Dubarry csirkemell

  

Ma igyekeztem összeszedni magam, a tegnapi ünnepi vacsorát el kellett halasztani a fránya influenza miatt, ami teljesen kiütött, de úgy rendesen megrogytam. Nem jellemző rám a tartós ágyban fekvés, ma szépen elmentem dolgozni, lázam már nem volt, csak a hátam sajog rettentően. Szóval ma ünnepeltünk. Dubarry csirke készült, szerintem egész jó lett. 

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet csirkemell kiklopfolva

fél karfiol

2 dl tej

8 dkg vaj

6 dkg liszt

10 dkg reszelt sajt

1 dl tejföl

só, bors

Elkészítés:

Először is megfőzzük a rózsáira szedett karfiolt, majd lecsöpögtetjük. A csirkemell szeleteket kevés olajon elősütjük, éppenhogy színt kapjanak, majd sorban lerakjuk egy tepsibe vagy jénaiba. A hússzeleteken elrendezzük a főtt karfiolt, majd elosztjuk rajta a besamelt és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük. A besamelhez a vajat felhevítjük, beletesszük a lisztet, majd folytonos keverés mellett a tejet. Sűrűre főzzük, majd még melegen beletesszük a reszelt sajtot és tejföllel gazdagítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.

A karfiolt érdemes megsózni mielőtt a besamelt rárakjuk, legalábbis a lányom szerint sótlan volt.