Minestrone leves

Nosztalgia leves. Jancsi elég sokszor ette római tartózkodása alatt, én is kóstolhattam igazi olasz minestronét. Több tucat recept elolvasása után tudatosult bennem, hogy itt csak a képzelet és a hűtő zöldség készlete szabhat határt. Ahány ház, annyi minestrone. Ami mindegyikben közös pont volt, az a cukkini, a fehérbab és a paradicsom.

Hozzávalók:

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 szál póré

1 cukkini

15 dkg fejtősbab

1 doboz hámozott paradicsom ( frissből 4 paradicsom apró kockára vágva)

4 db sárgarépa

1 zsenge zeller vagy zellerszár

só, bors, bazsalikom 

Elkészítés:

Kevés olíva olajon megdinsztelem a hagymát, a pórét, végül hozzádobom a fokhagymát is, amit felaprítottam. A babot ráteszem, majd 2 dl vízzel felöntöm és majdnem puhára főzöm.  Ekkor beleteszem a hámozott apróra vágott paradicsomot levével együtt, a szeletekre vágott répát, cukkinit, zellert. Felöntöm kb 1,5 liter húsleves alaplével. ( használhatunk nyugodtan tyúkhúsleves kockát is.)Sózom, borsozom bazsalikommal ízesítem, ami most nálam szárított volt. 1 kiskanál cukor jót tesz neki, ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Végül belefőzök 10 dkg farfalle tésztát.

Nagyon finom, különösen friss, idei zöldekből elkészítve.