2009. október 31., szombat

Francia briós



Kérem szépen nem nevetni! Kedves férjem szerint akár egy társasjátékot is eljátszhatnánk ezekkel a "bábukkal". Pedig ez francia briós, úgy ám.  Megláttam Trinitynél és biza megkívántam. Én muffinsütőben készítettem, kissé elszámoltam a mennyiséget, így csak 10 likat bírtam megtölteni. Legközelebb a megszokott kalácstésztámból csinálom majd, az nekem jobban tetszik. Ez sem volt rossz, mert elfogyott némi vaj, lekvár és kakaó kíséretében.
12 db-ra ( remélem)
45 dkg liszt
1,7 dl tej
1 tojás
5 dkg cukor
1 vaníliás cukor
4 dkg olvasztott vaj
2,4 dkg élesztő
A hozzávalókból a megszokott módon kelttésztát dagasztunk. Én a kenyérsütőgéppel végeztettem el ezt a műveletet. Ott meg is kelt duplájára. A tésztának elvesszük az 1/4-ét és félretesszük. A 3/4-ed részét 12 egyforma darabra vágjuk és gömbölyítjük. A kikent muffinformába pakoljuk őket és 30 percig pihentetjük. Ezalatt a kisebb részből 12 kis golyócskát formálunk, illetve inkább csepp alakúra érdemes. A nagyobb gombócokba az ujjunkkal mélyen egy lyukat fúrunk, a kis gyolyókat belenyomjuk. Fázisképek itt!
Újabb 30 percet kelesztjük, majd lekenjük tojással és előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

2009. október 28., szerda

Húsos kiflik




Vacsorára készültek a húsos kiflik, teával remek volt. Persze az ötlet nem az enyém volt, Limaránál bukkantam rá. Még 1 nap elteltével is finomak , puhák maradtak. Kicsit csípősre sikeredtek, sok Erős Pista került bele a krémbe. Sebaj. Én nagyobbakat formáztam, így teljes adagból 24 darab lett.
Receptet itt találjátok.

2009. október 26., hétfő

Julie & Julia - két nő, egy recept




Ma moziban voltam. Egyedül. Senki sem akarta a családból megnézni velem ezt a filmet. Óriási élmény volt. Kicsit magaménak éreztem, mintha nekem készült volna, mintha kicsit rólam-rólunk szólna, azokról akik szenvedéllyel sütnek-főznek és egyszerű vagy éppen rafinált ételkölteményeiket másoknak is megmutatják, megtanítják.

2 nő, 2 eltérő helyen, 2 eltérő időben. S hogy mi a közös bennük? Egyforma szenvedéllyel és elhivatottsággal találnak magukra a főzés által. Igaz történet, mely amerika első sztárszakácsának, Julia Childnak állít emléket. S mindez rengeteg humorral, jó szereplőkkel.
Nagyon jól szórakoztam.

2009. október 25., vasárnap

Muffin kavalkád




Azért fogtunk hozzá a muffin "gyártáshoz" serényen, mert Dóra lányom szülinapi bulira megy holnap. Sokáig tünődött, mi lenne a legmegfelelőbb ajándék, végül a saját készítésű sütemény mellett döntött és nagyon jól tette. Saját példámon is tudom igazolni, hogy nincs ennél nagyszerűbb ajándék. Benne van a szeretet, a törődés az odafigyelés, a gondoskodás a másik iránt. Amikor készítjük az ünnepeltre gondolunk, s izgulunk vajon ízlik e neki. Hát reméljük ezekkel a muffinokkal nem vall szégyent. Segítettem neki, mert még van hova fejlődnie a konyhában. 2 félét csináltunk, az egyik duplacsokis, a másik almás-fahéjas. A csokisat cukormázzal, színes szórócukorral dekoráltuk, az almás-fahéjasra csokimáz és mandulaforgács került.
Az alapot leírom.
Száraz hozzávalók: 20 dkg liszt,  1 tk sütőpor, 1/2 tk szódabikarbóna, 2 ek kakaópor, 8 dkg csokilencse. ( az utóbbi 2 hozzávaló kimarad az almás fahéjasból, helyettük 1 tk fahéj, 5 dkg mazsola jár bele)
Nedves hozzávalók: 2 dl tej, 1 dl olaj, 1 tk vaníliakivonat, 1 tojás. ( 1 héjastól lereszelt alma, ekkor viszont kicsit kevesebb legyen a tej)
A nedves és a száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd 180 fokon megsütjük. Tetszés szerint dekoráljuk.

