2010. szeptember 26., vasárnap

Lajcsi sütemény




Ez a kedvenc mézes tészta alapom. Kakaósan vagy anélkül, egyszerűen remek. Én ebből sütöm a marlenka alapját is. A képen látható süti is elég sok néven futja karrierjét. Én Lajcsi süteménynek hívom. Nagyon nagy kedvencünk, inkább ünnepi kategória nálunk. Az a jó benne, hogy isteni puha, omlós, rengeteg van belőle.
Hozzávalók a tésztához:
2 db tojás
2 ek méz
5 dkg vaj
2 ek kakaó
2 mokkáskanál szódabikarbóna
15dkg cukor
40 dkg liszt
A fenti anyagokat a liszt kivételével lábasba teszem és lassú tüzön addig melegítem, amig egynemű nem lesz. Ha kicsit kihült, hozzáadom a lisztet és rugalmas, könnyen kezelhető tésztát gyúrok belőle. Tepsi hátán 3 egyenlő részben lapokat sütünk belőle. ( Közepes tepsi)
Puncstöltelék:
1 db puncs pudingpor
3 dl tej
15 dkg cukor
fél margarin
A pudingporból tejjel, cukorral sűrű krémet főzünk, majd belekeverjük a fél margarint és kihűtjük.
Vanília töltelék:
1 db vanília pudingpor
3 dl tej
15 dkg cukor
fél margarin
Ugyanúgy járunk el, mint a puncs tölteléknél.
Ha kihült a kétféle krém, rétegezzük a lapokat. Tetejére 1 tábla bevonót fél dl olajjal megolvasztunk. Pár óra állás után puhul meg, hogy vágható legyen.

2010. szeptember 24., péntek

Stefánia vagdalt




Amikor nagyon sűrűre tervezünk egy hétvégét, nem tudok a konyhában időzni túl sokat, na akkor készítem a stefániát. Azért szeretem, mert számtalan varációban tehetjük asztalra. Krumplipürével, főzelékkel,majonézes salátákkal, csak úgy magában hidegen. Egy nagy rudat sütöttem, 4-szer ettünk belőle.
Hozzávalók:
1 kg darált sertés hús
2 zsemle
4 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika
4 tojás ( a fasírthoz)
6 tojás keményre főzve
zsemlemorzsa
Elkészítés:
A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk. Beleütjük a tojásokat, belereszeljük a fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal, pirosparikával. Annyi zsemlemorzsát tegyünk hozzá, amitől jól formázható, de nem kemény a hús. Egy tepsibe belehalmozzuk, a közepébe végig mélyedést nyomunk egy kanállal és ise rakosgatjuk a tojásokat sorban. Aztán olajos kézzel szépen befedjük, tapogatjuk, amíg csinos formát kapunk. Inkább magasabbra formázzuk, mert ha széles és lapos,, könnyen szénné ég az alja.
220 fokon süssük 1 óráig, vagy amíg szép piros nem lesz. Kevés olajjal meglocsolgathatjuk közben.

2010. szeptember 19., vasárnap

Horizont szelet


Egészen biztos vagyok benne, hogy a legtöbben ismerik ezt a krémes sütit, csak éppen nem ezen a néven. Én anyósom megsárgult receptes füzetéből másoltam ki sok-sok éve. Nagyon finom, mutatós sütemény, s a látszat ellenére egyáltalán nem időigényes.
Hozzávalók egy közepes méretű tepsihez:
barna lapok:
25 dkg lisz
1 kanál zsír
1 tojás
fél csomag szalalkáli
1 dl tej
2 dkg kakaó
8 dkg cukor
piskótához:
5 tojás
5 kanál víz
15 dkg cukor
15 dkg liszt
krémhez:
1 ráma
20 dkg porcukor
fél liter tej
4 ek liszt
1 csomag vanília
Elkészítés:
1 dl tejben feloldjuk a szalalkálit, majd a liszttel, zsírral, tojással, cukorral rugalmas tésztát gyúrunk belőle. 2 lapot sütünk belőle a közepes tepsi hátulján. Kellemetlen a szalalkáli illata sülés közben, de a sütin nem érezhető. A lapok 7-8 perc alatt megsülnek. 5 tojásból vizes piskótát sütünk.
4 ek lisztből és fél liter tejből sűrű fehér alapkrémet főzünk, majd kihűtjük.A rámát a porcukorral habosra keverjük, majd a kétféle krémet összevegyítjük.
Rétegezés:
barna lap-krém-piskóta-krém-barna lap-krém-csokireszelék

