2013. augusztus 19., hétfő

Bruscetta




















Régen posztoltam már, mostanában nem készült újdonság a konyhában, bár szorgalmasan főztem sütöttem az utóbbi időben is. Szezonja van a paradicsomnak, rengeteget hoztunk férjem szüleitől, többek között bruscetta is készült. Az olaszoknál előétel, nálunk könnyű vacsora. 
Elkészítés:
Fejenként 2 db paradicsomot 1 percre forró vízbe teszünk, majd lehúzzuk a héját és kihűtjük. Apró kockára vágjuk, ízesítjük friss bazsalikommal, őrölt borssal, sóval és meglocsoljuk olíva olajjal. A kenyereket olívaolajos serpenyőben ropogósra sütjük, bedörzsöljük fokhagymával és ráhalmozzuk a paradicsomot.

2013. június 14., péntek

Hósipkás krémes



















Régen jártam erre tény. Oka nemigazán van, talán csak annyi, hogy bizony kevés újdonság kerül ki konyhánkról manapság. Végigfutva a blogot, már szinte mindent feltettem, amit csak ismerünk és szeretünk. Nem fejezem be blogírást, de felesleges dolgokat nem szeretnék feltenni. Az is lehet, nyáron többet jövök. 
Hoztam egy sütit. Finom, mutatós, egyszerű.

Hozzávalók:
6 tojásból sütött piskóta
1 üveg baracklekvár
1 csomag babapiskóta
1 vaníliapuding
1/2 liter tej
20 dkg ráma
20 dkg porcukor
3 dl tejszín

Elkészítés:
A piskótát megsütjük, mindenkinek van tuti piskóta receptje.
A kihült lapot megkenjük lekvárral, kirakjuk babapiskótával. A pudingból krémet főzünk, majd simára keverjük a porcukorral kihabosított rámával. Ezt a krémet kenjük a babapiskótára. Végezetül 3 dl tejszínből habot verünk és tetszőlegesen feldíszitjük a sütinket.
 

2013. április 28., vasárnap

Tejszínes túrós epertorta


















Én is kedvet kaptam ehhez a csinos tortához. Láttam már Limaránál, Mohánál. Csak a dizájnt koppintottam, a belső egyéni, habár jelentem az sem az én találmányom. Nemcsak mutatós ez a torta, hanem finom is. Könnyű, nyári ízek. 

Hozzávalók a piskótához:( 27 cm-es tortaformához)
4 tojás
15 dkg liszt
3 evőkanál étolaj
10 dkg cukor
3 dkg kakaópor
fél sütőpor
Krém:
fél kg túró
fél liter tejszín
2 csomag zselatin fix vagy 2 evőkanál zselatin pici meleg tejben feloldva
10 dkg porcukor
3 evőkanál tejföl
Díszítés:
eper 
1 tábla étcsoki
4 evőkanál tejszín 
Elkészítés:
A fehérjéket nagyon habosra felverem a cukorral, majd hozzáadom a sárgákat és az étolajat és tovább verem kis ideig. Végül beleszitálom a sütőporos, kakaós lisztet és lazán eldolgozom. Egy 27 cm-es tortaformát alul kibélelek sütőpapírral, a masszát beleöntöm és 180 fokon megsütöm. A kihült lapokat kettévágom.
Krémhez a túrót a tejföllel és a cukorral botmixerrel pépesre zúzom, majd a felvert tejszínhabot hozzákeverem. Ekkor megy bele a zselatin fix, vagy a feloldott zselatin.
Összeállítás:
A torta egyik lapját lerakom alulra, majd köré pattintom a formát. Az oldalánál körben szorosan kirakom fél eprekkel majd beleöntöm a túrókrémet. Befedem a második lappal és rásimítom a csokiglazúrt.
Ehhez a z étcsokit vízgőz fölött megolvasztom egy kevés tejszínnel.  


2013. április 21., vasárnap

Kinder Paradiso szelet






















Nagyon sok receptet tanulmányoztam át a neten, sőt ki is próbáltam. Ennek a sütinek létezik egy olyan változata is, ami mascarponés, én most az olcsóbbik variációt készítettem el, de nagyon finom ez is. Az eredeti recepttől mennyiségileg tértem el, mert a vékony piskótát félbevágni, hát hm.... nem egyszerű. Meg lehet sütni nagy gáztepsiben, akkor keresztbe is vághatjuk, viszont így nekünk kevés volt. Ezért megemeltem az adagot, 2 vékony piskótát sütöttem nagy tepsiben és dupla adag krémet készítettem. 

