dagasztjuk egészen addig, amíg el nem válik az edény falától és szép fényes gombóc nem lesz belőle. Letakarjuk és kétszeresére kelesztjük. Érdemes ekkor még egyszer lazán átgyúrni és újra megkeleszteni. Ha ezzel is megvagyunk, 2-3 cm vastagságúra kinyújtjuk és pohárral kiszaggatjuk. Forró olajban egyik oldalát fedő alatt, majd másikat fedő nélkül pirosra sütjük.
Tipp:
Mi mindig gyümölcshabbal fogyasztjuk, amit úgy készítek, hogy a tojás fehérjéket 10 dkg porcukorral habosra verem, majd 3 ek bármilyen lekvárral elkeverem.

2010. november 14., vasárnap

Zöldséges kuszkusz


Kicsit különleges ízvilág, a fiúk nemigen ették, pedig felcicomáztam ám mindenféle színes zöldáruval. Grillezett csirkemellhez ettük .
Hozzávalók:
25 dkg kuszkusz
1 fej hagyma
piros és zöld húsú paprika
1 szál sárgarépa
Elkészítés:
Először a kuszkuszt forrázzuk le kétszeres mennyiség forró vízzel. Főzni nem kell. Lefedjük és 10 percig állni hagyjuk, majd villával fellazítjuk.
A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felszeletelt répát és puhára pároljuk. Összekeverjük a kuszkusszal, a feldarabolt paprikával, sózzuk, borsozzuk és kész.

2010. október 31., vasárnap

Gergő palacsintája





A palacsinta a legfantasztikusabb találmány. Ezernyi variációban létező, fennséges, akár sósan, akár édesen. Pillanatok alatt asztalra varázsolható, megunhatatlan, mindenki kedvence. Nálunk a Jolly Joker desszert.
Amit ma csináltunk kicsit eltér a hagyományostól, ami a feltekerést és tálalást illeti. 2 db palacsintát raktam egymás mellé, kicsit fedve egymást, majd megkentem baracklekvárral, megszórtam cukros dióval és a rövidebbik oldalánál kiindulva feltekertem. Ezt egy most futó főző showban láttam, mármint  a technikát. És az íze? Teljesen olyan mint a zserbó. Csokiöntettel tálaltam. Gergő fülig csokis volt, mire betermelte, aztán laza mozdulattal a hófehér törölközőben tisztálkodott meg. Vizet nem használt. :))
Hozzávalók:
12 db palacsinta
1 üveg baracklekvár
15 dkg cukrozott darált dió
csokiöntethez:
Most 2 csomag Oetker öntetpor ( nagyon jó!)
fél liter tej



















Így készült.

2010. október 23., szombat

Pirított dara és almaszósz




A legkedvesebb vasárnapi ebédem puha, omlós főtt hússal. Természetesen a húsleves után. Az sem baj, ha szombaton készül. Gergő rajongásig szerette, még egy foga sem volt, szó szerint nyelte, mint kacsa a nokedlit. Olyan végtelenül egyszerű köret a pirított dara, kissé sósan, remek párost alkot az édes, fahéjas, sűrű almával.
Hozzávalók a darához:
1 bögre ( 3 dl dara )
4 dl víz

Kevés olajon megpirítom a búzadarát, szép barnára. Felöntöm a víz felével, majd kavargatom amíg el nem fő a víz. Aztán a maradék vízet is hozzáöntöm és készre főzöm. Addig kell kavargatni, amíg szinte szemekre szét nem esik. Csak sózni kell mértékkel.
Hozzávalók az almaszószhoz:
4 db alma
1 tejföl
1 púpos ek étkezési keményítő
fahéj
cukor
Az almát apró darabokra vágom és annyi vízzel, hogy éppen ellepje felteszem főni. cukrot, fahéjat teszünk hozzá. Amikor puhára főtt, behabarjuk a keményítővel elkevert tejföllel.

2010. október 20., szerda

Tárkonyos húsgombócleves


A család kedvence a tárkonyos raguleves. Gondoltam kipróbálom húsgombócos változatban. Egyáltalán nem bántam meg, nagyon finom lett, az utolsó falatokért hétfőn megharcoltak a gyerekek.
Hozzávalók:
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 fej hagyma
20 dkg gomba
30 dkg darált hús
2 evőkanál rizs
1 tojás
1 pohár tejföl
tárkony, vegeta, bors
Elkészítés:
A fej hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a feldarabolt répát, fehérrépát és 2 dl vízzel felöntjük. A húsból, rizsből ,tojásból gombócot készítünk, amit borssal, sóval fűszerezünk. Amikor a répa már félig puha, hozzáadjuk a gombát, felöntjük vízzel,beletesszük a  gombócokat főni. 2 evőkanál vegetát vagy delikátot adunk hozzá ( sózni nem nagyon kell )és  2 csapott evőkanál tárkonyt valamint borsozzuk. Amikor minden puha, tejfölös habarással besűrítjük kissé. Ezt 2 csapott evőkanál lisztből és 1 pohár tejfölből készítjük. A végén fél citrom levével ízesítjük.