2010. szeptember 13., hétfő

Ajvár


Horvátországban ettem először ajvárt. Nagyon tetszett, akár kenyérre kenve, akár grillezett húsokhoz. Aztán mostanában olvasgatom a blogokat és megakad a szemem a zakuszkán. Több receptúrát átböngésztem és azt vettem észre, hogy bizony ez szinte ugyanolyan összetevőket tartalmaz, mint az ajvár.
Egy kisebb adagot készítettem próbaképpen de azt hiszem itt még nincs vége.
Hozzávalók 3 darab 3 dl-es üveghez:
4 közepes padlizsán
8 pritamin paprika
2 fej hagyma
1 kis doboz hámozott paradicsom
2 dl olaj
só, bors, fokhagyma
Elkészítés:
A padlizsánokat és a paprikát sütőben addig sütöm, amíg kicsit szottyadt nem lesz és imitt-amott fekete. Ez kb 1 óra alatt megvan. Akkor hideg vízbe rakom, és így könnyen lehúzható a héja. A paprikát megfosztom magjától és csumájától, majd együtt összeturmixolom kissé. A hagymát apróra vágva az olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségpürét valamint a botmixerrel pépesített hámozott paradicsomot. És ettől kezdve keverjük, keverjük rendületlen türelemmel egészen addig, amíg megsűrüsödik és az olaj kiválik a tetején. Nálam másfél óra volt. Én reszeltem bele 2 gerezd fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vigyázat! Fővés közben köpköd! Én most nem tettem bele tartósítót, elfogyasztásra kerül napokon belül. A férjem kívánságára legközelebb kevés chilivel "férfiasabbá" teszem.
Pirítósra kenve az igazi!

2010. szeptember 12., vasárnap

Almás pite




Gyerekkoromban világgá szaladtam, ha megláttam az almás pitét. Hogy miért is? Mázsaszám állt a pincében az alma ( almatermelők lévén), elképzelhetitek, hogy elég gyakran sütött anyu. Egyszerűen ráuntam. A párom és a gyerekek nagyon szeretik, nincs alkalmuk megunni, maximum 2-3 alkalommal készítek évente. A tészta receptje "ezeréves", a tölteléket Limaránál láttam. Különlegessége abban rejlik, hogy almán, fahéjon és cukron kívűl pudingot is tartalmaz. Ettől krémes, szaftos a töltelék, anélkül, hogy megpárolnánk az almát.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
3 ek cukor
1 ráma
1 tojás
1 tojássárgája
1/2 dl tej
csipet só
1,5 kg alma reszelve
3 ek cukor
fahéj
1 cs. vaníliás pudingpor
Elkészítés:
Töltelék:
Az almát lereszeljük, kicsit állni hagyjuk majd kicsavarjuk. 3 dl almalét (amit kicsavartunk) 1 cs. vaníliás pudingporral felfőzünk sűrűre, hozzáadjuk a cukrot és fahéjat. Ebbe forgatjuk bele a reszelt almát.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, cukorral, sóval, majd eldörzsöljük benne a rámát. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejet és rugalmas cipót gyúrunk belőle.2 részre osztjuk. Mindkettőt közepes tepsi nagyságra nyújtjuk. Az elsőt beleterítjük a kikent tepsibe, rásimítjuk a tölteléket, majd beborítjuk a másik lappal. Megkenjük felvert tojással és 180 fokon fél óra alatt megsütjük.

