Kati szelet

Kedves játékra invitált Kriszta a minap. Osszuk meg olvasóinkkal és vele anyukánk egyik féltve őrzött receptjét. Örömmel teszem, mert úgy érzem ezzel is az én édesanyám emlékét őrzöm. Tudom, hogy ez nem egy különleges sütemény, nem is anyu találta ki, más néven is megtalálható sok helyen. Miért is ez a legkedvesebb? Mert anyu nem szeretett sütögetni, lehet hogy tudott volna, de nem nagyon próbálgatta. Viszont a Kati szelet elkészítését tökélyre fejlesztette az évek során. Még a lakodalmunkra is ő készített több tálcányit. Nagyon ritkán készítem, de ilyenkor mindig anyumra gondolok és ahogy öregszem bizony el is érzékenyülök. Bárcsak süthette volna az unokáknak. :((

Hozzávalók:

50 dkg liszt

15 dkg zsír

15 dkg cukor

3 tojás sárgája

1 sütőpor

1 dl tej

Töltelék:

fél dl rum

1 evőkanál kakaópor

15 dkg ráma

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

4 evőkanál barack lekvár

kevés tej, ha szükséges

Tetejére:

3 tojás fehérje

20 dkg porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk rugalmas állagúra. Lehet nem kell az összes tej. 3 részre osztjuk és egyenként kinyújtjuk. Én kb 25X35 cm nagyságra nyújtottam. Egyenként kisütjük 6-7 perc alatt elkészülnek 180 fokos sütőben. 2 lapra lesz szükségünk, a harmadik lapot összetörjük morzsalékosra, ez a krémbe kerül majd.

Töltelék: A margarint a cukorral habosra keverjük, beletesszük a rumot (aroma is jó), lekvárt, kakaóport és az összetört lapot. fél dl tejet öntünk hozzá és összedolgozzuk a krémet. 

Összeállítás: alulra kerül egy lap ráhalmozzuk az összes tölteléket és befedjük a másik lappal. Egy éjszakát állhat is, csodásan megpuhul és a krém is összeérik.

Tetejére: 3 fehérjét vízgőz felett porcukorral felverünk. Rákenjük a sütire. Csokireszelékkel díszítjük.

Vargabéles

A vargabéles egy nagyon egyszerűen elkészíthető és szerintem elronthatatlan édesség. Tartalmas levesek után tökéletes második fogás. 

Hozzávalók egy kb. 20X20cm-es tepsihez: 

10 dkg cérnametélt kifőzve

25 dkg túró

10 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 vaníliás cukor

citromhéj

3 tojás

3 réteslap

Elkészítés:

A réteslapokat elfelezem, mert kis tepsiben készítem. Így 6 db lapom lesz. A kivajazott tepsi aljára lerakok 3 réteslapot, úgy hogy a lapok között is átkenegetem olajos ecsettel. Ezután elkészítem a tölteléket. A vajat kikeverem a porcukorral, a vaníliával és a 3 tojás sárgájával. Ebbe a keverékbe öntöm a túrót és a kifőtt cérnametéltet. Citromhéjat reszelek bele majd a tojások felvert fehérjét. Az egészet beleöntöm a tepsibe a réteslapokra és befedem a maradék 3 lappal. Betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe és 25 perc alatt készre sütöm. Tálalhatjuk különféle gyümölcs öntetekkel vagy szimplán lekvárral, de porcukorral meghintve is nagyon finom.

Lepénykenyér

Ezt a kenyeret Limaránál láttam meg régebben, s rögtön eldöntöttem, hogy valamikor sort kerítek rá. Nagyon örülök, hogy kipróbáltam, mert hihetetlenül finom és egyszerű vacsoraétel. Köszi Limara!

Hozzávalók :

50 dkg liszt

3 dl víz

3 evőkanál étolaj

2 dkg élesztő

1,5 teáskanál só

Elkészítés:

A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Ha kézzel csináljuk, futtassuk meg az élesztőt langyos tejben. ( A felhasznált tej mennyiségét vonjuk ki a folyadékból). Én belepakoltam  mindent a kenyérsütő üstjébe és a gép megdagasztotta. Fél órát hagytam kelni, majd 8 gombócra osztottam. Ismét pihent egy kicsit. A serpenyőt jól felforrósítottam. Egy adag tésztát kinyújtottam palacsinta méretre és a forró , száraz serpenyőbe tettem. 1-2 perc alatt megsült. Átfordítottam és amíg sült a másik oldal a tetejét megkentem tejföllel és reszelt sajtot tettem rá. Mire megsült a sajt is megolvadt rajta. Ahogy sütöttem, úgy ette a család. Sajtos-tejfölösen olyan mint a lángos. Azért sonkával is finom volt. Nagyon laktató.