2010. október 17., vasárnap

Krémes leveles


Nem tudom hogyan hívhatnánk ezt a remekbeszabott desszertet, a főzős tv-n láttam egy nagyon késői órán. Rendkívül egyszerű, bolti leveles tésztából készül , tetején vaníliás tejszínhabpaplan és gyümölcs van.  Kellett volna fázisképeket csinálnom, de nem volt rá idő. Megpróbálom azért leírni, hogyan készült.
Hozzávalók:
2 csomag levelées tészta ( összesen 0,5 kiló ) Lehetőleg, ami tekercsben van. Én Lidl-s szoktam venni.
0,5 dl tejszín
1 Danett vaníliás puding
2 cs vaníliás cukor
gyümölcs ízlés szerint.
Elkészítés:
Kitekercselem az egyik leveles lapot és sütőpapírossal kibélelt tepsibe fektetem. Az első lapra ráfektetem a második lapot. 2 cm-re a szélétől körben az aljáiig bevágom késsel, mintha keretet csinálnánk. A belső részt a kereten belül késsel több helyen megszurkáljuk. 30 perc alatt 180 fokon megsütjük. Amikor kihült, a belső részt, a kereten belül, tenyerünkkel lenyomjuk, így képezünk egy kb 1 cm-es üreget, aminek pereme van. A tejszínt 2 cs vaníliás cukorral felverjük, óvatosan hozzávegyítjük a pudingot és az üregbe töltjük a habot. Tetszés szerint díszítjük.Én ma gránátalmával és nektarinnal pakoltam meg. Nagyon finom, viszont ezt sokáig nem lehet eltartani, mert összeesik a hab.

2010. október 10., vasárnap

Négercsók cupcake



Nagyon tömény, csupa csokis finomság. Ma ezzel leptem meg a gyerekeket. Még nyáron találtam a receptet Gabriellánál. Érdemes volt nekifogni, bár én nem tudtam a habot a csokiba mártogatni, mert minduntalan le akart csúszni, így csak rácsorgattam. A muffinok tetejét egyenesre kellett vágni, hogy a habot szépen rá lehessen adagolni.

2010. október 3., vasárnap

Sajttorta


Azért megfájdult a szívem, amikor a félkilós mascarponét a kosaramba helyeztem. A sütemény azonban kárpótolt, s miközben falatoztunk, már nem is gondoltunk csillagászati árára.
Hozzávalók:
25 dkg keksz ( én vajas kekszet vettem)
12, 5 dkg ráma
15 dkg cukor
50 dkg mascarpone
1 dl tejföl
2 egész tojás
3 tojás sárgája
1 dl tejszín
1 tk vanília kivonat
2 tk étkezési keményítő
Elkészítés:
25 dkg kekszet összetörünk apróra vagy ledaráljuk. A rámát megolvasztjuk és az összetört keksszel eldolgozzuk. A masszát egy kivajazott 24 cm-es tortaforma aljára nyomkodjuk szép egyenletesen. Kb 1 cm vastag lesz. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.
A mascarponét, tejfölt, tejszínt, cukrot, tojásokat, keményítőt vaníliát egyszerűen habverővel simára keverjük. Ezt a masszát öntjük a keksz alapra.
A tortaformát kívűlről alufóliával burkoljuk, az alját is. Így belerakjuk egy nagy tepsibe, amibe annyi vizet töltünk, hogy félig érjen a tortaformának. Előmelegített sütőben 55-55 percig sütjük, majd teljesen kíhűtjük. Akár fél napot is a hűtőben tölthet, annál könnyebb szeletelni.

2010. szeptember 26., vasárnap

Lajcsi sütemény




Ez a kedvenc mézes tészta alapom. Kakaósan vagy anélkül, egyszerűen remek. Én ebből sütöm a marlenka alapját is. A képen látható süti is elég sok néven futja karrierjét. Én Lajcsi süteménynek hívom. Nagyon nagy kedvencünk, inkább ünnepi kategória nálunk. Az a jó benne, hogy isteni puha, omlós, rengeteg van belőle.
Hozzávalók a tésztához:
2 db tojás
2 ek méz
5 dkg vaj
2 ek kakaó
2 mokkáskanál szódabikarbóna
15dkg cukor
40 dkg liszt
A fenti anyagokat a liszt kivételével lábasba teszem és lassú tüzön addig melegítem, amig egynemű nem lesz. Ha kicsit kihült, hozzáadom a lisztet és rugalmas, könnyen kezelhető tésztát gyúrok belőle. Tepsi hátán 3 egyenlő részben lapokat sütünk belőle. ( Közepes tepsi)
Puncstöltelék:
1 db puncs pudingpor
3 dl tej
15 dkg cukor
fél margarin
A pudingporból tejjel, cukorral sűrű krémet főzünk, majd belekeverjük a fél margarint és kihűtjük.
Vanília töltelék:
1 db vanília pudingpor
3 dl tej
15 dkg cukor
fél margarin
Ugyanúgy járunk el, mint a puncs tölteléknél.
Ha kihült a kétféle krém, rétegezzük a lapokat. Tetejére 1 tábla bevonót fél dl olajjal megolvasztunk. Pár óra állás után puhul meg, hogy vágható legyen.

