Petrezselymes újkrumpli

Amikor itt a szezonja az újkrumplinak, és ez bizony nem túl hosszú időszak, akkor én igyekszem hetente az asztalra tenni. Annyira finom így egyszerűen, petrezselymesen, akár magában is tökéletes fogás. A kora nyár ízét érzem benne, emlékek sora borít el, miközben készítem. A régi otthon, a szülői ház, az édesapám keze nyomán  csodásan burjánzó kert, és anyukám, aki milyen remekül tudta ezt készíteni! Tőle lestem a titkot és bevallom őszintén elég sok időbe telt, míg ugyanolyan tökéletesre tudtam elkészíteni , mint ő.

Hozzávalók:

2 kg apró burgonya

1 csokor petrezselyem

olaj (én olívát használtam most)

só

Elkészítés:

A burgonyát vízbe tesszük és a vékony héjat lekeparjuk róla. Egyforma darabokra vágjuk. Az apró burgonyát én csak kettévágom. Kb diónyi méretűek legyenek.

3 adagban sütöm meg egy teflon serpenyőben, így szépen megpirul minden darab. A serpenyőbe teszek 3-4 kanál olajat és rárakom a krumplit. megsózom és lefedem. Ne legyenek egymáson zsúfoltan. Megéri ha türelmesek vagyunk. 10-12 perc alatt megpárolódik, vizet semmiképp ne tegyünk hozzá, saját levében puhul. A végén rádobjuk a petrezselymet, kicsit rázogatjuk fedő nélkül és kész van. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar szét is tud főni.  

Minestrone leves

Nosztalgia leves. Jancsi elég sokszor ette római tartózkodása alatt, én is kóstolhattam igazi olasz minestronét. Több tucat recept elolvasása után tudatosult bennem, hogy itt csak a képzelet és a hűtő zöldség készlete szabhat határt. Ahány ház, annyi minestrone. Ami mindegyikben közös pont volt, az a cukkini, a fehérbab és a paradicsom.

Hozzávalók:

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 szál póré

1 cukkini

15 dkg fejtősbab

1 doboz hámozott paradicsom ( frissből 4 paradicsom apró kockára vágva)

4 db sárgarépa

1 zsenge zeller vagy zellerszár

só, bors, bazsalikom 

Elkészítés:

Kevés olíva olajon megdinsztelem a hagymát, a pórét, végül hozzádobom a fokhagymát is, amit felaprítottam. A babot ráteszem, majd 2 dl vízzel felöntöm és majdnem puhára főzöm.  Ekkor beleteszem a hámozott apróra vágott paradicsomot levével együtt, a szeletekre vágott répát, cukkinit, zellert. Felöntöm kb 1,5 liter húsleves alaplével. ( használhatunk nyugodtan tyúkhúsleves kockát is.)Sózom, borsozom bazsalikommal ízesítem, ami most nálam szárított volt. 1 kiskanál cukor jót tesz neki, ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Végül belefőzök 10 dkg farfalle tésztát.

Nagyon finom, különösen friss, idei zöldekből elkészítve.  

Sztracsatella szelet

Krisztinél láttam meg a receptet, olyan jó dolgokat találok mindig nála. A legjobb ebben a sütiben, hogy nem is kell sütni tulajdonképpen. Hatalmas adag lett belőle, nem tudom hogy bírunk el vele. Legközelebb vendégváráskor fogom készíteni. Az eredeti receptért ide látogassatok el! Én annyit változtattam rajta, hogy  csak a tetjére került tejszínhab. Közé nem raktam. És reszelt csoki helyett tortadarát használtam.

