Csülökpörkölt

Csülökpörköltet leginkább bográcsban főzünk, de állíthatom, hogy konyhai körülmények között is pompás. Amikor ma ebédhez ültünk, Molly kutyánk eszét vesztette az illatoktól. Keservesen sirdogált, majd harciasan ugatott. Asztalról nálunk kutya nem kap, de a végén pár finom falat neki is jutott. Még tele volt az etetője "isteni" kutyatáppal, ami nem igazán keltette fel az érdeklődését. De hogy milyen csodát tesz a száraz kutyakajával néhány falat csülök és egy kis szaft!?  Na de inkább a receptre térek.

Hozzávalók:

1 kg nyers csontozott csülök

1 nagy fej hagyma

1 paradicsom

1 paprika

őrölt piros paprika, só, bors, babérlevél, őrölt kömény

Elkészítés:

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk piros paprikával beletesszük a tetszőleges darabokra vágott csülköt és felöntjük vízzel, hogy ellepje. A paradicsomot és a paprikát darabokra vágva beletesszük, őrölt köménnyel, babérral, sóval, borssal ízesítjük. Ezután jó puhára főzzük. Ha kell még pótoljuk a vizet. A végére jól zsírjára pirítjuk.

Citromtorta lemon curddal

Nagyon szeretem Moha tortáit. Szemet gyönyörködtetőek és nem utolsósorban finomak is. Erre a citromtortára azért esett ma a hét kellős közepén a választásom, mert ma ünnepli a párom a szülinapját és a citromos nyalánkságokat részesíti előnyben. A Moháé természetesen mutatósabb, mint az enyém, de hát ő ebben profi, mint azt tudjuk.

Ide kukkantsatok a receptért. 

Citromos álom

Utóbbi idők legkelendőbb desszertje volt ez a kis "semmiség". A legfrissebb Goodfoodban találtam, habár már régebben is szemeztem vele, mivel több helyen is fellelhető a neten. Valóban egyszerű, üdítő édesség.

Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta 
1 nagy doboz tejföl
2 citrom
15-20 dkg cukor
4 dl tejszín
Elkészítés:

Először a citromos krémet készítjük el. A tejfölt kikavarjuk a  citromok levével, belereszeljük a héjukat is. A tejszínt felverjük a cukorral és a citromos tejfölhöz öntjük.

Jénai tálban lerakunk egy réteg piskótát, amit befedünk a krém felével, majd újabb sor piskóta következik  és zárásként a citromos krém. Egy éjszaka kell neki a hűtőben. Tálaláskor illett hozzá a házi baracklekvár.

Ilikém! Ha nézegeted az oldalamat akkor ezt készítsd el! A család megnyalja mind a tíz ujját. 

Sárgatúró

Szűkebb hazámban, néhány helyen elmaradhatatlan "kelléke" a húsvéti étkeknek a sárgatúró. Mi is ez? Bár túrónak nevezik, állagra inkább sajthoz hasonlítanám. Enyhén édes, lehet fahéjjal, mazsolával, vaníliával fokozni az alapízt. Általában csak vaníliával készítem. Nagyon jól harmonizál a sós füstölt sonkával és az édes kaláccsal még akkor is, ha néhányan furán néznek rám. Nem lehet olyan drága a tojás, hogy ez elmaradjon nálunk. Elkészíteni nagyon könnyű, bár odafigyelést igényel, a lekozmált sárgatúró nem olyan finom.

Hozzávalók:

10 tojás

1 liter tej

csipet só

2-3 evőkanál cukor

esetleg fahéj, mazsola, vaníliás cukor

Elkészítés:

A tejet felteszem forrni csipet sóval, közben a 10 tojás felverem egy kézi habverővel vagy villával. Amikor a tej forr, hozzácsorgatom a tojást, beleteszem cukrot és egyéb ízesítőket, majd folyamatosan kevergetem addig, amíg a tej a tojással túrószerűvé nem áll össze és a tetején megjelenik a sárga színű áttetsző savó. Ez kb 10 perc alatt megvan. Akkor egy kendőbe öntöm, megkötöm szorosan a túró felett és egy éjszaka csepegni hagyom. 

Zsuzsi szelet

Nagyon régen szerettem volna már Zsuzsi szeletet készíteni. Amikor Egycsipetnél megláttam, rögtön elmentettem a várakozó receptjeim közé. A tésztája mézes, tulajdonképpen én ezt az alapot használom a Lajcsi süteményhez is, csak ott a krém más. Rengeteg van belőle, 24 nagy szelet, de széleket sem kell sutba dobni, minden falatja csodás. Ez most az ünnepekre készült, csak egy lekváros piskótát sütöttem mellé.

Egycsipetnél található a recept aprólékos leírása.  

Profiterol

Hát hiába na, ránk törnek néha a római emlékek. Mindennap ettünk egy nagy doboz profiterolt. A gyerekek imádták. Ezt itthon is könnyű volt számukra elővarázsolni. 40 darab fánkocska lett, amit finom vanília krémmel töltöttem és csokiszósszal megöntöztem. Mi úgy szeretjük, ha rengeteg szósz van rajta.

Hozzávalók az égetett tésztához: ( desszert.eu-ról)

125 g víz

125 g liszt

125 g étolaj

csipet só, cukor

4 tojás 

Hozzávalók a vanília krémhez:

4 tojás sárgája

4 evökanál liszt

4 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

7 dl tej

Hozzávalók a csokiszószhoz: ( Wiselady receptje)

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál étkezési keményítő

4 evőkanál cukor

6 dl tej

1 evőkanál vaj

Elkészítés:

Először elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a cukorral, liszttel, kevés tejjel simára keverjük, majd hozzádjuk a többi tejet is és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. 

A fánkokhoz a vizet, az olajjal, sóval, cukorral felforraljuk és amikor forr hozzáadjuk a lisztet. Folyamatosan kb 3 percig keverjük, amíg elválik az edény falától és nagyjából összeáll. Aztán egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, lehet robotgéppel is, és addig keverjük, míg homogén massza nem lesz. Tepsire, egymástól 2 cm-re diónyi halmokat nyomunk habzsákból, előmelegített 200 fokos dütőben megsütjük, majd kihűtjük a fánkokat.

A töltés nagyon egyszerű, egy habzsákba lapátoljuk a vanília krémet, a csővel behatolunk a fánk belsejébe és teletöltjük krémmel.

A csokiszószhoz mindent összekeverünk a vaj kivételével, majd sűrűsödésig főzzük és amikor lehúztuk a tűzről belekeverjük a vajat is.

Ez a mennyiség legalább 8 főre elegendő. 

Brushetta

Egy igazi olasz előétel. Nagyon finom, friss és könnyű. Mi vacsorára ettük,mindenki kedvence lett. Bizonyára sokkal finomabb lesz majd a szabadföldi, nyári paradicsomból. Sokféle variánsa létezik, én egy nagyon egyszerűt készítettem el. 

Hozzávalók:

4 db paradicsom

8 szelet kenyér

2 gerezd fokhagyma

bazsalikom, ha lehet friss

oregánó

só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

A paradicsomot apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk ízléssel, mehet rá friss bazsalikom, ha van, nekem nem volt. Morzsolt oregánóval és kevés olívaolajjal összekeverjük. 

A kenyérszeleteket megpirítjuk és bedörzsöljük fokhagymával. 

A meleg pirítósra halmozzuk a paradicsomot.