2010. szeptember 24., péntek

Stefánia vagdalt




Amikor nagyon sűrűre tervezünk egy hétvégét, nem tudok a konyhában időzni túl sokat, na akkor készítem a stefániát. Azért szeretem, mert számtalan varációban tehetjük asztalra. Krumplipürével, főzelékkel,majonézes salátákkal, csak úgy magában hidegen. Egy nagy rudat sütöttem, 4-szer ettünk belőle.
Hozzávalók:
1 kg darált sertés hús
2 zsemle
4 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
4 tojás ( a fasírthoz)
6 tojás keményre főzve
zsemlemorzsa
Elkészítés:
A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk. Beleütjük a tojásokat, belereszeljük a fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal, pirosparikával. Annyi zsemlemorzsát tegyünk hozzá, amitől jól formázható, de nem kemény a hús. Egy tepsibe belehalmozzuk, a közepébe végig mélyedést nyomunk egy kanállal és ise rakosgatjuk a tojásokat sorban. Aztán olajos kézzel szépen befedjük, tapogatjuk, amíg csinos formát kapunk. Inkább magasabbra formázzuk, mert ha széles és lapos,, könnyen szénné ég az alja.
220 fokon süssük 1 óráig, vagy amíg szép piros nem lesz. Kevés olajjal meglocsolgathatjuk közben.

2010. szeptember 19., vasárnap

Horizont szelet


Egészen biztos vagyok benne, hogy a legtöbben ismerik ezt a krémes sütit, csak éppen nem ezen a néven. Én anyósom megsárgult receptes füzetéből másoltam ki sok-sok éve. Nagyon finom, mutatós sütemény, s a látszat ellenére egyáltalán nem időigényes.
Hozzávalók egy közepes méretű tepsihez:
barna lapok:
25 dkg lisz
1 kanál zsír
1 tojás
fél csomag szalalkáli
1 dl tej
2 dkg kakaó
8 dkg cukor
piskótához:
5 tojás
5 kanál víz
15 dkg cukor
15 dkg liszt
krémhez:
1 ráma
20 dkg porcukor
fél liter tej
4 ek liszt
1 csomag vanília
Elkészítés:
1 dl tejben feloldjuk a szalalkálit, majd a liszttel, zsírral, tojással, cukorral rugalmas tésztát gyúrunk belőle. 2 lapot sütünk belőle a közepes tepsi hátulján. Kellemetlen a szalalkáli illata sülés közben, de a sütin nem érezhető. A lapok 7-8 perc alatt megsülnek. 5 tojásból vizes piskótát sütünk.
4 ek lisztből és fél liter tejből sűrű fehér alapkrémet főzünk, majd kihűtjük.A rámát a porcukorral habosra keverjük, majd a kétféle krémet összevegyítjük.
Rétegezés:
barna lap-krém-piskóta-krém-barna lap-krém-csokireszelék

2010. szeptember 13., hétfő

Ajvár


Horvátországban ettem először ajvárt. Nagyon tetszett, akár kenyérre kenve, akár grillezett húsokhoz. Aztán mostanában olvasgatom a blogokat és megakad a szemem a zakuszkán. Több receptúrát átböngésztem és azt vettem észre, hogy bizony ez szinte ugyanolyan összetevőket tartalmaz, mint az ajvár.
Egy kisebb adagot készítettem próbaképpen de azt hiszem itt még nincs vége.
Hozzávalók 3 darab 3 dl-es üveghez:
4 közepes padlizsán
8 pritamin paprika
2 fej hagyma
1 kis doboz hámozott paradicsom
2 dl olaj
só, bors, fokhagyma
Elkészítés:
A padlizsánokat és a paprikát sütőben addig sütöm, amíg kicsit szottyadt nem lesz és imitt-amott fekete. Ez kb 1 óra alatt megvan. Akkor hideg vízbe rakom, és így könnyen lehúzható a héja. A paprikát megfosztom magjától és csumájától, majd együtt összeturmixolom kissé. A hagymát apróra vágva az olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségpürét valamint a botmixerrel pépesített hámozott paradicsomot. És ettől kezdve keverjük, keverjük rendületlen türelemmel egészen addig, amíg megsűrüsödik és az olaj kiválik a tetején. Nálam másfél óra volt. Én reszeltem bele 2 gerezd fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vigyázat! Fővés közben köpköd! Én most nem tettem bele tartósítót, elfogyasztásra kerül napokon belül. A férjem kívánságára legközelebb kevés chilivel "férfiasabbá" teszem.
Pirítósra kenve az igazi!