Hozzávalók 2 vékony piskótához: ( nagy tepsi)
6 egész tojás
24 dkg cukor
15 dkg ráma
1 csomag sütőpor
10 dkg étkezési keményítő
20 dkg liszt
csipet só
1 egész citrom 

Krém:
5 dl tej
5 evőkanál liszt
12 dkg cukor
1 citrom
5 dl tejszín
1 csomag zselatin fix
2 vaníliás cukor
Elkészítés:

A piskótához valókat megfelezzük, majd a következőképpen készítünk 2 lapot. A tojás sárgákat a rámával, cukorral kikeverjük, hozzászitáljuk a sütőporos, keményítős lisztet, majd beleforgatjuk a felvert fehérjét, végül a citrom reszelt héját és levét. 180 fokon 6-8 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejből, lisztből alapot készítünk, azaz sűrűre főzzük, beletesszük a cukrot, majd kihűtjük. Felverjük a tejszínt, összeforgatjuk a főzött krémmel, majd ízesítjük citrom héjjal és lével. Ha zselatin fixünk van, akkor csak keverjük bele a végén, ha sima zselatinunk, akkor 1 evőkanállal oldjunk fel langyos tejben és úgy adjuk a krémhez. A zselatin nem teszi szilárddá a krémet, viszont nagyon jó tartást ad és nem nyomódik szeletelésnél.

2013. március 24., vasárnap

Fűszeres almás szelet karamell szósszal




















Nagyon szeretem lapozgatni a Good Food magazinokat. Mindegyik megvan, a hétvégén egy levest és ezt a különleges sütit csináltam meg a magazin receptjei közül. Ez a süti isteni, tényleg állíthatom. Langyosan a legjobb.
Hozzávalók:
20 dkg datolya
2 dl tej
25 dkg liszt
2 tk sütőpor
1 vaníliás cukor
1 evőkanál mézeskalács fűszer
20 dkg barna cukor
25 dkg ráma 
4 tojás 
karamellhez:
2 dl tejszín
10 dkg cukor
1 evőkanál ráma
Elkészítés: 
A datolyát apróra vágjuk és 2 dl tejben felforraljuk. Kihűtjük, majd pépesre turmixoljuk. Ebbe beletesszük a lágy rámát, a cukrot a sütőporos lisztet, vaníliás cukrot, mézeskalács fűszert és 4 egész tojást és kézi mixerrel eldolgoizzuk. Egy 20X30-as tepsibe simítjuk, amit kibélelünk sütőpapírral. A tetejét szeletelt almával kirakjuk és 180 fokon 50-55 perc alatt megsütjük. 
A szószhoz a cukrot karamellizáljuk sötétre , majd felöntjük tejszínnel és sűrűre főzzük. Végül egy kanál rámát elkeverünk benne.

2013. március 3., vasárnap

Néró




















Én sohasem csináltam még Nérót. Hallottam már róla, emlékszem gyerekkoromban ezt a cukiban lehetett kapni, de mi sohasem vettünk kész sütit, maximum krémest. Nem is gondoltam, hogy ilyen egyszerűen el lehet készíteni. Csütörtökön Dórával próbasütést végeztünk, mondhatom csodás lett elsőre. Ma már olyan "rutinosnak" éreztem magam, hogy emlékezetből csináltam. Talán nem kellett volna ilyen beképzeltnek lenni, és akkor nem 25 dkg lisztből csinálom 35 dkg helyett. Így aztán csak bámultam, mint Rozi a moziban, hogy mi a csudától ilyen laposak a korongjaim. Na mindegy. Lapos, de finom. A recept Egycsipettől van. Tökéletes.

2013. február 24., vasárnap

Svéd mandulatorta




















Természetesen csak hasonló. mint az ikeás, de nem ugyanaz. Többek közt azért nem, mert az igazi receptben nincs liszt a piskótában. Nálam van. Szerettem volna, ha kicsit magasabb az alap. A krémet keményítővel tettem szilárdabbá, mert féltem, hogy kifolyik. Nekünk így is nagyon ízlett.
Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
5 tojás fehérje
20 dkg héjas mandula darálva
15 dkg barna cukor ( lágy sötétbarna)
5 evőkanál liszt
1 teáskanál sütőpor
Krém:
5 tojás sárgája
2 dl tejszín
2 evőkanál étkezési keményítő
10 dkg cukor
20 dkg vaj
Tetejére:
10 dkg mandulaforgács 
Elkészítés:
Az alaphoz nagyon jól felverjük a fehérjéket csipet sóval. Aztán a barna cukorral tovább verjük. Lazán belekeverjük a darált mandulát és a sütőporos lisztet. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihült kettévágjuk.
A krémhez a tojássárgákat cukorral, keményítővel tejszínnel siára keverjük, majd lassú tüzön besűrítjük. Ne forrjon. Puding sűrűségű lesz. A vajat kockákra vágva még melegen beleolvasztjuk. Jól kihűtjük, ezalatt kenhetővé válik. A krém felét a lapok közé töltjük, A többivel kívűlről is belenjük a tortát. A száraz serpenyőben megpirított mandulával feldíszítjük.