Csülökpörkölt

Csülökpörköltet leginkább bográcsban főzünk, de állíthatom, hogy konyhai körülmények között is pompás. Amikor ma ebédhez ültünk, Molly kutyánk eszét vesztette az illatoktól. Keservesen sirdogált, majd harciasan ugatott. Asztalról nálunk kutya nem kap, de a végén pár finom falat neki is jutott. Még tele volt az etetője "isteni" kutyatáppal, ami nem igazán keltette fel az érdeklődését. De hogy milyen csodát tesz a száraz kutyakajával néhány falat csülök és egy kis szaft!?  Na de inkább a receptre térek.

Hozzávalók:

1 kg nyers csontozott csülök

1 nagy fej hagyma

1 paradicsom

1 paprika

őrölt piros paprika, só, bors, babérlevél, őrölt kömény

Elkészítés:

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk piros paprikával beletesszük a tetszőleges darabokra vágott csülköt és felöntjük vízzel, hogy ellepje. A paradicsomot és a paprikát darabokra vágva beletesszük, őrölt köménnyel, babérral, sóval, borssal ízesítjük. Ezután jó puhára főzzük. Ha kell még pótoljuk a vizet. A végére jól zsírjára pirítjuk.

Citromtorta lemon curddal

Nagyon szeretem Moha tortáit. Szemet gyönyörködtetőek és nem utolsósorban finomak is. Erre a citromtortára azért esett ma a hét kellős közepén a választásom, mert ma ünnepli a párom a szülinapját és a citromos nyalánkságokat részesíti előnyben. A Moháé természetesen mutatósabb, mint az enyém, de hát ő ebben profi, mint azt tudjuk.

Ide kukkantsatok a receptért. 

Citromos álom

Utóbbi idők legkelendőbb desszertje volt ez a kis "semmiség". A legfrissebb Goodfoodban találtam, habár már régebben is szemeztem vele, mivel több helyen is fellelhető a neten. Valóban egyszerű, üdítő édesség.

Hozzávalók:
1 csomag babapiskóta 
1 nagy doboz tejföl
2 citrom
15-20 dkg cukor
4 dl tejszín
Elkészítés:

Először a citromos krémet készítjük el. A tejfölt kikavarjuk a  citromok levével, belereszeljük a héjukat is. A tejszínt felverjük a cukorral és a citromos tejfölhöz öntjük.

Jénai tálban lerakunk egy réteg piskótát, amit befedünk a krém felével, majd újabb sor piskóta következik  és zárásként a citromos krém. Egy éjszaka kell neki a hűtőben. Tálaláskor illett hozzá a házi baracklekvár.

Ilikém! Ha nézegeted az oldalamat akkor ezt készítsd el! A család megnyalja mind a tíz ujját. 

Sárgatúró

Szűkebb hazámban, néhány helyen elmaradhatatlan "kelléke" a húsvéti étkeknek a sárgatúró. Mi is ez? Bár túrónak nevezik, állagra inkább sajthoz hasonlítanám. Enyhén édes, lehet fahéjjal, mazsolával, vaníliával fokozni az alapízt. Általában csak vaníliával készítem. Nagyon jól harmonizál a sós füstölt sonkával és az édes kaláccsal még akkor is, ha néhányan furán néznek rám. Nem lehet olyan drága a tojás, hogy ez elmaradjon nálunk. Elkészíteni nagyon könnyű, bár odafigyelést igényel, a lekozmált sárgatúró nem olyan finom.

Hozzávalók:

10 tojás

1 liter tej

csipet só

2-3 evőkanál cukor

esetleg fahéj, mazsola, vaníliás cukor

Elkészítés:

A tejet felteszem forrni csipet sóval, közben a 10 tojás felverem egy kézi habverővel vagy villával. Amikor a tej forr, hozzácsorgatom a tojást, beleteszem cukrot és egyéb ízesítőket, majd folyamatosan kevergetem addig, amíg a tej a tojással túrószerűvé nem áll össze és a tetején megjelenik a sárga színű áttetsző savó. Ez kb 10 perc alatt megvan. Akkor egy kendőbe öntöm, megkötöm szorosan a túró felett és egy éjszaka csepegni hagyom.