2010. szeptember 12., vasárnap

Almás pite




Gyerekkoromban világgá szaladtam, ha megláttam az almás pitét. Hogy miért is? Mázsaszám állt a pincében az alma ( almatermelők lévén), elképzelhetitek, hogy elég gyakran sütött anyu. Egyszerűen ráuntam. A párom és a gyerekek nagyon szeretik, nincs alkalmuk megunni, maximum 2-3 alkalommal készítek évente. A tészta receptje "ezeréves", a tölteléket Limaránál láttam. Különlegessége abban rejlik, hogy almán, fahéjon és cukron kívűl pudingot is tartalmaz. Ettől krémes, szaftos a töltelék, anélkül, hogy megpárolnánk az almát.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
3 ek cukor
1 ráma
1 tojás
1 tojássárgája
1/2 dl tej
csipet só
1,5 kg alma reszelve
3 ek cukor
fahéj
1 cs. vaníliás pudingpor
Elkészítés:
Töltelék:
Az almát lereszeljük, kicsit állni hagyjuk majd kicsavarjuk. 3 dl almalét (amit kicsavartunk) 1 cs. vaníliás pudingporral felfőzünk sűrűre, hozzáadjuk a cukrot és fahéjat. Ebbe forgatjuk bele a reszelt almát.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, cukorral, sóval, majd eldörzsöljük benne a rámát. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejet és rugalmas cipót gyúrunk belőle.2 részre osztjuk. Mindkettőt közepes tepsi nagyságra nyújtjuk. Az elsőt beleterítjük a kikent tepsibe, rásimítjuk a tölteléket, majd beborítjuk a másik lappal. Megkenjük felvert tojással és 180 fokon fél óra alatt megsütjük.

2010. szeptember 10., péntek

Retro sütemény




Az elmúlt 4 hétben egyáltalán nem szorgalmaztam a hétvégi sütögetést, mert szigorú diétára fogtam magamat és nem szerettem volna elcsábulni. Persze a család már reklamált, elfogyott a keksz, a mézes puszedli, minden aranytartalék. Na akkor  gyorsan valamit. Az én kedvencem készült, egy nagyon egyszerű kekszes édesség. A gyerekek hordták tízóraira is.
Hozzávalók:
25 dkg darált háztartási keksz
25 dkg darabokra tördelt háztartási keksz
1 ráma
2 dl víz
25 dkg porcukor
fél dl rum
5 dkg kakaópor
mazsola
marék dió aprítva
Elkészítés:
A vizet a porcukorral, rámával, kakaóporral feltesszük melegedni, hagyjuk addig a tüzön, amíg egynemű, sima állagú nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a kekszeket, rumot ( vagy aromát), mazsolát, diót. Egy folpackkal kibélelt őzgerinc formába simítjuk és hűtőben hagyjuk megdermedni.
Ja és a lényeg!
Vége a diétának, -6 kiló egy hónap alatt.

2010. szeptember 4., szombat

Szilvásgombóc




A szilvásgombóc sokaknak a nagymamát idézi. Valószínű, hogy a világ legfinomabb szilvásgombócát nagyanyáink csinálták. Gyúrták, formázták, hempergették a zsemlemorzsában, mi pedig tele pofazacskóval faltuk. Én akkor csinálok szilvásgombócot, ha sokadjára nézzük az "Indul a bakterházat". Még késő este is nekiállok. A férjem szerint az a tuti gombóc, amelynek evése közben viszonylag kevés tésztán kell átrágnia magát, hogy a szilvához jusson.
Hozzávalók:
80 dkg burgonya ( megfőzve)
30 dkg liszt
2 tojás
csipet só
zsemlemorzsa a hempergetéshez
olaj
20 szem szilva ( ne túl nagy legyen)
Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük, majd összetörjük. Amikor kihült, hozzáadjuk a lisztet ésa tojásokat. A burgonyától is függ, elég e hozzá a liszt vagy esetleg túl sok. A lényeg, hogy ne gyúrjunk kemény tésztát, mert iszonyat lesz a gombócunk. Ne ragadjon az is fontos. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és kb 6X6 cm-es ( szilvanagyságtól is függ)négyzetekre vágjuk. A szilvából a magot eltávolítjuk és helyére fahéjas kockacukrot teszünk. Becsomagoljuk őket a tésztába és lobogó vízben megfőzzük.Amikor kész, megforgatjuk a pirított morzsában.
Morzsa:
Kevés olajon megpirítunk 2 dl zsemlemorzsát.
Tálaljuk porcukorral megszórva!

2010. szeptember 2., csütörtök

Zabkása




Én elég gyakran reggelizem zabkását. Egyfelől nagyon egészséges, tele rostokkal, másfelől szerintem rendkívül ízletes, 5 perc alatt elkészül és kutyafuttában is el lehet fogyasztani. Arről nem is beszélve , hogy pénztárca kímélő.
Hozzávalók 2 személyre:
2 dl zabpehely
3 dl tej
2 dl víz
2 ek zabkorpa
csipet só
cukor ízlés szerint
fahéj, mazsola, aszalt gyümölcsök (amelyiket akarjuk és szeretjük)
Elkészítés:
A vizet, tejet, zabpelyhet, korpát csipet sóval főni tesszük. Kevergetjük, akár a tejbegrízt. Tegyük bele a cukrot, fahéjat, esetleg mazsolát. gyümölcsöt.Nagyon hamar elkészül. Ne főzzük túl sűrűre és pár percig hagyjuk lefedve.
Mi juhar sziruppal is meglocsoljuk. Fincsi.