2013. február 23., szombat

Gesztenyekrémes torta



















Még most sem szeretek tortát sütni. Azért néha nekiveselkedek és mindig reménykedem, hogy sikerülni fog. Fondanos, marcipánbevonatos tortákhoz hozzá sem kezdek. Ajándékba készült ez a torta. Semmi különös, fortélyos nincs benne.
A tortalap Kiskukta 4 tojásos lapja, 24 cm-es formában sütve, 3 lapba vágva.
Itt van. 
A krém:
3 dl tej
1 vaníliás puding
1 gesztenye massza
15 dkg ráma
10 dkg porcukor
A tejből, pudingporból sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük. A rámát habosra keverjük a porcukorral, és a főzött alapot, a cukros rámát és a gesztenye masszát simára dolgozzuk. A tortát rétegezzük a krémmel. 
Díszítés:
Feltétlenül tejszínhab legyen, ez passzol hozzá.  

2013. február 14., csütörtök

Krémes piramis




















Szereztem egy piramisformát. Hú de szerettem ezt a sütit a falusi lagzikban. Sosem tudtam hogy készül. Láttam méhkas formát is, na majd legközelebb.
Nerm egyszerű keksz piramis készült, hanem a belsejében ott egy csöppnyi meglepetés vaníliakrém formájában.
Hozzávalók:
50 dkg darált keksz
20 dkg ráma 
15 dkg porcukor
15 dkg darált dió
3 evőkanál kakaó
rum ízlés szerint
feketekávé annyi, hogy jól formázható masszát kapjunk. ( kb 1,5 dl)
Krém:
15 dkg ráma
10 dkg porcukor 1 vaníliás pudingpor ( főzős)
3 dl tej
Elkészítés.
Először elkészítjük a krémet, hogy hűlni tudjon. 3 dl tejben sűrűre főzünk 1 vaníliás pudingot, majd ha kihűlt simára keverjük a rámával kikevert porcukorral.
A kekszet, diót, cukrot, kakaót, olvasztott rámát és kávét összegyúrjuk, mintha csak keksztekercset csinálnánk. A piramis formát kikenjük olajjal vékonyan ( csak egyszer kell ) meghintjük kókuszreszelékkel és belenyomjuk a masszaát, hogy háromnegyedig legyen. Akkor a formához tartozó kis célszerszámmal ( kúp) üreget fúrunk bele, amit megtöltünk egy kis kanál krémmel. Ezután a kekszmasszával befedjük, a formából kivesszük.
Ennyi a macera vele. 20 db piramis lesz belőle. 
  

2013. január 26., szombat

Pirított dara és meggymártás




















Csodálatos emlékeket idéz fel bennem ez az egyszerű étel. Pályakezdőként Borsosberényben tanítottam. Az iskolai menzán ( ott főztek) ettem először ilyen különleges köretet. Én ezt mennyire szerettem! Gergő fiam kisbaba volt, hetente 2-szer minimum neki is főztem. Nagykanállal nem győztem adni neki, nem voltam annyira gyors. 
Így készül a dara:
20 dkg búzadarát kevés olajon megpirítunk, majd apránként felöntünk 4 dl vízzel.sózzuk. Lefedjük és állni hagyjuk. Szépen magába szívja a folyadékot és morzsás állagú lesz.
Gyümölcsmártás:
Fél kg meggyet kimagozva felteszünk főni, hogy éppen csak ellepje a víz. 3 evőkanál cukorral csipetnyi sóval ízesítjük. Amíg a meggy megpuhul, elkészítjük a habarást 2 csapott evőkanál lisztből és 1 tejfölből. Csomómentesre keverjük, kissé hígitjuk vízzel és a meggyhez adjuk. Egyet forr és máris kész. Most egy almát is tettem bele.
Tálalás nálunk:
Húslevesben főtt karaj, pirított dara és mártás.
A dara sós a mártás édes, és ez együtt hm........ 

2013. január 12., szombat

Lekváros buktagombóc



















Sokszor sütök buktát egy jó tartalmas leves után. Még egy régi szlovák receptes könyvben láttam ezt a formázási módot. Nem a hagyományos buktaforma, hanem gombóc. Az a baj vele, hogy nagyon kalóriadús. :(((
 
Hozzávalók:
 
60 dkg liszt
2 dl tej
1 joghurt
2 tojás
2,5 dkg élesztő
10 dlg cukor
csipet só
5 dkg olvasztott ráma
kemény lekvár
 
Elkészítés:


Langyos tejben cukorral megfuttatjuk az élesztőt.  Majd az összes hozzávalót a felfuttatott élesztővel könnyű tésztává dagasztjuk. 20 perc kelesztés után újra átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük jó fél órát langyos helyen. Kinyújtjuk 1 cm vastagra és pohárral köröket szaggatunk belőle. A közepébe belehelyezünk egy adag lekvárt és gombócokat formálunk, úgy hogy összecsippentjük a tésztát. A sütőben az kerül majd alulra. Lehet hagyományosan is formázni. Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük meg. Amint kisült  átkenjük a tetejét étolajjal. Szép fényes lesz.