2009. október 23., péntek

Kenyér jénaiban sütve



2 éve sütök itthon kenyeret. Limarától kaptam annak idején sok-sok segítséget. Úgy érzem sikerült elsajátítanom valamelyest a tudást. Jénaiban ritkán sütök, nekem egyszerűbb a formában való sütés, mivel általában lágyabbra sikeredik a tésztám, így biztosabb berakni a formába, mert ott nem lapul el. Ma kivételesen elég kemény tésztát dagasztottam, így bátorkodtam hagyományosra formázni a mindennapi kenyerünket. Nagyon jól sikerült, olyan könnyű, kongós és még a cserepezők is dolgoztak rajta kevéskét.
Most a 15 dkg öregtésztát  20 dkg liszttel, 2 dl vízzel ( a teljes mennyiségből vettem el) és az élesztővel, valamint a cukorral megfutattam. ( 1 óra ) Aztán a többi hozzávalóval együtt kenyérsütőben megdagasztódott 10 perc alatt, majd kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Formázás után még 40 percig pihent a jénaiban, majd 1 órát sült 220 fokon.

2009. október 22., csütörtök

Vajon tudatos vásárló vagyok?

Valitól kaptam a kérdést, mennyire vagyok tudatos vásárló. Őszintén megmondom nem egészen rólam mintázták a tudatos vásárló szobrát. DE! Törekszem napról napra tudatosabbá válni. Régen egyáltalán nem törődtem az ilyesmivel, csak a pénztárcám szabott határokat. Az utóbbi évekban azonban sokat fejlődtem, sajnos néha most is befolyásol a z anyagi helyzetem, na de kit nem? Pontokba fogalalom.
1. Mindíg cetlivel megyek vásárolni, hetente egyszer és nem nagy bevásárló központba, csak a Sparba. Ritkán elcsábulok, de nem jellemző.
2.Szombatonként van egy mini piac a közelünkben, mindíg ott veszem meg a zöldárút, tojást  és igyekszem közvetlenül a termelőtől, bár nálunk is elnyomó többségben vannak a viszonteladók.
3. Táskaügyben gyenge vagyok. A piacra ugyan kosárral járok, de a boltban gyakorta kell vennem szatyrot. Valahogy mindíg elfelejtem.
4. Tudom, hogy környezetkímélőbb a tömegközlekedés, de a mi esetünkben drágább, mint az autó. 3 bérlet ugyebár több, mint a benzinköltség. De a fő indok, reggel 7-kor kisgyerekkel, pakkokkal felszállni az 1-es villamosra, bizony embert próbáló tortúra. Erről nem mondok le, apa kirak minket a sulinál, délután felvesz az uszodánál. Viszont bevásárolni egyedül járok és metróval.
5. Helyi termék vásárlása itt megoldhatatlan. Csak bízom benne, hogy a piacon áruló kofák, a környékbeli településekről járnak be.
6. Nem törődöm a külsővel. A tartalom a lényeg. Kifejezetten szeretem az egyszerűbb csomagolást. Sajnos mi nem nagyon részesítjük előnyben a visszaváltható üvegeket, mert senkinek sem akaródzik visszavinni.
7. Félkész, kész élelmiszert nagyon kivételes esetben veszek, de ragaszkodom a fagyasztott leveles-vajas tésztához, a bolti réteslaphoz, mert megkönnyítik a munkámat. Néha veszek húskonzervet szigorúan melegszendvicshez és persze felvágottakat a tízóraihoz.  A család minden tagja menzán eszik, de én emiatt nem érzek lelkiismeret furdalást cseppet sem. Délben igenis szükség van egy kis meleg ebédre, másképp nem tudjuk megoldani. Én is így nőttem fel. A háztartásban fertőtlenítőt használok. Bár vettünk egy gőzfelmosót, de képtelenség mindennap azzal takarítani.
8. Igyekszünk mindíg idényzöldséget, gyümölcsöt venni. Télen savanyú káposztát, fekete retket eszünk mindenhez.
9. Nem veszek egyszer használatos dolgokat, nincs túlzottan sok elektromos kütyü a háztartásban, csak annyi amennyi az én kényelmes és gyors főzésemet szolgálja.
10. Nem mindíg van időm a boltban olvasgatni a cimkéket. Azért a szavatosságra odafigyelek, az E-ket is nagyon nézem.
Azért még van hova fejlődnöm. Ugye?:))