2010. augusztus 29., vasárnap

Túrós-tejszínes Charlotte


Olyan régen készültem erre a tortára, de annyi kudarcom volt ezen a területen, hogy nehezen szántam rá magam. Aztán tegnap este nekiugrottam. Andinál található a teljesen részletes leírás, abszolut korrekt recept. Még ilyen kezdő tortakészítő is, mint én lépésről lépésre elkészítheti. Az enyém nem lett annyira szép, nem illeszkedtek pontosan a tekercsek, itt-ott kivillan a krém, de ez legyen a legkisebb gond vele.
Hozzávalók a tésztához:
7 tojás
14 dkg liszt
14 dkg cukor
Krémhez:
50 dkg túró
15 dkg cukor
2 dl tej
2 dl tejszín
1 vaníliás cukor
20 g zselatin
Elkészítés:
A piskóta tekercshez felverjük a tojásfehérjéket, majd hozzáadjuk a sárgákat, a cukrot és óvatosan beleforgatjuk az átszitált lisztet is. Nagyméretű tepsiben, amit sütőpapírral béleltünk tűpróbáig sütjük. Amikor kész és kissé hült, megkenjük baracklekvárral és felcsavarjuk. Egy félgömb alakú tálat folpackkal kibélelünk és a felszeletelt tekercsekkel kirakjuk az oldalát és az alját. Hagy junk meg 5-6 szeletet a tetejére is.
A krémhez a 2 dl tejben melegítve feloldjuk a zselatint és a cukrot. Csak lassan szabad, kis lángon, addig még teljesen egyneművé nem válnak. A túrót összekeverjük a zselatinos tejjel és turmixal pépessé törjük. Végezetül a felvert tejszínhabot óvatosan hozzáadjuk, majd a krémet az üregbe töltjük. Befedjük a maradék piskótával és 1 éjszakára hűtőbe rakjuk.

2010. augusztus 28., szombat

Fahéjas rizsfagylalt


Mihez is kezdjünk a hűtőben csücsülő maradék maroknyi tejberizzsel, ha nincs szívünk kidobni? Miért ne lényegülhetne fagyivá? 
Hozzávalók:
3 dl tejberizs
3 dl tej
2,5 dl tejszín
10 dkg cukor
csipet fahéj
1 ek étkezési keményítő
Elkészítés:
2, 5 dl tejet felteszünk forrni, s míg elkészül a keményítőt simára keverjük a maradék tejjel és a cukorral. Ezután hozzáöntjük a forró tejhez és az alapot néhány perc kavargatással besűrítjük.A tejberizst én botmixerrel kissé pépesebbé tettem, de maradtak benne még rizsdarabok. Ezt a tejes alaphoz adjuk, majd az egészet jól kihűtjük a hűtőben. Mielőtt a fagyigépbe pakoljuk, hozzáadjuk a félig felvert tejszínt, a csipet fahéjat és 20 perc alatt krémes nyalakodnivaló lesz belőle.

2010. augusztus 24., kedd

Fahéjas szilvaleves


Van egy kicsi szilvafánk. Idén 5 kg gyümölcs termett rajta. Nagyon finom, zamatos fajta, lekvárnak is jó lenne, de ilyen mennyiségnél nem érdemes nekiállni. Megesszük frissen, levesnek, gombócnak, lepénynek. Ma ezt a krémes levest készítettem. A habgaluskákkal akár desszertnek is tökéletes lenne.
Hozzávalók:
1/2 kg szilva
8 dkg cukor
1 dl vörösbor
2 dl tejszín
fahéj
Elkészítés:
A cukrot aranyszínűre karamellizáljuk, majd jól megforgatjuk benne az apróra vágott, kimagozott szilvadarabokat. Ne ijjedjünk meg, ha a cukor egy darabban összeáll, később szépen elolvad. Felöntjük 1 dl vörösborral, 1 dl vízzel, ízesítjük fahéjjal, csipet sóval és puhára főzzük. Ez néhány perc. Botmixerrel pépesítjük, én át is szürtem. Visszatesszük a tűzre és belekeverjük a 2 dl tejszínt, amit 1 kávéskanál étkezési keményítővel kikevertem. Én öntöttem még hozzá 2 dl vizet, mert nem szeretjük túl sűrűn.
Habgaluskát csináltam hozzá. Egy tojásfehérjét 2 dkg cukorral felvertem, majd forrásban lévő vízben kifőztem.