2010. szeptember 10., péntek

Retro sütemény




Az elmúlt 4 hétben egyáltalán nem szorgalmaztam a hétvégi sütögetést, mert szigorú diétára fogtam magamat és nem szerettem volna elcsábulni. Persze a család már reklamált, elfogyott a keksz, a mézes puszedli, minden aranytartalék. Na akkor  gyorsan valamit. Az én kedvencem készült, egy nagyon egyszerű kekszes édesség. A gyerekek hordták tízóraira is.
Hozzávalók:
25 dkg darált háztartási keksz
25 dkg darabokra tördelt háztartási keksz
1 ráma
2 dl víz
25 dkg porcukor
fél dl rum
5 dkg kakaópor
mazsola
marék dió aprítva
Elkészítés:
A vizet a porcukorral, rámával, kakaóporral feltesszük melegedni, hagyjuk addig a tüzön, amíg egynemű, sima állagú nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a kekszeket, rumot ( vagy aromát), mazsolát, diót. Egy folpackkal kibélelt őzgerinc formába simítjuk és hűtőben hagyjuk megdermedni.
Ja és a lényeg!
Vége a diétának, -6 kiló egy hónap alatt.

2010. szeptember 4., szombat

Szilvásgombóc




A szilvásgombóc sokaknak a nagymamát idézi. Valószínű, hogy a világ legfinomabb szilvásgombócát nagyanyáink csinálták. Gyúrták, formázták, hempergették a zsemlemorzsában, mi pedig tele pofazacskóval faltuk. Én akkor csinálok szilvásgombócot, ha sokadjára nézzük az "Indul a bakterházat". Még késő este is nekiállok. A férjem szerint az a tuti gombóc, amelynek evése közben viszonylag kevés tésztán kell átrágnia magát, hogy a szilvához jusson.
Hozzávalók:
80 dkg burgonya ( megfőzve)
30 dkg liszt
2 tojás
csipet só
zsemlemorzsa a hempergetéshez
olaj
20 szem szilva ( ne túl nagy legyen)
Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük, majd összetörjük. Amikor kihült, hozzáadjuk a lisztet ésa tojásokat. A burgonyától is függ, elég e hozzá a liszt vagy esetleg túl sok. A lényeg, hogy ne gyúrjunk kemény tésztát, mert iszonyat lesz a gombócunk. Ne ragadjon az is fontos. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és kb 6X6 cm-es ( szilvanagyságtól is függ)négyzetekre vágjuk. A szilvából a magot eltávolítjuk és helyére fahéjas kockacukrot teszünk. Becsomagoljuk őket a tésztába és lobogó vízben megfőzzük.Amikor kész, megforgatjuk a pirított morzsában.
Morzsa:
Kevés olajon megpirítunk 2 dl zsemlemorzsát.
Tálaljuk porcukorral megszórva!

2010. szeptember 2., csütörtök

Zabkása




Én elég gyakran reggelizem zabkását. Egyfelől nagyon egészséges, tele rostokkal, másfelől szerintem rendkívül ízletes, 5 perc alatt elkészül és kutyafuttában is el lehet fogyasztani. Arről nem is beszélve , hogy pénztárca kímélő.
Hozzávalók 2 személyre:
2 dl zabpehely
3 dl tej
2 dl víz
2 ek zabkorpa
csipet só
cukor ízlés szerint
fahéj, mazsola, aszalt gyümölcsök (amelyiket akarjuk és szeretjük)
Elkészítés:
A vizet, tejet, zabpelyhet, korpát csipet sóval főni tesszük. Kevergetjük, akár a tejbegrízt. Tegyük bele a cukrot, fahéjat, esetleg mazsolát. gyümölcsöt.Nagyon hamar elkészül. Ne főzzük túl sűrűre és pár percig hagyjuk lefedve.
Mi juhar sziruppal is meglocsoljuk. Fincsi.