2009. október 21., szerda

Lapcsánka



Ahány neve ismert ennek az egyszerű ételnek, legalább annyi elkészítési módja is van. Tócsni, lepcsánka, matutka stb. Gyermekkoromban apu gyakran készítette, mifelénk Szabolcsban szinte pürésre reszelték a krumplit hozzá és jó palacsintányi méretűre sütötték. Sokáig én is így csináltam, mígnem felfedeztem egy másik elkészítési módot. Nagylyukú reszelőn dolgozom át a krumplit, csak kevés lisztet teszek hozzá és egy pici sütőporral teszem könnyűvé. Bár máshogy csinálom, mint apu,  az elpusztítása rendre ugyanúgy történik, mint 30-40 éve. Tehát: én sütöm négyesével, család a hátam mögött tányérkával várakozik. Kiosztom az első adagot, majd újra sütök. Még nem érkezik megsülni a második dózis, már zörögnek a tányéron. És így megy addig, amíg jól nem laknak. Aztán én is megvacsorázom.
Ma fokhagymás tejfölbe tunkoltuk.
Hozzávalók:
1 kg krumpli
15 dkg liszt
2 egész tojás
só, bors, fokhagyma
Kanállal halmokat rakunk a forró zsíradékba és ropogósra sütjük.
Ebből a mennyiségből kb 20 db lesz.

2009. október 20., kedd

Palacsinta torta






Vasárnap az ember lányára rájön ám a süthetnék. Mert ha ebéd után azonnal nem is, de 3 óra tájékán már zörögnek a gyerkőcök a konyhában, hogy hol rejtegetem a finomságokat. Valami diós, valami csokis. Ez volt az én vágyam. Mi sem egyszerűbb. Sütöttem 20 palacsintát és cukros dióval, csokipudinggal, barack lekvárral váltogatva építettem egy tortát. Nagyon finom lett. A párom állandóan azzal macerál, hogy én halálra akarom őt etetni. :))

2009. október 18., vasárnap

Gyros párnácska


Egy nagyon fárasztó hét után, egy pénteki edzés után bizony semmi kedvet nem éreztem a főzőcskéhez. Ha pedig nincs az embernek hozzá kedve, akkor ne is kezdjen hozzá. Ez a véleményem. Így aztán maradtunk a a mindíg megbízhatóan ehető grill csirkénél. Amíg Gergő úszott, addig apuci elszaladt és vett is egy szépre pirult, forró példányt. Amint hazaértünk, azonmód nekiestünk. Aztán a szokásos dilemma, mi legyen a megmaradt, szárazabb mellecskével? Sokáig azért nem kellett tűnődnöm, mert gyakorlott vagyok a maradék felhasználásban. Mirelit leveles tésztából ( áldassék aki kitalálta) 10X10-es négyzeteket vágunk és pár perc alatt megsütjük. A grillhúst apróra vagdaljuk és összekeverjük tzatzikivel. ( 1 kígyóubi, 2 joghurt, 2 gerezd fokhagyma) . Tálaláskor a kis párnácskákra halmozzuk a gyrost és "seperc" alatt eltüntetjük. Én egy félkilós mireli tésztából 18 db-ot sütöttem. "Nagy nehezen" megbirkóztunk vele négyen.

2009. október 17., szombat

Palócpecsenye


Palócprovence oldalán találtam ezt a remek húsételt. Első látásra beleszerettem és bizony nem is csalódtam. Nagyon finom, különleges szaftos pecsenye. A család mindeg tagja kéri az ismétlést.

Mi petrezselymes burgonyával ettük, de szerintem illik hozzá a nokedli is. Akár sztrapacskával is el tudom képzelni. A burgonyám nem lett valami hajde szuper, nem is tudom de nekem soha nem sikerül. Állandóan szétfő a krumpli. Egyik percben kemény, másik pillanatban már szétesik.

2009. október 16., péntek

Joghurttorta Klárinak




Régebben készült már ez a finomság, most írom a receptet.


Recept :
3 egész tojásból, 10 dkg cukorral, 10 dkg liszttel, 2 evőkanál olajjal , 2 evőkanál kakaóval piskóta tésztát készítünk és kapcsos tortaformában megsütjük.

6 dl joghurtot, 6 evőkanál cukorral és 2 evőkanál zselatin porral összemelegítünk. Nem szabad forrnia!!

