Gyermekkorunk ízei elkísérnek bennünket. Bárhol vagyunk is, húsvét nem múlhat el sárga túró nélkül. Szabolcs és Borsod megye egyes részein, főleg a katolikusok körében elterjedt különlegesség ez, amelyet éppúgy elvisznek megszenteltetni,mint a bort és a kalácsot. Nagyon finom, enyhén édeskés, fahéjas ízű. Amikor húsvét reggelén beleharapok az omlós főtt sonkába, csippentek hozzá a sárga túróból és a kalácsból, lehunyom a szemem és kiélvezem ezt az ízorgiát.
Hozzávalók:
10 tojás
1 liter tej
12-15 dkg cukor (egyéni ízlés
fahéj
mazsola ( most nem került bele, de finom )
vaníliás cukor
Elkészítés:
A tejet a cukorral , a vaníliás cukorral feltesszük forrni, közben felverjük a 10 tojást. Márványosabb lesz, ha nem teljesen verjük fel a tojást, hiszen akkor a fehérje darabosabb lesz benne. Mi jobban kedveljük homogénebb formában. A csendesen fővő tejbe csorgatjuk a tojást és folyamatosan kevergetjük. Ízesítjük fahéjjal, kerülhet bele mazsola is. Addig kevergetjük, amíg a tejsavó ki nem csapódik a tetejére, a tej-tojás egyveleg pedig csomós túrószerűvé nem válik. Ügyesen beleöntjük egy konyharuhába, amit összekötünk, a kis gömböcünket fellógatjuk, hogy kicsöpögjön. Egy éjszaka elég neki. Amikor készen van, szépen szeletelhető, nem is túróra hasonlít, inkább sajt állaga van.
Érdemes kipróbálni!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése