Csőröge

Idén még nem készült fánk, pedig enélkül nem múlhat el farsangi időszak nálunk. Sok dolgom volt, ezért ezt az egyszerű változatot készítettem el. Az a jó benne, hogy nem lehet elrontani. Mindenki nagyon szereti.

Hozzávalók:

4 tojás sárgája

1 dl tejföl

10 dkg cukor

1/2 sütőpor

kb 30 dkg liszt

Elkészítés:

A tojás sárgákat simára kavarjuk a cukorral és a tejföllel. Ezután hozzáadunk annyi sütőporral elkevert lisztet, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk. 2-3 mm vastagságúra kisodorjuk a tésztát és négyzeteket vagy rombusz alakzatokat vágunk belőle. A közepére egy bevágást ejtünk, majd a négyzet egyik sarkát áthúzzuk rajta. Mérsékelt tüzön, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Bakacsók

Azt mondta a gyermekem amikor megkóstolta sütit, hogy na ez olyan falusias ízű. Persze hogy az, hiszen a mamánál kóstóltuk először, én ott szerettem bele 25 éve. Akkor még azt sem tudtuk, mi az az internet, ez a recept anyósom réges-régi füzetéből került hozzám. Mindezt csak azért írom le, nehogy receptlopási ügybe keveredjek. 

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

5 tojás

10 kanál cukor

5 evőkanál forró víz

15 dkg darált dió

5 evőkanál liszt

1 sütőpor

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 vanília

1 tojás sárgája

1 dl fekete kávé 

Elkészítés:

5 tojás sárgáját a cukorral és a vízzel jó habosra keverjük., majd hozzáadunk 10 dkg darált diót, 5 evőkanál sütőporos lisztet majd lazán belekeverjük a tojások felvert habját. Előmelegített sütőben, 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Közben elkészítjük a krémet: A vajat a cukorral habosra keverjük 1 vaníliával, 1 tojás sárgájával. Hozzácsepegtetjük a feketekávét és krémesre kevergetjük. 

A krémet a megsült diós piskóta tetejére kenjük és megszórjuk a maradék darált dióval. 

Tudom, hogy sokak szemében a margarinnal való sütés egyszerűen szentségtörés, én csak azt tudom mondani, jó lenne ha mindig megengedhetnénk magunknak a vaj használatát. Tudjátok mire gondolok. Ez a krém most rámával készült, de aki teheti készítse vajjal.

Elmúlás

Az érzés, hogy nem jön vissza többé...

a könnyek, melyek hiába születnek,

az emberek, kik örökké szeretnek,

a szívek, melyek soha nem feledték,

a szívek, melyek egykor még őt szerették,

az elmúlás, az elmúlás az mely mindenről tehet...

az is, melyet elűzni végleg nem lehet...

Édesapám emlékére, aki ma hajnalban, hosszú szenvedés után, 72 éves korában elhagyta a földi létet. 
Legyen neki könnyű a föld! 

Kolbászos-paprikás penne

Van egy klassz olasz szakácskönyvem. Nem túl sok, talán ha 100 recept van benne. Olyan szép kivitelű, kisméretű, néha magammal viszem a kistatyómban és olvasgatom a villamoson. A gyerekek választották ezt a tésztafélét. Kicsit ugyan vitáztak, hogy carbonara vagy inkább ez, abban nagy volt az egyetértés, hogy tészta. Lehet hogy ez egy tipikus olasz étel, nekem igencsak magyaros ízvilága volt. Majd a hozzávalók alapján meglátjátok.

Hozzávalók:

3 ek olívaolaj

1 fej apróra vágott vöröshagyma

1 piros kaliforniai paprika

1 sárga kaliforniai paprika

1 konzerv darabolt paradicsom

1 kanál sűrített paradicsom

1 tk piros paprika

15 dkg vékonyra szeletelt kolbász ( gyulai volt nálunk)

40 dkg penne tészta

Elkészítés:

Az olíva olajon néhány perc alatt megpirítjuk a vöröshagymát és rátesszük a kockára vágott piros és sárga paprikát, a konzerv paradicsomot levével együtt, a sűrített paradicsomot és a fűszerpaprikát éa felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a kolbász karikákat, sózzuk, borsozzuk és kis lángon 15-20 percig főzzük.