Lebbencsleves

Én szeretem a lebbencset. Nincsenek kellemetlen menzás emlékeim, ugyanis anyukám levesének ízét érzem mindig a számban. Nem szeretett sokáig pepecselni a konyhában, mindig rohant, más dolga volt. Az élet is így szaladt el vele. Gyorsan. :(( A lebbencset nagyon jól tudta készíteni. Hamar megvolt és mi szerettük.

Hozzávalók:

15 dkg szalonna

15 dkg kolbász

15 dkg lebbencs tészta

80 dkg burgonya

1 fej hagyma

1 paradicsom

1 paprika

1 gerezd fokhagyma

só, bors

Elkészítés:

A szalonnát a kolbásszal zsírjára pirítjuk, majd kiszedjük. A visszamaradt zsíradékon megpirítjuk a apróra vágott hagymát és a tésztát. Meghintjük piros paprikával, felöntjük 1,5 liter vízzel , beletesszük a paprikát, paradicsomot, felkockázott krumplit. Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, visszapakoljuk bele a szalonnát , kolbászt és 20 perc alatt készre főzzük.

Tartalmas étel.

25 év

1986. augusztus 2. Nagyon fiatalon és nagyon soványan.

2011. augusztus 2.  Plusz 25 év és 15 kg fejenként.:))

Ma nem főztem, nem sütöttem ünnepi tortát, mint eddig, ma a kedvenc vendéglőnkben ünnepeltünk, csak mi négyen családi körben. Megállapítottuk, hogy hajszál pontosan 8 évente történik nálunk nagy változás. Esküvőnk után 8 évre született Dóra, utána újabb 8 év elteltével született Gergő és most újabb 8 év után került a családba Molly kutya. Vajon mi lesz 8 év múlva? Remélem boldog nagymama leszek. Elképzelhető.

Málnás gyümölcsrizs

A gyerekek mindennap ácsingóznak egy kis édesség után. Még éppen kaptam egy picit málnát mutatóba, volt egy fél üveg fincsi málnalekvárom, így aztán gyümölcsrizs készült.

Hozzávalók:

1 liter tej

3 dl rizs

2 dl tejszín

8 dkg cukor

gyümölcs

Elkészítés:

A rizst annyi vízzel felöntöm, ami épp ellepi és felteszem főni. Néhány perc múlva beszívja az összes vizet, ekkor felöntöm tejjel, csipet sóval ízesítem, 2 dkg vajat teszek bele és csendesen készre főzöm.Végén cukrozom ízlés szerint. Lefedem és kihűtöm. A tejszínt felverem és ezzel lazítom a tejberizst. 

Nagyon könnyeddé válik tőle. Tetszés szerint díszíthetjük különböző, idénynek megfelelő gyümölcsökkel, öntetekkel.

Carbonara spagetti

Nyaralásunk alkalmával ismét igyekeztem az olasz konyha csodáit megismerni. Bár  mozgásterem nem nagyon volt. A tengeri herkentyűktől én távol tartom magam, az olasz pizza nekem túl vékony és rágós. Éttermi vacsoránk alkalmával ezért carbonarát választottam. Minden képzeletemet felülmúlta, az itthon általam megismert carbonara még köszönő viszonyban sincs vele. Annyira ízlett, hogy rögtön utánajártam az eredeti receptnek, innen-onnan szedtem össze, lehet hogy nem az "autentikus", de tökéletesen azonos ízharmóniát sikerült elérnem.

Hozzávalók:

30 dkg császárszalonna

3 evőkanál olívaolaj

30 dkg spagetti

2 egész tojás, 2 sárgája

bors, só

1/2 dl tejszín

20 dkg sajt ( nálam trappista), egyébként parmezán az előírás.

Elkészítés:

Kb annyi idő alatt kész van az egész, ameddig megfő a tészta. Tehát a tésztát főzni kezdjük sós vízben. Az olíva olajon megpirítjuk az aprócska kockákra vágott szalonnát majd félrehúzzuk és elkeverjük benne a fele reszelt sajtot és a tejszínt. A tojásokat elhabarjuk és jól megborsozzuk, sózzuk. A borssal nem szabad fukarkodni. Amikor kicsit hűlt a szalonna,hozzáadjuk a tojásokat. Fontos, hogy ne a forró szalonnához adjuk, mert sült tojás lesz belőle, nekünk viszont krémes szószra van szükségünk. A megfőtt spagettit leszűrjük és összekeverjük a szósszal. A tésztát nem szabad leöblíteni. Azonnal tálaljuk.