Ropogós csirkecombok

Gyilkos dolog ebben a hőségben egyáltalán begyújtani a sütőt, nade mégiscsak kell ebédelni.Ráadásul egy cseppet sem hűsítőbb érzés a forró olaj mellett álldogálva sütni a rántott húst. A recept a legújabb GoodFood-ból való. Mondtam már, imádom ezt a magazint. 

Hozzávalók:

8 db csikecomb ( alsó, felső vegyesen)

2 kg krumpli

olívaolaj 3-4 evőkanál

tárkony 1 evőkanálnyi

2 citrom leve és reszelt héja

piros paprika 

Elkészítés :

A citrom levéből, héjából, 2 evőkanál olajból,friss vagy szárított tárkonyból sóval borssal ízesítve pácot készítünk. Ebben  a pácban pihentetjük a combokat akár egy egész éjszakán át.

A krumplit hasábokra vágjuk, elterítjük egy tepsi alján, sózzuk, rálocsoljuk a maradék olajat és meghintjük piros paprikával. Ráfektetjük a pácból kivett csirkedarabokat és 220 fokos sütőben 40-50 perc alatt ropogósra sütjük. Ha légkeverésen dolgozunk elég a 200 fok is.

Minestrone már megint

A minestronét nem tudjuk megunni. Minden alkalommal más és más, ma éppen kelkáposztával és cukkinivel készült. Ami állandó, az a farfelle tészta, a fokhagyma, a paradicsom és a bazsalikom. Készülünk a bikini szezonra, mi lányok és ez a könnyű leves pont kedvez a fogyókúránknak. Leves ebédre, vacsorára tészta nélkül. 
A receptért ide kattintsatok.  

Cseresznyés clafoutis

Van egy öreg cseresznyefánk. Nem volt még olyan év, hogy cserben hagyott volna minket. Az idei termés kicsit szűkösebb volt, a szemek sem nőttek akkorára, mint tavaly, de az ízével nem volt probléma. Ropogós, édes. Mivel a cseresznyét befőttként mi nem szeretjük, frissen eszünk belőle, amíg lehet. Viszünk az iskolába, a munkahelyre, az edzésre. Nem megy kárba. Ma megsütöttem a franciák kedvelt sütijét. Nagyon finom és 10 percnél több időt nem kell az előkészítésre szánni. 

Hozzávalók:

fél kiló cseresznye kimagozva

12 dkg cukor

2 egész tojás

1 tojás sárgája

12 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna 

1 tk vanília aroma

1,75 dl tej

4 evőkanál tejszín

Elkészítés:

A piteformát kivajazzuk és beleszórjuk a kimagozott cseresznyét . A cukrot a tojásokkal habosra verjül habverővel, hozzáadjuk óvatosan a szódabikarbónás lisztet, tejet tejszínt. Egy csipet só is szükséges bele. Ezt a sűrű palcsintatésztát ráöntjük a cseresznyére és 180 fokon 45 perc alatt pirosra sütjük.

Langyosan a legfinomabb. 

Citromos madeline

Madeline. Milyen elegáns  elnevezés, milyen légies, könnyed sütit takar. Mindig is csodálattal néztem, bár elképzelni sem tudtam az ízvilágát. Másfelől nem is igen rendelkeztem az ehhez szükséges sütőalkalmatossággal. Az utóbbi napokban 2 esemény hatása alatt erősödött meg bennem az elhatározás. Az egyik, Julia Child: Életem Franciaországban című könyv olvasása, a másik a legújabb GoodFood magazin megvétele és átlapozása. Egyáltalán nem volt kedvem 3-4 ezer forintos madeline tepsit vásárolni, amiben ráadásul össz-vissz 9 mélyedés található, egy egyszerű sütikészítést azzal bonyolítani, hogy több adagban sütöm, hát ez nem tetszett. Na jó, ha kicsit vastagabb lenne a bukszám, hát nem mondom egy olyan szilikonos vagy teflonos, nem is egy mindjárt kettő, azért jól jönne. Így aztán vettem 20 darab egyedi formát, darabonként 30 forintért. És megsütöttem a franciák kedvelt teasüteményét. Semmi extra, mégis lenyügőző egyszerűség. Ebben rejlik a titok. Kávéhoz, teához remek. 