Közben kifőzzük a penne tésztát és a végén összekeverjük a kész raguval.

Nagyon finom volt. Az olaszok salátát fogyasztanak hozzá.  

KitchenAid-az én kicsikém

Még csak nézegetem, csodálom. Itt van Rómában, 2 hét múlva már a konyhámban. Addig előkészítem a helyét. Nagyon szerencsés vagyok azt gondolom. Az alapgépen kívűl, húsdarálót és zöldségszeletelőt vettünk hozzá. Köszönöm szépen az uracskámnak. Azt mondta megérdemlem. Igazán pirosat szerettem volna, de egy szavam nem volt a fehér láttán sem.

Sajtos kenyérfelfújt

Amikor ezt a vacsoraételt Nigella készítette, akkor nekem már erősen csukódott a szemem. Igyekeztem fejben tartani a receptet, mert nem volt kedvem papírért felkelni az ágyból. Tudom, hogy sokféle sajtot használt, tojást és újhagymát is. Nagyon finom.

Valami hasonlót csináltam én is. 

Hozzávalók:

1 nagy mozarella

10 dkg edami sajt reszelve

1 natúr sajtkrém ( tömlős)

4 tojás

3 szál újhagyma

só, bors

3 dl tej

1 szikkadt bagett

Elkészítés:

Egy jénait kikenünk zsírral, majd a szikkadt, karikára vágott bagettet 2 sorban lerakjuk. A sajtokat , tojásokat, apróra vágott újhagymát mély tálba tesszük és botmixerrel pürésítjük. A tejet hozzáöntjük, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a bagettekre. 1 óra pihentetés után 200 fokon  30 percig sütkük. Szépen megemelkedik és kívűlről ropogós piros lesz. Belül lágy krémes. Tejföllel tálaljuk.

Csokis mignon

Tegnap este mignon készítésbe fogtam, a gyerekek látták valamelyik tévéújságban. Örültem, hogy nem cukormázas a borítása, mert annak nehezebben álltam volna neki. Tulajdonképpen csak egy 5 tojásos piskótát sütöttem és csokikrémet csináltam. Csokimikulásokból, nemszeretem tejcsokikból készült most a máz.

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás

15 dkg cukor

18 dkg liszt

csipet só

2 evőkanál kakaó

3 evőkanál étolaj

Először a fehérjét verjük fel kemény habnak a cukor hozzáadásával, majd a sárgájukkal még tovább habosítjuk. Ezután kerül bele a száraz anyag, a kakaóval, sóval elkevert liszt. Ezt lazán belekeverjük a habba, majd az étolajat is eloszlatjuk benne. 180 fokon, egy közepes tepsiben 30 perc alatt megsütjük. kb 30 db kockára vágjuk. Minden kockát kettévágunk és megtöltjük krémmel. Én az oldalára is kentem körbe, bőven jutott. Végül a csokimázba mártjuk és rácson hagyjuk dermedni.

Csokikrém:

3 tojás

20 dkg cukor

1 ráma

6 dkg kakó 

A tojásokat elhabarjuk a cukorral és vízgőz felett folyamatosan keverjük, amíg forró nem lesz. Forralni tilos! Aztán kihűlésig habosítjuk habverővel. A rámát  a kakaóval krémesre keverjük, majd a tojáskrémet is hozzáadjuk. Töltés előtt a hűtőben dermesztjük kb 1 órát.

Csokimáz:

30 dkg étcsoki

6 evőkanál olaj

Vízgőz felett a csokit megolvasztjuk, hozzákeverjük az étolajat és belemártogatjuk a kockákat.