2012. május 28., hétfő

Petrezselymes újkrumpli




















Amikor itt a szezonja az újkrumplinak, és ez bizony nem túl hosszú időszak, akkor én igyekszem hetente az asztalra tenni. Annyira finom így egyszerűen, petrezselymesen, akár magában is tökéletes fogás. A kora nyár ízét érzem benne, emlékek sora borít el, miközben készítem. A régi otthon, a szülői ház, az édesapám keze nyomán  csodásan burjánzó kert, és anyukám, aki milyen remekül tudta ezt készíteni! Tőle lestem a titkot és bevallom őszintén elég sok időbe telt, míg ugyanolyan tökéletesre tudtam elkészíteni , mint ő.
Hozzávalók:
2 kg apró burgonya
1 csokor petrezselyem
olaj (én olívát használtam most)
Elkészítés:
A burgonyát vízbe tesszük és a vékony héjat lekeparjuk róla. Egyforma darabokra vágjuk. Az apró burgonyát én csak kettévágom. Kb diónyi méretűek legyenek.
3 adagban sütöm meg egy teflon serpenyőben, így szépen megpirul minden darab. A serpenyőbe teszek 3-4 kanál olajat és rárakom a krumplit. megsózom és lefedem. Ne legyenek egymáson zsúfoltan. Megéri ha türelmesek vagyunk. 10-12 perc alatt megpárolódik, vizet semmiképp ne tegyünk hozzá, saját levében puhul. A végén rádobjuk a petrezselymet, kicsit rázogatjuk fedő nélkül és kész van. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar szét is tud főni.  

2012. május 23., szerda

Minestrone leves




















Nosztalgia leves. Jancsi elég sokszor ette római tartózkodása alatt, én is kóstolhattam igazi olasz minestronét. Több tucat recept elolvasása után tudatosult bennem, hogy itt csak a képzelet és a hűtő zöldség készlete szabhat határt. Ahány ház, annyi minestrone. Ami mindegyikben közös pont volt, az a cukkini, a fehérbab és a paradicsom.
Hozzávalók:
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál póré
1 cukkini
15 dkg fejtősbab
1 doboz hámozott paradicsom ( frissből 4 paradicsom apró kockára vágva)
4 db sárgarépa
1 zsenge zeller vagy zellerszár
só, bors, bazsalikom 
Elkészítés:
Kevés olíva olajon megdinsztelem a hagymát, a pórét, végül hozzádobom a fokhagymát is, amit felaprítottam. A babot ráteszem, majd 2 dl vízzel felöntöm és majdnem puhára főzöm.  Ekkor beleteszem a hámozott apróra vágott paradicsomot levével együtt, a szeletekre vágott répát, cukkinit, zellert. Felöntöm kb 1,5 liter húsleves alaplével. ( használhatunk nyugodtan tyúkhúsleves kockát is.)Sózom, borsozom bazsalikommal ízesítem, ami most nálam szárított volt. 1 kiskanál cukor jót tesz neki, ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Végül belefőzök 10 dkg farfalle tésztát.
Nagyon finom, különösen friss, idei zöldekből elkészítve.  

2012. május 13., vasárnap

Sztracsatella szelet





















Krisztinél láttam meg a receptet, olyan jó dolgokat találok mindig nála. A legjobb ebben a sütiben, hogy nem is kell sütni tulajdonképpen. Hatalmas adag lett belőle, nem tudom hogy bírunk el vele. Legközelebb vendégváráskor fogom készíteni. Az eredeti receptért ide látogassatok el! Én annyit változtattam rajta, hogy  csak a tetjére került tejszínhab. Közé nem raktam. És reszelt csoki helyett tortadarát használtam.

2012. május 6., vasárnap

Csülökpörkölt



















Csülökpörköltet leginkább bográcsban főzünk, de állíthatom, hogy konyhai körülmények között is pompás. Amikor ma ebédhez ültünk, Molly kutyánk eszét vesztette az illatoktól. Keservesen sirdogált, majd harciasan ugatott. Asztalról nálunk kutya nem kap, de a végén pár finom falat neki is jutott. Még tele volt az etetője "isteni" kutyatáppal, ami nem igazán keltette fel az érdeklődését. De hogy milyen csodát tesz a száraz kutyakajával néhány falat csülök és egy kis szaft!?  Na de inkább a receptre térek.
Hozzávalók:
1 kg nyers csontozott csülök
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika
őrölt piros paprika, só, bors, babérlevél, őrölt kömény
Elkészítés:
Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk piros paprikával beletesszük a tetszőleges darabokra vágott csülköt és felöntjük vízzel, hogy ellepje. A paradicsomot és a paprikát darabokra vágva beletesszük, őrölt köménnyel, babérral, sóval, borssal ízesítjük. Ezután jó puhára főzzük. Ha kell még pótoljuk a vizet. A végére jól zsírjára pirítjuk.