Hozzávalók 20 darabhoz:

10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
3 darab tojás
csipet só
1 tk szódabikarbóna 
17 dkg liszt
1 citrom leve és a reszelt héj

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra és kikenjük a kis formákat vajjal. 3 tojást 10 dkg cukorral jól felverünk, mintha piskótát készítenénk. Belekeverjük a lehűtött vajat, majd a citromlevet, belereszeljük a héjat és lazán belekeverjük a csipet sóval és szódabikarbónával elvegyített lisztet. A formákat háromnegyed részig töltjük a masszával és 10-12 perc alatt megsütjük halványsárgára.

Petrezselymes újkrumpli

Amikor itt a szezonja az újkrumplinak, és ez bizony nem túl hosszú időszak, akkor én igyekszem hetente az asztalra tenni. Annyira finom így egyszerűen, petrezselymesen, akár magában is tökéletes fogás. A kora nyár ízét érzem benne, emlékek sora borít el, miközben készítem. A régi otthon, a szülői ház, az édesapám keze nyomán  csodásan burjánzó kert, és anyukám, aki milyen remekül tudta ezt készíteni! Tőle lestem a titkot és bevallom őszintén elég sok időbe telt, míg ugyanolyan tökéletesre tudtam elkészíteni , mint ő.

Hozzávalók:

2 kg apró burgonya

1 csokor petrezselyem

olaj (én olívát használtam most)

só

Elkészítés:

A burgonyát vízbe tesszük és a vékony héjat lekeparjuk róla. Egyforma darabokra vágjuk. Az apró burgonyát én csak kettévágom. Kb diónyi méretűek legyenek.

3 adagban sütöm meg egy teflon serpenyőben, így szépen megpirul minden darab. A serpenyőbe teszek 3-4 kanál olajat és rárakom a krumplit. megsózom és lefedem. Ne legyenek egymáson zsúfoltan. Megéri ha türelmesek vagyunk. 10-12 perc alatt megpárolódik, vizet semmiképp ne tegyünk hozzá, saját levében puhul. A végén rádobjuk a petrezselymet, kicsit rázogatjuk fedő nélkül és kész van. Vigyázni kell vele, mert nagyon hamar szét is tud főni.  

Minestrone leves

Nosztalgia leves. Jancsi elég sokszor ette római tartózkodása alatt, én is kóstolhattam igazi olasz minestronét. Több tucat recept elolvasása után tudatosult bennem, hogy itt csak a képzelet és a hűtő zöldség készlete szabhat határt. Ahány ház, annyi minestrone. Ami mindegyikben közös pont volt, az a cukkini, a fehérbab és a paradicsom.

Hozzávalók:

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 szál póré

1 cukkini

15 dkg fejtősbab

1 doboz hámozott paradicsom ( frissből 4 paradicsom apró kockára vágva)

4 db sárgarépa

1 zsenge zeller vagy zellerszár

só, bors, bazsalikom 

Elkészítés:

Kevés olíva olajon megdinsztelem a hagymát, a pórét, végül hozzádobom a fokhagymát is, amit felaprítottam. A babot ráteszem, majd 2 dl vízzel felöntöm és majdnem puhára főzöm.  Ekkor beleteszem a hámozott apróra vágott paradicsomot levével együtt, a szeletekre vágott répát, cukkinit, zellert. Felöntöm kb 1,5 liter húsleves alaplével. ( használhatunk nyugodtan tyúkhúsleves kockát is.)Sózom, borsozom bazsalikommal ízesítem, ami most nálam szárított volt. 1 kiskanál cukor jót tesz neki, ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Végül belefőzök 10 dkg farfalle tésztát.

Nagyon finom, különösen friss, idei zöldekből elkészítve.  

Sztracsatella szelet

Krisztinél láttam meg a receptet, olyan jó dolgokat találok mindig nála. A legjobb ebben a sütiben, hogy nem is kell sütni tulajdonképpen. Hatalmas adag lett belőle, nem tudom hogy bírunk el vele. Legközelebb vendégváráskor fogom készíteni. Az eredeti receptért ide látogassatok el! Én annyit változtattam rajta, hogy  csak a tetjére került tejszínhab. Közé nem raktam. És reszelt csoki helyett tortadarát használtam.