2010. augusztus 22., vasárnap

Lecsó




A 3. legkedveltebb étel hazánkban az internetes szavazás szerint. Teljesen jogos a helyezés. Nem tudjuk megunni, s ha igazi szabadföldi magyar paradicsomból, paprikából készítjük, az semmi máshoz nem hasonlítható. A tojásost favorizáljuk. A gyerekek lecsóevési szokása is elég egyedi: villával, tányérból nem eszik, viszont puha kenyérre ráhalmozva vígan falatozzák. Mi kevés paradicsommal és sok-sok paprikával csináljuk.
Hozzávalók:
1 kg paprika
4 közepes paradicsom
1 nagy fej hagyma
Elkészítés:
A hagymát vékony szeletekre vágjuk és forró olajra dobjuk.Megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot és tovább pároljuk, amíg jó sok levet ereszt a paradicsom. Ekkor beletesszük a karikára vágott paprikát és összesütjük. Mi úgy szeretjük, ha van mit harapni a paprikán. A végén egy tk őrölt pirosparikával ízesíthetjük, de e nélkül is finom. Fejenként 1 elhabart tojással dúsítjuk, ha akarjuk. Virsli is mehet bele.

2010. augusztus 18., szerda

Túrógombóc



Hogy ennek az egyszerű éteknek mekkora sikere volt! Úgy tolták be a gyerekek, hogy meg se rágták. Azért azt öröm volt nézni.
Ez a recept nagyon jó, finom könnyű gombócokat kapunk végeredményként. Ami nagyon fontos, hogy a massza pihenjen a hűtőben legalább 2 órát, s csak azután főzzük.
Hozzávalók 4 főre:
1/2 kg túró
2 dl búzadara
4 tojás
csipet só
5 ek zsemlemorzsa
Elkészítés:
A túrót, búzadarát, tojásokat a csipet sóval kikeverjük. Állni hagyjuk.
A zsemlemorzsát megpirítjuk olajon.
A gombócokat kifőzzük, majd meghempergetjük a morzsában. Édes tejföllel tálaljuk. A fahéj sem rontja el.

2010. augusztus 16., hétfő

Kakaós csiga


Ma vendégségben volt nálunk kisfiam barátja, uzsonnára készült nekik ez a finomság. Rég volt, hogy ilyet készítettem.
Hozzávalók 12 darabhoz:
35 dkg liszt
1 dl tejszín
1 dl tej
1 tojás
2 dkg élesztő
5 dkg cukor
6 dkg vaj
1 ek kakaó
2 ek cukor
Most így készült:
A kenyérsütőgépbe pakoltam a lisztet, tejet, tejszínt, tojást, élesztőt, 5 dkg cukrot és elindítottam egy tészta programot. Másfél óra múlva szépen megkelt. Közben kikavartam a puha vajat a kakaóporral, cukorral. A megkelt tésztát kinyújtottam kb 3 mm-re és rákentem a kakaós tölteléket. Felcsavartam és 2 cm-es gurigákra vágtam. A tepsin még keltek néhány percet, majd 180 fokon 30 perc alatt elkészültek.

2010. augusztus 14., szombat

Palócleves



Nagyon levesesek vagyunk, szerencsére a gyerekek is. Főleg a tartalmas, húsos tejfölös-savanyú levesek, amelyekért családilag rajongunk. A palócleves ezek közül is az 1. helyen áll nálunk. Télen jól átmelegít, nyáron viszont pont elég egy ebédre, második fogás sem kell utána. Na jó, azért egy pár darab palacsinta ma lecsúszott.
Hozzávalók:
1/2 kg sertéscomb
30 dkg zöldbab
50 dkg krumpli
1 paradicsom
1 paprika
1 hagyma
1 tejföl
babérlevél, só, bors, őrölt kömény
Elkészítés:
Egy fej hagymát apróra vágunk és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, paprikát, kicsit megsózzuk és fedő alatt pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ekkor 1 tk őrölt pirospaprikát szórunk rá, majd a felkockázott húst belekeverjük. Saját levében hagyjuk főni, őrölt köménnyel, sóval, borssal, babérral.Amikor elfőtte a levét, öntünk hozzá vizet, de mindíg csak keveset. Ha már majdnem készre főtt, akkor mehet hozzá a zöldbab és legvégül a krumpli. Felengedjük vízzel a teljes mennyiségre   ( 3 literes lábasban főztem ) és addig főzzük, amíg a krumpli is megpuhul. Végül tejfölös habarást készítünk egy pohár tejfölből és 1 ek étkezési keményítőből és ezt is a leveshez adjuk. Már csak forráspontig hevítjük és kész. Ecettel ízesíthetjük.