4 dl tejszínből ( Hulala, bár igencsak növényi, de van tartása) habot verünk és a kihült joghurtba forgatjuk.

30 dkg áttört, átpaszírozott gyümölcsöt adhatunk hozzá. Én eperrel csináltam, akkor volt szezonja. Mirelittel is jó.
A tortaformába töltjük a krémet a piskóta alapra és hűtőbe tesszük. néhány óra múlva levehető a tortakarika róla, mert addigra megdermed.

2009. október 11., vasárnap

Isler


Apai nagyanyám rettenetesen jól tudott sütni. Egy vérbeli cukrász veszett el benne. Azok a csodás mézeskalács bábok, amivel az unokákat örvendeztette meg, a dobostortája, a krémese utánozhatatlan volt. A vaníliás kifli na és az isler, amit mindíg ilyen 2 falatnyi méretűre csinált. Vasárnaponként ebéd után lestük a kapuból, vajon mikor fordul ki a sarokról, amikor is két utcányira lakó fiától sétált át hozzánk, egy kis csomagocskával. Mindíg fejből sütött, pontosan ismerte a jó linzer megfelelő arányait. A családból többen mondják, hogy talán tőle örököltem a sütés iránti vonzalmamat. Nem is tudom. Ha igen, remélem a tortáim is hamarosan olyan pompásak lesznek, mint az övéi voltak.

Hozzávalók 35 db-hoz:

30 dkg lisz

10 dkg darált dió

1 ráma

13 dkg porcukor

1 tojás sárgája

csipet só.

A mázhoz:

10 dkg csokibevonó vagy étcsokoládé, 0,5 dl étolaj


A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk homogén masszává, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Aztán kb 2 mm vastagra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 7-8 perc alatt megsülnek a korongok. Kettesével pikáns lekvárral ragasztjuk őket össze és akár egy éjszakára is pihentetjük. Én mindíg akkor vonom be mázzal, amikor már megpuhult, mert így könnyebb dolgozni vele. Beleszúrok egy fogvájót és úgy mártom bele a csokiba. A csokit gőz fölött olvasztjuk meg és a végén tessszük bele az étolajat.


2009. október 8., csütörtök

Kókuszos kocka


Szülőfalumban nem múlhatott sátoros lagzi, családi összejövetel kókuszos kocka nélkül. Imádtuk. Aztán talán 20 év is eltelt, és eszembe se jutott megsütni. Kutakodtam egy jó recept után, több variációt is kipróbáltam, mire rátaláltam arra a "retro" ízre, amit kerestem. Azt mondhatom el erről a finomságról, hogy egyszerű, olcsó, kiadós. A megadott mennyiségből 30 db, kb 4X4-es kocka lesz, viszont a máz csak 25 kockához elég. Maradtak pucér darabok. Legközelebb arányos mértékben növelem a csokimáz hozzávalóit.

Alap tészta:

30 dkg liszt

20 dkg cukor

1 tojás

2 ek méz

3 dkg margarin

2 dl tej

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

Csokimáz:

20 dkg ráma

20 dkg cukor

4 dkg kakaó

5 ek tej

1 csomag kókuszreszelék

A cukrot tojással, rámával habosra kavarjuk. Ezután hozzáadjuk a többi hozávalót is. Figyeljünk arra, hogy a sütőport és a szódát a lisztben keverjük el.

Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. Ez a mennyiség egy közepes tepsihez elég. Akkor lesz szép magas.

Míg sül, elkészítjük a mázat. Gőz fölött öszzeolvasztjuk az összes hozzávalót. Ennyi.

A megsült tésztát kockára vágjuk, beleforgatjuk a csokiba, majd a kókuszreszelékbe. Nem szabad sokáig a mázban tartani, mert elázik a tészta. Én húsvillára szúrom, úgy forgatom bele.

2009. október 4., vasárnap

Túrós rétesszelet


Na itt az a bizonyos túrós, amit még Egy csipetnél láttam, már másodjára készítettem el. Előnye, hogy 10 perc alatt előkészíthető, 30 perc alatt készre sül. Amolyan expressz édesség, s szerintem elronthatatlan. Erre mondják, hogy anyósváró.:)) Nálam bejött a múlt héten. Is. Gergő aggódva figyelte a tálat, és úgy döntött este még legyűr 2 szeletet. Jól tette, bizonytalan a "jövője" a maradéknak.:))