Petrezselymes újkrumpli

Amikor itt a szezonja az újkrumplinak, és ez bizony nem túl hosszú időszak, akkor én igyekszem hetente az asztalra tenni. Annyira finom így egyszerűen, petrezselymesen, akár magában is tökéletes fogás. A kora nyár ízét érzem benne, emlékek sora borít el, miközben készítem. A régi otthon, a szülői ház, az édesapám keze nyomán  csodásan burjánzó kert, és anyukám, aki milyen remekül tudta ezt készíteni! Tőle lestem a titkot és bevallom őszintén elég sok időbe telt, míg ugyanolyan tökéletesre tudtam elkészíteni , mint ő.

Hozzávalók:

2 kg apró burgonya

1 csokor petrezselyem

olaj (én olívát használtam most)

só

Elkészítés:

A burgonyát vízbe tesszük és a vékony héjat lekeparjuk róla. Egyforma darabokra vágjuk. Az apró burgonyát én csak kettévágom. Kb diónyi méretűek legyenek.

3 adagban sütöm meg egy teflon serpenyőben, így szépen megpirul minden darab. A serpenyőbe teszek 3-4 kanál olajat és rárakom a krumplit. megsózom és lefedem. Ne legyenek egymáson zsúfoltan. Megéri ha türelmesek vagyunk. 10-12 perc alatt megpárolódik, vizet semmiképp ne tegyünk hozzá, saját levében puhul. A végén rádobjuk a petrezselymet, kicsit rázogatjuk fedő nélkül és kész van. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar szét is tud főni.