2010. augusztus 12., csütörtök

Csemege uborka hidegen eltéve

Többféle téli eltevési módját ismerem az uborkának, de ez a legfinomabb és nem mellesleg a legegyszerűbb is. Ropogós marad, szép eleven zöld színű, megfelelően édes és sós. A legnagyobb munka az uborka alapos megmosása, a többit akár a gyerekek is csinálhatják.Anyósomék minden évben ültetnek uborkát, nemcsak savanyításra, hanem eladásra is. Jól jön a csekélyke nyugdíj mellé kiegészítésnek. Ebben az évben azonban nem vették át, nem kellett még 30 ft-ért sem kilója. Szomorú nem? Csodálatos, friss és eladhatatlan. Pár kilótól megszabadítottuk őket.
Hozzávalók 1db  7 dl-es üveghez: 
uborka amennyi belefér ( több vízben átmosva )
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
1/2 dl 10%-os ecet
1 fél fej hagyma karikára vágva
1 babérlevél
1 mokkáskanál koriander
1 mokkáskanál mustármag
1 darabka kapor
késhegynyi szalicil
Elkészítés:
A megmosott üveg aljára tesszük a hagymakarikákat, babérlevelet és elrendezzük benne az apró uborkákat. Ezután rászórjuk a sót, cukrot, koriandert, mustármagot és belerakjuk a babérlevelet. Ráöntjük az ecetet, a tetejére biggyesztjük a szalicilt, majd felöntjük vízzel és szorosan lezárjuk. Utána laza mozdulatokkal összerázzuk az üveget kb 1-2 percig. Ez férfiaknak való művelet.
Ma megkóstoltuk, remek lett.

2010. augusztus 10., kedd

Tejbegríz




Milyen egyszerű és milyen finom étel. A számomra tökéletes tejbegríz hosszú gyakorlási folyamat eredményeként született meg. Volt rá módom és időm, a gyerekeim igen apró koruktól ették. Hát nem én voltam a védőnők álma az egyszer biztos. Mert szerintük szoptatni mindenki tud csak akarni kell. Én akartam. Nem sikerült. A tápszert nem sokáig bírták, s én dacolva az akkor újszerűnek számító babatáplálással, bizony elég hamar elkezdtem főzeléket, gyümölcsöt adni. Mindig anyukám szavait hallottam a fülemben:(ő védőnő volt egykor ) "kislányom jól fogod csinálni, hallgass az anyai ösztönödre". Sajnos ő nem élte meg, de én tényleg igyekeztem jól csinálni. Na de visszatérve a témára, milyen is jó tejbegríz? Az állaga folyós de nem híg, olyan mint az éppen elkészített puding, ami még nem kezdett dermedni. A grízszemek szinte szétnyilnak benne, eggyé olvadnak a tejjel. A jó tejbegríz elkészítéséhez türelem kell. Mert meglehet 5 perc alatt is főzni, de nem érdemes.
Én így csinálom:
1 liter tejet felteszek forrni egy csipet sóval. Amikor forr, 3 félmaréknyi búzadarát szórunk bele folytonos keverés mellett. és keverjük, keverjük, keverjük. Legalább fél óra kell neki, hogy a kívánt állagot elérje. A végén 3 evőkanál cukrot teszek hozzá és fahéjas-cukros szórattal tálalom.

2010. augusztus 5., csütörtök

Kürtőskalács faszénen




Többféle méretben volt kapható Erdélyben a kürtőskalács készítő szerkezet, hosszas tipródás után a közepes méretűt választottam. Végig azon izgultam, hogy illeszkedjen a kis faszenes grillünkhöz. Szerencsére jól döntöttem.Nagyon örülök neki. Alig vártam, hogy kipróbálhassam, töménytelen mennyiségű receptet tanulmányoztam át, végül egy teljesen egyszerű kalácstésztát választottam. A feltekerés módját illetően is eltérőek voltak a vélemények. Én úgy csináltam, ahogy a rúdhoz mellékelt recepten leírták: ujjnyi vastag rudakat sodortam, azt tekertem a rúdra, fél centi szünetekkel, majd " meghengergettem " a deszkán és csodák csodája, gyönyörűen egymáshoz illeszkedtek a csíkok.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 tojás
2 tojás sárgája
2,5 dl tej
8 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
csipet só
2,5 dkg élesztő
Elkészítés:
A fenti anyagokból közepes keménységű kalácstésztát dagasztottam. Én a kenyérsütőben készítettem el, akinek nincs, az futassa fel tejben kis cukorral az élesztőt, majd dagasszon hólyagos tésztát. Kétszeresére kelt, majd 6 egyenlő részre osztottam és minden hüvelykujjnyi vastagra nyujtottam. 2 csíkból telt meg egy sütőfa. Spirálisan csavartam, majd kilapogattam a deszkán. Kívűlről bekentem étolajjal és meghempergettem cukorban. A másikat diós cukorba forgattam. Parázson folyamatosan forgatva 15 prc alatt elkészült.



Gergő is besegített a sütésbe, csak elég hamar elunta a dolgot.



Így nézett ki előkészítve a cukros.



Itt már majdnem kész. Csodásan ropogós lett a külseje.

3 rúd lett ebből a mennyiségből, ami rengeteg, 1 rúd is kétszerese annak,ami nálunk az árusoknál kapható készen. Azért elfogyott és a diós ízlett jobban.

2010. augusztus 1., vasárnap

"Mézes mackó" fagylalt




Honey bear névvel árulták Rómában ezt a nyalakodnivalót. Dóri töltött el néhány napot osztálykirándulás keretében ott és ezt nevezte kedvencének. Gasztronómiai ismeretei haloványak, az ízek azonosításában eljutott addig, hogy intenzív méz ízű fagylalt volt. Megpróbáltam itthon elkészíteni, főzött alaphoz csak mézet raktam. Tényleg más azért mint egy sima vanília, de a kész fagyit meglocsoltam még mézzel és hát valami csodás végeredmény született. A fagyi mellett büszkélkedem kicsit a korondi mézescsuprommal és kávésbögrémmel is.
Hozzávalók:
3,5 dl tej
2,5 dl tejszín
4 tojás sárgája
1 tk étkezési keményítő
5 ek méz
Elkészítés:
3  dl tejet felforralok, közben a tojássárgákat mézzel, fél deci tejjel, keményítővel simára kikeverem és beleöntöm a már picit visszahűtött tejbe. Ismét a gázra teszem és folyamatos keverés mellett besűrítem. A hűtőben jól lehűtöm, majd a félig felvert tejszínt hozzáadom és mehet is fagyigépbe.

2010. július 29., csütörtök

Mézes zserbó


Nagyon ritkán sütöm ezt a süteményt, meghagyom anyósomnak, mert ő készíti a legjobban. Ahányszor hazautazunk ez biztos az asztalon van, mert tudja, hogy imádjuk. Nem  tud annyit csinálni, amennyit mi fel ne falnánk. Gergő hármasával egyensúlyozta a tenyerén a spájzból kifelé jövet.
Hozzávalók a tésztához:
1 tojás
3 dkg zsír
4 dkg vaj
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 evőkanál méz
2,5 evőkanál tej
15 dkg cukor
45 dkg liszt
A tészta hozzávalóit a liszt kivételével gőz fölött sűrűre főzzük, majd ha langyosra hűlt beletesszük a lisztet, kinyújtjuk és 4 lapot sütünk belőle. Nagy tepsi méret lesz.
Krém:
20 dkg ráma
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 dl tej
1,5-2 evőkanál búzadara
lekvár
A tejből és darából sűrű tejbegrízt főzünk, kihűtjük és összekeverjük a porcukorral kikevert rámával.
Rétegezés:
lap-krém-lap-lekvár-lap-krém-lap

2010. július 24., szombat

Erdély, te csodás!




Szeretem az aktív nyaralásokat a családdal. Boldogan szívom magamba a különböző kultúrákat, élvezem idegen tájak bebarangolását. Persze a láblógatós, pancsolós napokat sem vetem meg, de csak módjával, nem unásig. Márpedig Erdélyben egy pillanatra sem unatkoztunk. Hihetetlen szépségek tárultak elénk, egyik ámulatból a másikba estünk, a székely emberek vendégszeretete, kedvessége feledtette velünk a viszontagságos utazásunkat. A székelyudvarhelyi Romantika panzió volt ideiglenes otthonunk, szép , tiszta szállás, bőséges ellátás ( + 3 kg úszógumi formájában az amúgy sem darázs derekamon:))Kisregényt írhatnék erről a 4 napról, de nem akarok untatni senkit, így csak néhány kép kedvcsinálónak.




Csíksomlyó- Mária kegytemplom- nagyon megható volt.




Csíkszereda- Mikó vár - néprajzi múzeum, ahol 300 ft-ért precíz tárlatvezetést is kaptunk egy fiatalembertől.




A híres szent- Anna, vulkántó. Az odavezető út szó szerint göröngyös volt, de megérte.




Korond- az én nagy kedvencem, későbbi posztokban visszatérek még rá. Gazdagabb lettem néhány gyönyörű használati tárggyal.



Szováta- Medve-tó. Olyan sós a vize mint a tengernek. Nem tudtunk benne megfürödni, mert épp eleredt az eső.



Segesvár


A híres torma leves- füstölt csülökkel.



Ezenkívűl voltunk a parajdi sóbányában, én azt a mély túrát nem jó viseltem, fene se tudja mi okból.
És azok a gyönyörű hegyvonulatok........

2010. július 20., kedd

Brownie


Na ez tipikusan a gombhoz a kabát esete. Volt 4-5 gombócnyi vanília fagyi, ami ugyebár elég kevés egy ebéd utáni desszertnek. De így, csokis sütivel pontosan elegendő. Nagyon finom, egyszerű sütemény. Forró brownie, jéghideg fagyi együtt verhetetlen. ( És ha a fogad nem érzékeny, akkor duplán csúcs. :)))
Hozzávalók:
20 dkg jó minőségű fekete csoki
25 dkg cukor
4 tojás
10 dkg vaj
15 dkg liszt
Elkészítés:
Vízgőzön felolvasztom a csokit a vajjal és félreteszem hűlni. 4 tojást a cukorral kissé felverek, nem annyira, mint ha piskótát csinálnék, csak úgy félig habosra. Beleszitálom a lisztet, majd hozzácsorgatom a csokit és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütöm. Ez egy kissebb tepsibe való mennyiség.